ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение

высшего и профессионального образования

«Восточно-Сибирский государственный

технологический университет»

Кафедра «Технология молочных продуктов.

Товароведение и экспертиза товаров»

К У Р С О В А Я Р А Б О Т А

по дисциплине

«Стандартизация, метрология, сертификация»

на тему:

«Разработка нормативно-технической

документации и сертификация

кекса «Мишутка»

Выполнил: Студента 290гр

Жамбалова Валентина.

Проверил:

Дармажапова Л.Н.

г. Улан-Удэ.

2012 г.

Содержание

Введение.

Глава 1. Литературный обзор.

1. Требования к построению НТД на пищевые продукты (НТД, ГОСТы, ОСТы, ТУ и т.д.).

1.2. Порядок согласования, утверждения и регистрации технических условий на пищевые продукты.

3. Особенности сертификации

Глава 2. Практическая часть

2.1. Разработка технических условий на новый продукт

2.2. Порядок проведения сертификации кекса в органе по сертификации и оформление документов.

Заключение.

Библиографический список литературы.

Приложение.

Введение.

Подтверждение соответствия — это документальное удостоверение соответствия продукции или иных объектов, процессов проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг требованиям технических регламентов, положениям стандартов, сводам правил или условиям договоров.

Обязательное подтверждение соответствия проводится только в случаях, установленных соответствующим техническим регламентом, и исключительно на соответствие требованиям технического регламента.

Добровольная сертификация проводится по инициативе заявителей (изготовителей, продавцов, исполнителей) в целях подтверждения соответствия продукции требованиям стандартов, технических условий и других документов, определяемых заявителем. Основная цель проведения добровольной сертификации - обеспечение конкурентоспособности продукции предприятия; реклама продукции , соответствующей не только требованиям безопасности, но и требованиям, обеспечивающим качество выпускаемой продукции.

Принятие декларации о соответствии – это норма, которая в настоящее время имеет большое значение. Благодаря проведению сертификации, у каждого появляется возможность защитить свой товар и улучшить бизнес, подтвердив качество продукции.

Целью курсовой работы является разработка технических условий, порядка согласования и утверждения и регистрации технических условий на пищевые продукты, сертификатов, изучения правил и порядка проведения подтверждения соответствия и оформления необходимых документов при обязательной сертификации. Главная задача первой главы является сведения о построении и структуре ТУ на пищевые продукты. Второй главы разработка проекта НД – проект технических условий на продукт, согласно выбранному заданию.

Глава 1. Литературный обзор.

1. Требования к построению нтд на пищевые продукты (нтд, госТы, осТы, ту и т.Д.).

Технические условия - это документ, определяющий технические требования, которым должны соответствовать определенный товар, материал или услуга.

Требования к построению, изложению и оформлению технических условий

1 Требования к построению

ТУ содержат следующие структурные элементы:

• титульный лист;

• основную часть;

• обязательные, рекомендуемые и справочные приложения (при необходимости);

• лист регистрации изменений.

Основная часть ТУ состоит из следующих разделов:

• "Область применения";

• "Требования к качеству и безопасности";

• "Маркировка";

• "Упаковка";

• "Правила приемки";

• "Методы контроля";

• "Правила транспортирования и хранения".

Необходимость регламентации правил употребления (использования) пищевого продукта в ТУ определяет разработчик. В этом случае в ТУ может быть включен дополнительный раздел "Правила применения", который размещают после раздела "Правила транспортирования и хранения".

ТУ могут быть дополнены обязательными, рекомендуемыми и справочными приложениями. При этом приложения размещают непосредственно после основной части в порядке ссылок на них в тексте ТУ.

Справочные и рекомендуемые приложения размещают после обязательных приложений, а при их отсутствии - после основной части в порядке ссылок на них в тексте ТУ. Последним размещают справочное, приложение, содержащее перечень ссылочных документов.