Конспект лекций по БУУвАПК

относится на молоко и 10% - на приплод. Разделив полученные данные о затратах на производство конкретных видов продукции на ее общее количество, получают себестоимость 1 ц молока и 1 головы приплода.

Себестоимость прироста живой массы молодняка всех возрастов и взрослых животных, выбракованных из основного стада и поставленных на откорм, определяется расходами на их содержание. Себестоимость 1 ц прироста живой массы исчисляют делением полученной суммы затрат за вычетом стоимости побочной продукции на количество центнеров прироста живой массы.

Для исчисления прироста живой массы за отчетный период необходимо суммировать живую массу по группам молодняка и взрослым животным на откорме на конец отчетного периода (года) и живую массу поголовья этих же групп и видов, выбывшего в течение отчетного периода (года), включая и живую массу павшего скота, затем вычесть из полученного итога живую массу поголовья, имевшегося на начало отчетного периода (года) и живую массу скота, поступившего в течение отчетного периода (года) в данную группу на выращивание и откорм.

Для исчисления фактической себестоимости выбывшего поголовья (реализованного, переведенного в другие возрастные группы, забитого в хозяйстве, погибшего в результате стихийных бедствий, павшего по вине работников животноводства) и оставшегося в хозяйстве на конец года рассчитывается себестоимость одного центнера живой массы скота. С этой целью исчисляют два показателя: себестоимость калькулируемого поголовья и живую массу скота.

Себестоимость калькулируемого поголовья равна стоимости животных на начало года, стоимости животных, поступивших на выращивание и откорм со стороны и из других учетных групп, стоимости приплода и проста за отчетный год.

Живая масса калькулируемого поголовья состоит из живой массы скота, оставшегося в хозяйстве на конец года, и живой массы поголовья выбывшего в течение года (реализованного, переведенного в другие группы, забитого в хозяйстве, погибшего от стихийных бедствий, павшего по вине работников животноводства), без живой массы павшего поголовья, включенного в состав затрат животноводства по статье "Потери от падежа животных". Если себестоимость калькулируемого поголовья за вычетом нормативно-прогнозной себестоимости павших животных по вине хозяйства (списанных в состав производственных затрат по статье "Потери от падежа животных") разделить на его живую массу, получают показатель себестоимости 1 ц живой массы скота.

В мясном скотоводстве 1 голову приплода оценивают исходя из живой массы теленка при рождении и фактической себестоимости 1 ц живой массы телят-отъемышей (в 8-месячной возрасте) прошлого года.

Себестоимость 1 ц прироста телят в возрасте до 8 месяцев исчисляется делением затрат по содержанию основного стада (с телятами до 8 месяцев) за вычетом стоимости молока (по цене реализации) на количество центнеров полученного прироста живой массы телят, включая живую массу приплода. Себестоимость 1 ц живой массы этих животных определяют в порядке, изложенном выше.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы телят к моменту отъема определяют делением суммы затрат, отнесенных на приплод и прирост живой массы телят в возрасте до 8 месяцев, и балансовой стоимости телят, состоявших в этой группе на начало года и поступивших в течение года со стороны, на общую живую массу телят в возрасте до 8 месяцев, имевшихся на конец года и выбывших за год, включая живую массу павших животных (в части прироста текущего года). По этой себестоимости определяют стоимость телят, переведенных в старшую группу и оставшихся на конец года.

По молодняку старше 8 месяцев и взрослому скоту на откорме исчисляют себестоимость 1 ц прироста и 1 ц живой массы аналогично порядку, установленному для молочного скотоводства.

В специализированных хозяйствах по направленному выращиванию коровпервотелок себестоимость полученного приплода, молока и прироста живой массы коров-первотелок определяется распределением затрат на их содержание пропорционально стоимости продукции по ценам реализации.

Калькулирование себестоимости продукции свиноводства

По основному стаду свиней себестоимость 1 ц прироста живой массы поросят до отъемного возраста (как правило, в возрасте до двух месяцев) исчисляется делением затрат на содержание основного стада свиней (свиноматок с поросятами до отъема, хряков-производителей) за исключением стоимости побочной продукции на количество центнеров полученного прироста, включая живую массу приплода при рождении.

