2015-СК-біохімія-06-Вітаміни
.pdfРибофлавін – складова частина більш ніж 60 |
B |
флавінових ферментів, які беруть участь у |
|
клітинному диханні і інших реакціях обміну речовин. |
2 |
Рибофлавін входить до складу коферментів |
флавінових |
ферментів. Таких коферментів є два: флавінаденіндинуклеотид (ФАД) і рибофлавін-5´-фосфат. Останній помилково називають флавінмононуклеотидом (ФМН). Цей кофермент не є нуклеотидом, бо не містить рибози, а є лише фосфатним естером рибофлавіну.
Флавінаденіндинуклеотид по суті не зовсім динуклеотид, оскільки D-рибітильна група не утворює з рибофлавіном глікозидного зв'язку.
Флавінові ферменти беруть участь в реакціях дегідрування субстратів. Особливо характерною реакцією їх є участь в окисненні відновленого НАДН·Н+: НАДН·Н+ + ФАД → НАД+ + ФАДН2;
Флавопротеїни беруть участь також в окисненні α-амінокислот, α-
оксикислот. При відсутності у кормах вітаміну В2 помітно знижується активність оксидази D – амінокислот у тканинах
тварин. |
51 |
Відновлена форма ФАДН2 є субстратом |
B |
окиснення для коферменту Q – убіхінону: |
2 |
ФАДН2 + УХ —- ФАД+ УХ·Н2. |
|
52
Біологічна |
дія |
|
флавінових |
ферментів |
B2 |
|
пов'язана з |
тим, |
що до атомів Нітрогену в |
||||
ізоалоксазиновому кільці коферменту за місцем |
|
|||||
подвійних |
зв'язків |
приєднуються |
атоми |
|
||
Гідрогену, |
які |
відщепились |
від |
молекул |
|
субстратів, що окиснюються.
53
ВІТАМІН B5
Вітамін В5 (РР, нікотинамід). Назва вітаміну походить від слів preventive pellagra, що означає італійською мовою – попереджує пелагру – захворювання, пов’язане з порушенням структури і функцій шкіри, а також розладами травного тракту і нервово-м’язового апарату. Виникають атрофічні явища в тканинах шкіри, м’язів, кісток, печінки, залоз внутрішньої секреції, кишечника, розвивається анемія.
За хімічною будовою вітамін РР представлений нікотиновою кислотою та її амідом:
54
Нікотинамід є складовою частиною багатьох |
B5 |
|
ферментів, |
що беруть участь у процесах |
|
біологічного окиснення. Він входить до складу |
|
|
коферментів |
нікотинамідаденіндинуклеотиду – |
|
NAD+ та нікотинамід-аденіндинуклеотидфосфату |
|
|
NADP+: |
|
|
55
NADP+ у положенні 2′ рибози аденозину має |
B |
естерний зв’язок з фосфатом. |
5 |
У більшості хімічних реакцій NAD+ або NADP+ як коферменти приєднують протон і два електрона від субстрату, що окиснюється, і передають їх іншим учасникам дихального ланцюга, зокрема FAD, або транспортують від відновлених
NADH·H+ чи NADPH·H+ до іншого субстрату . |
56 |
В тканинах міститься в 5–10 разів більше
NAD+, ніж NADP+.
NAD+ є коферментом багатьох ферментів гліколізу, циклу трикарбонових кислот, β- окиснення вищих жирних кислот і ін.
До ферментів, що містять як кофермент NADP+, відносяться, наприклад, ферменти фосфоглюконатного циклу.
Коферменти NAD+ та NADP+ легко відщеплюються від апоферменту і тому є мобільними переносниками атомів Гідрогену.
Відновлений NADPH·H+ використовується як донор атомів Гідрогену в реакціях синтезу жирних кислот, холестеролу, стероїдних гормонів і ін.
B5
57
ВІТАМІН B6
Вітамін В6 являє собою групу споріднених речовин: піридоксолу (піридоксину), піридоксалю і піридоксаміну
Піридоксол синтезується зеленими рослинами і багатьма мікроорганізмами з проміжних продуктів гліколізу. Піридоксол слід розглядати як провітамін оскільки він сам не проявляє вітамінної дії. Піридоксол, який потрапив до організму тварини з кормом, у печінці фосфорилюється під дією специфічної кінази, а потім окиснюється до піридоксальфосфату за участі флавінового ферменту. 58
Як і піридоксол, піридоксамін, надходячи до |
|
|||
організму |
тварин, |
перетворюється |
в |
B6 |
піридоксальфосфат: |
|
|
Піридоксальфосфат є коферментом багатьох ферментів, які каталізують реакції декарбоксилювання, переамінування амінокислот, тобто забезпечує синтез і обмін амінокислот в організмі.
Піридаксальфосфат відіграє центральну роль в реакціях, в результаті яких клітина трансформує амінокислоти, які надходять з кормом, у суміш амінокислот і інших нітрогенвмісних сполук, необхідних для її життєдіяльності. Потреба тварин у вітаміні змінюється в залежності від вмісту білка в раціоні.
59
Піридоксаль може вступати в реакції з різними B6 амінокислотами й амінами, в результаті відновлення яких утворюються відповідні піридоксамінокислоти і піридоксаміни, що мають 50%, а інколи і 100% вітамінної активності.
Ця активність обумовлена перетворенням цих сполук знову в піридоксаль. Виходячи з цього, вважають, що піридоксаль є основним представником у групі вітамінів В6. Природним вітаміном є не піридоксол, а піридоксаль.
60