Лекція 13 (2 год)
Тема 15. Технологія виробництва продукції птахівництва план
Види птиці, основні породи курей, качок, гусей, індиків та їх продуктивність.
Відтворення і структура стада.
Годівля і утримання птиці.
Технологія виробництва дієтичних яєць на птахофабриках та м’яса бройлерів.
Література:
2.Карасюк І. М. Технологія виробництва продукції сільського господарства, ст..203-204
3. Ярош Ю. М. Технологія виробництва сільськогосподарської продукції, ст.. 475 - 487
Додаткова:
4. А. М. Жадан Тваринництво ст. 204 - 217.
5. Р. М. Черненко та ін. Тваринництво ст. 308 - 327.
1.Види птиці, основні породи курей, качок, гусей, індиків та їх продуктивність.
Народногосподарське значення птахівництва визначається його можливістю постачати цінні продукти харчування – яйця і м’ясо, які характеризуються високою поживністю, відмінними дієтичними і смаковими якостями.
У курячому яйці міститься 34,4% сухої речовини, де на протеїн припадає 12,1%, ліпіди – 10,5, вуглеводи – 0,9, мінеральні речовини – 10,9%.
Незамінний продукт харчування – м’ясо птиці, яке перевищує м’ясо інших видів тварин за вмістом протеїну та його біологічною повноцінністю. Вміст у ньому білка досягає 25%, а грудні м’язи містять до 92% повноцінних білків. Забійна маса сільськогосподарської птиці досягає 80 % і більше, а їстівні частки становлять 67 % живої маси.
Побічну продукцію птиці ефективно використовують у народному господарстві. Так, пух і пір’я є цінною сировиною для легкої промисловості. Послід птиці багатий на протеїн (25 – 40%), фосфор та інші мінеральні речовини, тому його використовують як органічне добриво.
Птиця швидко росте, швидко відгодовується і набирає масу. Для індиків, гусей, качок, а також курей м'ясних порід м'ясна продуктивність є основною. Найшвидше від усіх ростуть каченята - за 2 місяці їх маса зростає від 40 г до 2-2,5 кг. М'ясні курчата-бройлери за 48-50 днів відгодівлі досягають маси 1,4-1,6 кг.
Особливістю сільськогосподарської птиці є те, що вона не має зубів і корми перетираються у неї у м'язовому шлунку, який має щільну рогоподібну оболонку.
Птахи мають вищу температуру, ніж інші тварини. Нормальна температура їх тіла 40,5-42°С, що пов'язано з більш інтенсивним обміном речовин.
Біологія розмноження птиці дає можливість виводити молодняк у штучних умовах - в інкубаторах і відразу у великій кількості. Крім того, свійська птиця є виводковою - їх молодняк вилуплюється з яєць вкритий пухом і через кілька годин починає самостійно вишукувати і споживати корм.
Сільськогосподарській птиці притаманні високі продуктивність, інтенсивність росту, плодючість та скоро спілість.
Від курки-несучки за рік одержують 200-300 шт. яєць і більше загальною масою 12 – 18 кг;
Качки – 100- 150 шт. яєць (200 – 250 кг м’яса);
Індички – 70 – 80 шт. яєць (до 400 кг);
Гуси – 40 – 50 шт. яєць (180 – 225 кг м’яса).
Відкладати яйця кури починають у 5-6-місячному;
Качки й індички – 6-7-місячному;
Гуси – в 9-10-місячному віці.
За продуктивністю породи курей поділяють на:
Яєчні
М’ясні
М’ясо-яєчні.