Себестоимость 1 ц живой массы поросят-отъемышей определяется делением стоимости молодняка свиней, находившегося под матками на начало года, и стоимости приплода и прироста молодняка до отъема в отчетном году на живую массу поросятотъемышей, включая живую массу поросят, оставшихся на конец года. По этой себестоимости определяют стоимость поросят, переведенных в старшую группу и оставшихся на конец года под матками.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы всех остальных учетных групп свиней (на доращивании и откорме) исчисляют делением затрат по соответствующей группе на количество полученных центнеров прироста живой массы по этой группе свиней. Себестоимость 1 ц живой массы свиней исчисляется аналогично скотоводству.

В неспециализированных хозяйствах затраты учитывают в целом по отрасли. В этом случае объектом калькуляции является прирост живой массы всех групп свиней, находящихся на выращивании и откорме и их живая масса. Для исчисления себестоимости центнера прироста необходимо из общей суммы затрат по свиноводству исключить стоимость побочной продукции и оставшиеся затраты разделить на валовой прирост живой массы свиней, включая живую массу приплода при рождении. Себестоимость 1 ц живой массы свиней определяется аналогично скотоводству.

Калькулирование себестоимости продукции овцеводства и козоводства

Себестоимость ягнят на момент рождения определяется в шерстном-мясном и мясо-шерстном овцеводстве в размере 10% и романовском - 12% общей суммы затрат на содержание овец за исключением стоимости побочной продукции. Оставшуюся сумму затрат распределяют между шерстью и приростом живой массы овец пропорционально стоимости прироста живой массы и шерсти в оценке по ценам реализации.

Расходы на стрижку овец (коз), классифировку, упаковку, маркировку шерсти относят на ее себестоимость.

Себестоимость 1 ц живой массы овец определяют аналогично скотоводству.

Козы по продуктивным качествам делятся на молочных, шерстных, пуховых и грубошерстных.

Производственные затраты в козоводстве распределяют по видам продукции: шерсть, прирост живой массы, молоко, приплод.

Для определения суммы затрат на производство основных видов продукции (шерсти, прироста живой массы, молока) из общей суммы затрат исключают стоимость побочной продукции и затраты на приплод на момент рождения.

Себестоимость приплода на момент рождения в козоводстве определяют в размере 10% общей суммы затрат на содержание коз основного стада.

Себестоимость шерсти, прироста живой массы и молока определяется путем распределения затрат, приходящимся к основным видам продукции, пропорционально их стоимости по ценам реализации.

Себестоимость 1 ц живой массы коз определяют аналогично скотоводству.

Калькулирование себестоимости продукции птицеводства

Себестоимость продукции птицеводства исчисляют на основе данных раздельного учета затрат по содержанию взрослого стада и молодняка птицы применительно к технологии их выращивания в конкретных производственных условиях.

Себестоимость 1 тыс. яиц исчисляют исходя из затрат на содержание взрослого стада птицы за вычетом стоимости побочной продукции и количества полученных яиц. В затраты на содержание взрослого стада птицы яичного направления списывают разницу между себестоимостью взрослой птицы, проданной или забитой на мясо после выбраковки и выручкой (цене возможной реализации) от ее реализации.

По молодняку всех видов птицы калькулируется себестоимость прироста и живой массы. Для определения себестоимости 1 ц прироста живой массы необходимо сумму затрат на выращивание молодняка, за вычетом стоимости побочной продукции, разделить на количество центнеров полученного прироста живой массы. Яйца, полученные от молодняка птицы, считаются побочной продукцией и оцениваются по ценам реализации.

В неспециализированных хозяйствах затраты учитывают в целом по отрасли. В этом случае общая сумма затрат, за исключением стоимости побочной продукции, распределяется между яйцами и приростом живой массы птицы пропорционально их стоимости по ценам реализации.

Себестоимость 1 ц живой массы молодняка птицы исчисляется аналогично скотоводству.

