Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Санкт-Петербургский государственный технологический институт

(Технический университет)

Факультет экономики и менеджмента

Кафедра маркетинга и менеджмента

Курсовой проект

По дисциплине «Менеджмент»

на тему:

Разработка организационной структуры ооо «Bonbon»

Выполнила: Гатиатуллина А.И.

Проверила: Костюк Л.В.

Санкт-Петербург

2014

Содержание.

1. Дерево целей…………………………………………………………………...3

2. Цели и мотивация создания предприятия…………………………………....4

   1. Целеполагание……………………………………………………………..4

   2. Мотивация создания организации………………………………………..4

   3. Миссия предприятия………………………………………………………5

   4. Сегмент рынка деятельности организации………………………………5

3. Статус организации……………………………………………………………6

   1. Выбор и обоснование организационно-правовой формы предприятия.6

   2. Устав организации………………………………………………………...7

   3. Учредительный договор…………………………………………………28

4. Анализ факторов, учитываемых при организационном проектировании..36

   1. Оценка внешнего окружения……………………………………………36

      1. Внешняя среда прямого воздействия……………………………..37

      2. Внешняя среда косвенного воздействия………………………….40

   2. План маркетинговой деятельности ООО «Bonbon» на год…………40

   3. Оценка технологии………………………………………………………42

   4. План рекламной кампании………………………………………………44

5. Материально-техническая база организации………………………………46

   1. Техническая база…………………………………………………………46

      1. Расчет затрат на производственные площади……………………46

      2. Расчет затрат на оборудование и инструмент……………………50

   2. Материальная база……………………………………………………….58

      1. Расчет потребности в материальных ресурсах…………………..58

      2. Расчет норматива оборотных средств…………………………….59

6. Выбор структуры управления организацией……………………………….60

   1. Административная структура…………………………………………...60

   2. Организационная структура……………………………………………..62

   3. Процесс обслуживания…………………………………………………..64

7. Разработка положения о подразделениях…………………………………..65

   1. Составление текста положения о подразделении……………………...65

   2. Штатное расписание организации………………………………………73

   3. Требования к обслуживающему персоналу…………………………..110

8. Расчет сводных технико-экономических показателей…………………...112

   1. Годовая смета затрат организации…………………………………….112

   2. Годовой доход и прибыль……………………………………………...112

   3. Расчет точки безубыточности………………………………………….115

Заключение……………………………………………………………………...117

Список литературы……………………………………………………………..118

Приложение А (Протокол)…………………………………………………….119

Приложение Б (Трудовой договор)…………………………………………...121

Приложение В (Приказ по приему на работу)……………………………….130

Приложение Г (Договор аренды)……………………………………………..135

Приложение Д (Меню)…………………………………………………………139

Приложение Е (Свидетельство о постановке на налоговый учет)………….140

1. Дерево целей

2. Цели и мотивация создания предприятия

2.1. Целеполагание

Цели создания кафе ООО «Bonbon»:

1. Получение максимальной прибыли за счет оказания услуг в сфере быстрого питания. А именно наличие салатов, выпечки и разных десертов. Также инновацией нашего кафе должна стать следующая услуга: возможность приготовлении собственного десерта.

2. Создание имиджа ООО «Bonbon» как кафе с высоким уровнем обслуживания; с широким ассортиментом, высоким качеством предлагаемых блюд.

3. Удержание доли рынка за счет предложения качественных и недорогих блюд.

Основными задачами данного кафе являются:

1. Стать конкурентоспособным, прочно закрепиться на данном сегменте рынка (ресторанный бизнес);

2. При выполнении задачи первого уровня – существенное расширение доли рынка путем создания сети кафе подобного типа в г. Санкт-Петербург.