4.Ремонт,монтаж,эксплуатация тестомесильной машины.
Эксплуатация.
Перед началом работы проверяют исправность машины. Сменные исполнительные механизмы плотно подсоединяют к приводу и фиксируют .Дежу или бачок тестомесильной машины подкатывают и фиксируют в рабочем положении.
Устанавливают необходимый инструмент и на холостом ходу проверяют направление его движения.
Перед включением машины проверяют исправность защитных ограждений электроблокировок (если они есть). Во время перемешивания строго соблюдать правило эксплуатации машины.
Организация технического обслуживания и ремонтов оборудования.
Предприятия общественного питания заключают договор с ремонтным предприятием, по условиям которые ремонтные предприятия обязуются выполнить весь комплекс работ по поддержанию оборудования в исправном состоянии. Они состовляют годовой график ППР и согласовывают его с трестами или непосредственно с предприятиями.
Работы по ТР и ТО в основном ведутся на месте эксплуатации оборудования. В положении о ППР предусмотрены индивидуальный или бригадный способы обслуживания. При индивидуальном способе за электромехаником закрепляется 150…200 единиц оборудования одного или нескольких предприятий (в зависимости от сложности оборудования, квалифицированного рабочего и территориального расположения предприятий.)
Наиболее перспективным является бригадный способ обслуживания, когда за бригадой закрепляют несколько близко расположенных предприятий. Бригада формируется по специализации и разрядности.
Значительное
количество типов и марок
торгово-технологического оборудования,
а также различные типы ремонтных
предприятий определили и организованные
формы ремонтов.
Наибольшее распространение получили индивидуальный, узловой и агрегатно-узловой методы ремонтов. При индивидуальном методе ремонта весь комплекс работ выполняют несколько высококвалифицированных специалистов. Такой метод ремонта пригоден для оборудования, выпускаемого небольшими партиями.
Узловой метод ремонта имеет ряд преимуществ по сравнению с индивидуальным, так как способствует повышению труда за счет сокращения простоев(обменный фонд) использования менее квалифицированных специалистов узкой специализации и т.д. Наиболее прогрессивным методом является агрегатно-узловой, который сводится к замене изнашиваемых узлов, заранее отремонтированными.
Заключение
В ходе выполнения данного курсового проекта были решены следующие задачи:
Во-первых, это закрепление знаний, полученных за время изучения теоретического материала, а также применение этих знаний при решении данной технической задачи, а именно усовершенствование тестомесильной машины, как следствие приобретение начальных навыков проектирования.
Во-вторых, проведение необходимых технологического, энергетического, кинематического, экономического расчетов.
В-третьих, в результате выполнения данного курсов ого проекта, мы ознакомились с основными особенностями тестомесильных машин.
Список использованной литературы.
Зайцев Н.В. «Технологическое оборудование хлебозаводов» М.: Пищепромиздат. 1967 – 573 с.
Гатилин Н.Ф. «Проектирование хлебозаводов» М.: Пищевая промышленность. 1975 – 365 с.
Драгилев А.И., Хромеенков В.М., Чернов М.Е. «Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное, кондитерское» Изд. Центр «Академия» 2004. – 432 с.
Азаров Б.М., Лисовенко А.Т., Мачихин С.А., Чернов М.Е., Хромеенков В.М. «Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий» М.: Агропромиздат, 1986. – 263 с.
Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. – СПб.: Издательство профессия, 2003. – 415 с.
Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. – М.:ПрофОбрИздат, 2000. – 319с.
Хромеенков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. – СПб.:ГИОРД, 2002. – 496 с.