Себестоимость 1 тыс. голов суточных птенцов определяется исходя из суммы затрат по цеху инкубации, приходящейся на продукцию отчетного года за вычетом стоимости побочной продукции (неоплодотворенные яйца; яйца, изъятые после второго миража; мясо забитых суточных петушков, предназначенное для кормления животных). Она слагается из стоимости незавершенного производства по цеху инкубации на начало года и затрат текущего года за вычетом стоимости незавершенного производства на конец года.

Чтобы определить стоимость незавершенного производства по цеху инкубации на конец года, необходимо фактическую себестоимость одного яйца в инкубаторе умножить на количество заложенных яиц и фактическую продолжительность их инкубации (в днях) в период до 1 января.

Калькулирование себестоимости выращивания молодняка рабочих лошадей

По молодняку лошадей исчисляют себестоимость прироста и полную себестоимость выращенного поголовья по годам рождения (переведенного в основное стадо, реализованного и оставшегося на конец года). Себестоимость прироста молодняка лошадей по годам рождения определяется затратами на его содержание за вычетом стоимости побочной продукции и стоимости работ молодняка старшего возраста (в оценке фактической себестоимости коне-дня лошадей), которые распределяются между молодняком лошадей по годам рождения пропорционально количеству кормо-дней.

Полная себестоимость выращенного молодняка лошадей исчисляется суммированием стоимости молодняка, числящегося на начало года, стоимости купленного молодняка и полученного приплода с исчисленной величиной прироста молодняка рабочего соответствующих возрастных групп.

Калькулирование себестоимости продукции пчеловодства

При исчислении себестоимости продукции пчеловодства медово-опылительного направления из общей суммы затрат исключаются расходы, списываемые на опыляемые пчелами культуры. На опыляемые сельскохозяйственные культуры относят 20 - 40% затрат на содержание пчелиных семей, а по плодово-ягодным насаждениям, семенникам клевера и люцерны - 40 - 60% (в зависимости от размеров площадей опыляемых культур

иих урожайности).

Впчеловодстве опылительного направления получаемая продукция считается побочной. Она оценивается по ценам реализации и вычитается из суммы затрат на пчеловодство. Оставшиеся издержки списываются на затраты по выращиванию опылительных культур в теплицах и парниках.

Себестоимость отдельных видов продукции пчеловодства (мед, новая пчелиная семья и др.) исчисляется путем распределения суммы затрат на содержание пчел по видам продукции пропорционально ее стоимости по ценам реализации. Себестоимость прироста количества сотов определяется по себестоимости топленого кондиционного воска. При этом гнездовой сот размером 435 x 300 мм соответствует 140 г, размером 435 x 230 мм - 110 г, магазинный сот размером 435 x 145 мм - 70 г воска. Себестоимость одного килограмма пчел (пакета с пчелами) приравнивается к себестоимости 10 кг меда.

Валовым выходом меда считается товарный мед (изъятый из ульев) и мед, оставленный в ульях в качестве кормового запаса на осенне-зимне-весенний период.

Калькулирование себестоимости продукции кролиководства

Себестоимость 1 головы приплода при рождении определяется в размере 50% нормативной прогнозной себестоимости 1 головы молодняка к моменту отсадки.

Себестоимость 1 головы делового приплода исчисляется делением общей суммы затрат на содержание самок и самцов взрослых и молодняка до отсадки за вычетом стоимости побочной продукции на количество голов делового приплода.

Затраты на выращивание молодняка после осадки составляют себестоимость прироста живой массы молодняка.

Себестоимость 1 ц живой массы кроликов исчисляется аналогично скотоводству.

Калькулирование себестоимости продукции пушного звероводства

Себестоимость 1 головы приплода при рождении определяется в размере 50% нормативной (прогнозной) себестоимости 1 головы молодняка к моменту отсадки.

Себестоимость 1 головы молодняка на момент отсадки исчисляется делением суммы затрат на содержание взрослых зверей с приплодом до момента отсадки за вычетом стоимости побочной продукции на количество отсаженного молодняка.

Себестоимость 1 головы делового молодняка текущего года определяется делением суммы затрат на содержание взрослого поголовья и молодняка рождения текущего года (за вычетом стоимости побочной продукции) на количество голов делового молодняка.

