|
|
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – УЧЕБНО-НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС» ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ |
Кафедра «Технология и товароведение продуктов питания»
Т.Н. Иванова
Введение в направление профессиональной деятельности
Методические указания
по выполнению практических работ
Дисциплина – «Ведение в направление профессиональной деятельности»
Специальность – 100800 «Товароведение»
Допущено фгоу впо «Госуниверситет-унпк» для использования в учебном процессе в качестве методических указаний для высшего профессионального образования Орел 2011
Автор: доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой «Технология и товароведение продуктов питания» Т.Н. Иванова.
Рецензент: кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология и товароведение продуктов питания» ФГОУ ВПО «Госуниверситет-УНПК» А.П. Симоненкова.
Методические указания включают 14 практических работ дисциплины, включающих теоретические сведения, ситуационные задачи или задания и контрольные вопросы. Целью методических указаний является выработка у студентов умения пользоваться учебной и научной литературой, нормативно-технической документацией.
Предназначены студентам вузов, обучающимся по направлению 100800 «Товароведение» и изучающим дисциплину «Введение в направление профессиональной деятельности».
Методические указания будут полезны преподавателям, ведущим учебные занятия по вышеназванной дисциплине.
Редактор <_____________________>
Технический редактор <Новикова Е.В.>
Федеральное государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
«Государственный университет – учебно-научно-
производственный комплекс»
Лицензия ИД №00670 от 05.01.2000 г.
Подписано к печати <дата>. Формат 60х84 1/16.
Уч. печ. л. <___>. Тираж <число> экз.
Заказ № <число>
Отпечатано с готового оригинал-макета
на полиграфической базе ОрелГТУ,
г. Орел, ул. Московская, 65.
ФГОУ ВПО «Госуниверситет-УНПК», 2011
Содержание
|
Введение……………………………………………………..…………… |
|
|
Практическая работа №1. Изучение терминов и определений в области торговли…………………………………………………………. |
4 |
|
Практическая работа №2. Изучение общих положений закона РФ «О защите прав потребителей»……………………………………………… |
6 |
|
Практическая работа №3. Объекты товароведной деятельности……... |
8 |
|
Практическая работа №4. Изучение разделов товароведения потребительских товаров………………………………………………… |
12 |
|
Практическая работа № 5. Определение энергетической ценности товаров……………………………………………………………………. |
13 |
|
Практическая работа № 6. Изучение методов классификации товаров. |
15 |
|
Практическая работа № 7. Изучение факторов, формирующих качество товаров…………………………….……………………………. |
19 |
|
Практическая работа № 8. Изучение видов упаковки потребительских товаров…………………………………………………………………….. |
20 |
|
Практическая работа № 9. Изучение понятий о хранении товаров…… |
23 |
|
Практическая работа № 10. Изучение нормативных документов на продовольственные товары………………………………………………. |
26 |
|
Практическая работа № 11. Изучение методов товарной экспертизы... |
29 |
|
Практическая работа №12. Изучение методов анализа и общих правил работы в лаборатории……………………………………………. |
31 |
|
Практическая работа №13. Условия проведения органолептической оценки при экспертизе товаров………………………………………….. |
34 |
|
Практическая работа №14. Изучение правил техники безопасности при работе в лаборатории………………………………………………... |
38 |
|
Литература………………………………………..………………………. |
41 |
ВВЕДЕНИЕ
Предметом изучения данной дисциплины являются ознакомление с принципами работы с литературой и основными понятиями в области товароведения. Изучение дисциплины базируется на знаниях, полученных студентами при изучении общеобразовательных школьных дисциплин. Приобретенные студентами знания и умения будут использоваться для изучения специальных дисциплин.
Методические указания включают 14 практических работ и предназначены для студентов направления 100800 «Товароведение» по дисциплине «Введение в направление профессиональной деятельности».
Цель практических занятий – выработать умение и навыки у студентов пользоваться учебной и научной литературой, нормативно-технической документацией. В процессе подготовки к занятиям студенты должны хорошо усвоить материал соответствующей темы, ответить на предлагаемые вопросы, уметь делать правильные выводы, применять теоретические знания в решении практических задач.
При выполнении работ по указанной тематике студенты пользуются учебниками, специальной литературой, соответствующими нормативными и техническими документами (стандартами, техническими условиями, технологическими инструкциями). Литература находится в библиотеке университета и в лабораториях кафедры «Технология и товароведение продуктов питания».
После каждой из восьми тем даны контрольные вопросы, ответы на которые студент должен дать, руководствуясь материалами лекций, учебников, нормативных и технических документов.
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №1
ИЗУЧЕНИЕ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ В ОБЛАСТИ ТОРГОВЛИ
1.1 Цель работы:
- изучить виды торговли и торговых структур;
- ознакомиться с материально-технической базой торговли, объектами торговли, их свойствами и показателями.