К побочной продукции пушного звероводства, стоимость которой исключается из общих затрат по звероводству при исчислении себестоимости, относят пух и шкурки

павших зверей, кроме шкурок норок, песцов, лисиц и других плотоядных пушных зверей, полученные в период с 1 ноября по 1 апреля. Шкурки павших зверей, полученные с 1 ноября по 1 апреля, относятся к основной продукции звероводства и реализуются в порядке, установленном для шкурок, полученных от забоя зверей.

Себестоимость 1 головы делового молодняка рождения прошлых лет начисляется делением стоимости молодняка на начало года и себестоимости его прироста в отчетном году на количество голов делового молодняка. Этот показатель используется для исчисления себестоимости забитых на шкурки зверей, реализованных и оставшихся в хозяйстве.

В хозяйствах, не имеющих специальных цехов по выработке шкурок, готовых для реализации (товарных), затраты по забою учитывают на счете 20 "Основное производство", субсчет 2 "Животноводство". В этом случае себестоимость шкурок складывается из стоимости забитых зверей и расходов по забою, первичной обработке и хранению не обезжиренных шкурок в холодильниках, за исключением стоимости побочной продукции. К побочной продукции относят мясо (тушки) и сало (жир) забитых зверей, которые оцениваются по ценам возможного использования или реализации.

Калькулирование себестоимости продукции рыбоводства

Себестоимость 1 тыс. мальков определяется делением суммы затрат на содержание производителей, находящихся в течение года в маточных и нерестовых прудах, на количество мальков, пересаженных из нерестовых прудов.

Себестоимость 1 ц сеголеток исчисляется делением общей стоимости мальков и затрат на выращивание рыбопосадочного материала (сеголеток) на количество центнеров сеголеток. Средний вес сеголеток принимается равным 30 граммам. Стоимость сеголеток в зимовальных прудах рассматривают как затраты на незавершенное производство.

Себестоимость сеголеток, пущенных в зимовальные пруды, затраты по их содержанию в этих прудах, а также расходы по содержанию прудов составляют себестоимость годовиков (посадочного материала). Делением этого показателя на количество центнеров годовиков, пересаженных в нагульные пруды, получают себестоимость 1 ц рыбопосадочного материала (годовиков).

Затраты, производимые после отлова в зимовальных прудах и пересадки годовиков в нагульные пруды, относятся на выращивание товарной рыбы. В состав этих затрат включается стоимость годовиков и расходы на их выращивание до вылова и реализации. Себестоимость 1 ц товарной рыбы исчисляется делением указанной суммы расходов на количество центнеров полученной (выловленной) рыбы.

Тема 4 Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в организациях

пищевой промышленности

1 Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в организациях мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности.

Характеристика операций по приему и отпуску хлебопродуктов. Документальное оформление и учет движения хлебопродуктов

По своему назначению хлебные ресурсы зерноперерабатывающих предприятий подразделяются на две группы:

а) государственные резервы, которые представляют собой неприкосновенные государственные запасы хлебопродуктов;

б) коммерческие ресурсы, предназначенные для текущего использования на производственные и другие цели.

Источниками образования хлебных ресурсов являются закупки зерна у сельскохозяйственных производственных кооперативов (СПК), фермерских и других хозяйств, а также завоз их по импорту.

В настоящее время установлен государственный заказ на сельскохозяйственную продукцию по областям и районам, а также по сельскохозяйственным предприятиям.

С СПК и другими хозяйствами на каждый год мукомольно-крупяные и комбикормовые предприятия заключают договоры контрактации на закупку зерна. В каждом договоре контрактации отражаются обязательства поставщика , обязательства хлебоприемного предприятия и материальная ответственность сторон в случае невыполнения принятых обязательств.

Закупка зерна оформляются приемной квитанцией. Бланки приемных квитанций относятся к бланкам строгой отчетности.

Каждая автомобильная партия зерна, поступающая от СПК на перерабатывающее предприятие, сопровождается товарно-транспортной накладной в 3 экземплярах, а сортовое зерно, кроме того, сортовым документом в 1 экземпляре.

На практике может применяться один из трех способов оформления приема зерна от поставщиков:

1) При поступлении однородного по качеству зерна крупными партиями его качество определяют по среднесуточным образцам, и на каждую культуру за сутки поставщику выписывается одна приемная квитанция на основании реестра сопроводительных документов.

От каждой автомобильной партии зерна визировщик отбирает образец и передает его в лабораторию вместе с накладной, где определяется качество зерна.

После проверки качества в лаборатории проставляют на первом экземпляре накладной показатели влажности и зараженности зерна, а также указывают номер склада, в который направляется зерно. Накладная возвращается сдатчику, и автомашина следует на автомобильные весы. Весовщик определяет массу брутто и проставляет его в весовом журнале. В первом экземпляре накладной проставляется масса брутто и порядковый номер записи в весовом журнале.

После разгрузки автомобиля приемщик в первом экземпляре накладной проставляет номер склада и расписывается в приеме зерна. Разгруженный автомобиль направляется на весы, где взвешивается тара. Масса тары проставляется в весовом журнале. В первом экземпляре накладной указывается масса тары и масса нетто. В остальные экземпляры накладных весовщик записывает массу нетто и номер склада, в который принято зерно. Первый экземпляр накладной весовщик оставляет у себя, а остальные отдает водителю.

Первые экземпляры накладных в течение суток поступают от весовщика в бухгалтерию, где их сортируют по поставщикам, культурам и материальноответственным лицам. На каждую группу накладных за сутки составляется реестр сопроводительных документов в двух экземплярах. В каждом реестре по физической массе подсчитывается итог.

Реестры проверяются в лаборатории и на складе. После проверки заведующий складом записывает в каждом реестре массу прописью и расписывается в приеме зерна. Из каждого реестра заведующий складом итог по массе включает в перечень реестров, который составляется на каждую культуру и прикладывается к отчету о движении хлебопродуктов.

Вбухгалтерии в перечнях проставляют показатели влажности и сорной примеси из реестров и определяют по ним центнеро-проценты. По итоговым показателям массы и центнеро-процентов количество зерна из перечня записывается в журнал количественно-качественного учета одной записью.

Проверенные заведующим складом реестры поступают к таксировщику, который делает все расчеты по таксировке зерна и по каждому реестру, выписывает приемную квитанцию в трех экземплярах.

2) При поступлении значительного количества неоднородного по качеству зерна определение качества производится по каждой автомобильной партии, а приемная квитанция выписывается сдатчику на каждую культуру за сутки на основании реестра сопроводительных документов, в котором определяется средневзвешенное качество поступившего зерна.

3) При поступлении от поставщиков в течение суток единичных партий зерна определение качества и оформление приема производится по каждой автомобильной партии. В этом случае в лаборатории все показатели качества проставляют на обороте накладной. Затем производится таксировка зерна и выписывается приемная квитанция. Результаты расчета по таксировке зерна в данном случае отражаются в квитанции.

При поступлении хлебопродуктов железнодорожным транспортом экспедитор предприятия получает в товарной конторе станции прибывшие от отправителя документы (железнодорожные накладные и документы о качестве) и представляют их

влабораторию, где принимается решение о размещении зерна. После этого накладные передаются заведующему складом, а документы о качестве остаются в лаборатории. По каждому вагону определяется масса и качество зернопродуктов.

После разгрузки вагонов заведующий складом составляет приемный акт на поступление хлебопродуктов железнодорожным или водным транспортом в одном экземпляре. В приемных актах проставляются общие реквизиты и масса хлебопродуктов по документам отправителя и оказавшаяся у получателя. Записи в приемных актах делаются в отдельности по каждому вагону.

Железнодорожные накладные и приемные акты сдаются заведующим складом

вбухгалтерию вместе с отчетом о движении хлебопродуктов. После этого в лаборатории в этих приемных актах по каждому вагону проставляют показатели влажности и сорной примеси.

Вбухгалтерии в приемном акте определяют и проставляют центнеро-проценты. Итоговые данные по массе и центнеро-процентам из приемного акта записывают в журнал количественно-качественного учета хлебопродуктов.

Внутреннее перемещение хлебопродуктов оформляется накладной на перемещение хлебопродуктов внутри предприятия, которая является распорядительным и исполнительным документом. Сначала накладная заполняется начальником ПТЛ, который указывает какие хлебопродукты, в каком количестве (по данным учета), откуда и куда следует переместить. Кроме того, в накладной на перемещение хлебопродуктов внутри предприятия начальник ПТЛ проставляет основные показатели качества. Накладная подписывается руководителем предприятия и начальником ПТЛ.

Документы о качестве хлебопродуктов

На предприятиях хлебопродуктов лаборатории осуществляют контроль качества сырья, поступающего в переработку, хода технологического процесса производства и качества выработанной продукции. Результаты лабораторных анализов записывают в соответствующие документы и лабораторные журналы.

Основными первичными лабораторными документами, в которых записываются общие реквизиты и результаты товарного анализа, являются карточка анализа зерна, карточка анализа муки и манной крупы и карточка анализа крупы. Составляются они почти при всех операциях, проводимых с хлебопродуктами. По некоторым операциям результаты анализа записываются только в лабораторные журналы без составления карточек анализа, как, например, при осуществлении контроля очистки и сушки зерна.

При отгрузке зерна и продукции железнодорожным или водным транспортом в лаборатории производителя выписываются удостоверения о качестве зерна, муки и манной крупы, крупы, комбикорма и БВМД и отрубей. Удостоверения выписываются в трех экземплярах в отдельности на каждый вагон (баржу) или на всю партию однородных зернопродуктов. Первый экземпляр удостоверения прилагается к железнодорожной (водной) накладной и вместе с грузом направляется покупателю; второй экземпляр вместе со счетом-фактурой и грузовой квитанцией представляется плательщику; третий экземпляр остается в лаборатории отправителя.

Удостоверения о качестве являются документами строгой отчетности. Заполненные удостоверения скрепляются печатью отправителя. В удостоверениях указывается номер вагона и накладной, а в накладной проставляется номер удостоверения.

При отгрузке хлебопродуктов автотранспортом основные показатели качества проставляются в товарно-транспортной накладной без выписки удостоверения о качестве. Правильность сведений о качестве хлебопродуктов в удостоверениях о качестве и товарно-транспортных накладных подтверждается подписью начальника ПТЛ.

На предприятиях хлебопродуктов начальник ПТЛ несет ответственность за правильность организации лабораторного контроля и правильность оформления документации о качестве хлебопродуктов, а также за правильность хранения всей лабораторной документации.

Оформление недостач и излишков хлебопродуктов при перевозках

Зерновые хлебные грузы, комбикорма и отруби как при отгрузке, так и при приеме подлежат полной перевеске с обязательным взвешиванием тары вагона. При отгрузке хлебопродуктов на железную дорогу взвешивание их производят на весах отправителя или на весах станции. На весах предприятия (отправителя) хлебопродукты взвешивает только весовщик отправителя, а на весах станций – весовщик дороги совместно с весовщиком отправителя. У получателя хлебные грузы всегда взвешиваются весовщиком станции совместно с весовщиком получателя. Масса хлебопродуктов проставляется в весовом журнале и в накладных и удостоверяется подписями весовщиков.

При перевозке хлебопродуктов автотранспортом взвешивание их при приеме и отпуске производится весовщиком предприятия в присутствии водителя или другого лица, ответственного за доставку груза. Правильность определения массы водитель удостоверяет своей подписью на товарно-транспортной накладной.

Муку и крупу, упакованные в мешки стандартной массой, транспортные организации принимают у отправителя и выдают получателю по количеству мест. Если же продукция поступила в поврежденных мешках и в вагоне (автомобиле) имеются россыпи (сметки), то получатель массу данной продукции и массу сметок определяет путем взвешивания.

Абсолютно точно определить массу груза на весах невозможно, поэтому для различных грузов и весов установлены нормы допустимых расхождений в определении массы, т. е. нормы погрешности весов. Например, норма допустимой погрешности при взвешивании хлебных грузов на вагонных весах установлена в размере ± 0,1% массы груза.

Недостачи хлебопродуктов, поступивших с других предприятий, оформляются получателем следующим образом:

а) при завозе хлебопродуктов автотранспортом недостача указывается в сопроводительной накладной и удостоверяется подписями заведующего складом и водителя;

б) при поступлении хлебопродуктов железнодорожным или водным транспортом, когда недостача не превышает норму естественной убыли и норму погрешности весов, на обороте накладной делается отметка о недостаче, т.е. проставляется дата и фактически оказавшаяся у получателя масса, которая удостоверяется подписью начальника станции (пристани);

в) при поступлении хлебопродуктов железнодорожным или водным транспортом, когда недостача превышает норму естественной убыли и норму погрешности весов, станция (пристань) составляет коммерческий акт, один экземпляр которого выдают получателю груза.

Излишки хлебопродуктов оформляются аналогично.

Коммерческий акт также составляется в случае недостачи целых мест муки и крупы, при повреждении мешков и наличии в вагоне россыпей продукции, при ухудшении качества и порче хлебопродуктов в пути следования.

В зависимости от состояния прибывших вагонов (судов) ответственность за недостачу хлебопродуктов несут транспортные организации или поставщик.

При перевозке хлебопродуктов автотранспортом ответственным за сохранность груза обычно является водитель.

Излишки прибывших хлебопродуктов рассматриваются как перегрузы. Их стоимость возмещается поставщику на основании отметок на накладных и коммерческих актов.

Складской учет хлебопродуктов

На предприятиях мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности все операции по приему, подработке, перемещению и отпуску зернопродуктов материально-ответственные лица оформляют соответствующими первичными документами. На основе первичных документов ежедневно формируется информация сколько за день поступило и сколько отпущено тех или иных зернопродуктов.

Ведение складского учета предполагает ежедневное составление отчетов о движении хлебопродуктов и тары на элеваторах и складах, в которых по каждому виду хлебопродуктов указывают: остаток на начало дня, приход за день, расход за день и остаток на конец дня. Остаток на начало дня берут из отчета предыдущего дня. Приход и расход за день определяют по первичным документам. Остаток на конец дня

определяют расчетным путем: к остатку на начало дня прибавляют приход и вычитают расход.

Очистка зерна в отчете показывается полным оборотом, т.е. массу зерна, направленного на очистку, указывают в расходе, а массу зерна после очистки и массу полученных отходов – в приходе. Аналогично отражается в отчете о движении хлебопродуктов подработка продукции. При сушке зерна условно до зачистки списывается в расход убыль в массе (в кг). При внутреннем перемещении хлебопродуктов один заведующий складом записывает их в приход, а другой – в расход.

Складской учет хлебопродуктов ведут по каждому зернохранилищу или по всем элеваторам (складам), находящимся в ведении одного материально-ответственного лица. Отчеты о движении хлебопродуктов материально-ответственные лица ежедневно сдают бухгалтеру количественно-качественного учета вместе с первичными документами.

В бухгалтерии на каждую культуру (партию зерна) заводится журнал количественно-качественного учета хлебопродуктов, в котором показывается не только масса зерна, но и его качество (влажность и сорная примесь в процентах с точностью до 0,1 %). Записи по приходу и расходу в журналах производят ежедневно на основании приходных, расходных и качественных документов.

Когда партия зерна будет полностью израсходована или останется небольшой остаток, тогда подводят итоги по приходу и расходу (по массе и центнеро-процентам). После этого определяется средневзвешенное качество зерна по приходу и расходу.

При определении средневзвешенной величины качества всей партии зерна учитывается не только качество, но и масса составных партий. Средневзвешенную влажность зерна (в процентах) определяют по формуле:

где М 1 , М 2 , М n – масса по приходу (расходу) в центнерах; где В1 , В2 , Вn – влажность в процентах.

По сорной примеси средневзвешенную величину качества определяют так же, как и по влажности.

По итоговым данным количественно-качественного учета при освобождении склада и израсходовании отдельных культур производится зачистка зернохранилища. В акте зачистки указывается масса и средневзвешенная величина качества партии зерна по приходу и расходу. Путем сравнения массы по приходу с массой по расходу комиссия устанавливает имеется ли недостача или излишек по данной партии. Если имеется недостача, то определяется в каком размере она оправдывается улучшением качества по влажности и сорной примеси.

Примерная форма лицевого счета в журнале количественно-качественного учета хлебопродуктов.