rgr_kachestvo

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКАЯ РАБОТА

НА ТЕМУ: «Дом качества»

Факультет: ФЭН

Группа: ЭК-24

Выполнила студентка:

Казначеева Светлана

Проверила: Семакина Г.А

Дата сдачи:

Отметка о защите:

Новосибирск 2014

Введение

Дом качества является элементом технологии развертывания функций качества (Quality Function Deployment - QFD). Развертывание функций качества представляет собой системный подход к проектированию, основанный на четком понимании желаний потребителей. Применение этой технологии позволяет перевести пожелания потребителя (например, такое как - удобно держать) в технические характеристики изделия.

Основной целью развертывания функций качества является перевод субъективных критериев качества в набор технических характеристик, которые возможно измерить и которые возможно применять для проектирования и производства продукции. QFD является одним из эффективных методов «расстановки приоритетов» в процессе создания продукции. Дом качества документирует этот процесс в удобной форме.

Развертывание функций качества позволяет решить ряд важных задач при создании новой продукции. Во-первых, определить приоритетность пожеланий и ожиданий потребителя, как высказанных в явной форме, так и предполагаемых. Во-вторых, перевести эти пожелания и ожидания в технические характеристики и спецификации. В третьих, создать и предоставить качественный продукт или услугу с характеристиками, направленными на удовлетворение всех важных и существенных запросов потребителя.

Технология QFD включает в себя 4 фазы, на каждой из которых применяется матричная диаграмма особого вида – домик качества. Каждая фаза представляет определенные аспекты требований к продукции или услуге. На каждой фазе производится оценка взаимосвязи между элементами домика качества. Только наиболее важные аспекты переходят на следующую фазу, в следующий домик качества. Схематично, технология развертывания функций качества представлена на схеме.

Целью нашей работы, является построение «Дома качества». Объектом исследования я выбрала распространенный продукт, в первую очередь, среди школьников и студентов – Йогурт. Торговой марки – «Коровкино».

Построение «Дома качества» включает следующие пункты:

1) Определение требований потребителя

2)Определение рейтинга важности для потребителя

3)Определение конкурентного рейтинга потребителя

4)Определения технических требований

5)Построение матрицы взаимосвязей

6)Определение сложности реализации требований

7)Проведение технического анализа продукции конкурентов

8)Определение значений технических характеристик и направлений для улучшения

9)Определение взаимосвязи технических характеристик

10)Расчет абсолютной и относительной важности каждой из технических характеристик

1. Для выполнения первого пункта, я определила основные критерии ,на которые опирается покупатель, выбирая йогурт. Критерии были получены с помощью опроса, проведенного в супермаркете «Мария-ра» на «Студенческой»

Список самых важных критериев:

1. Вкус и запах продукта

2) % Жирности продукта

3) Упаковка

4) Наличие консервантов (как можно меньше, или совсем не должно быть)

5) Срок годности.

2. Второй пункт. Определение рейтинга важности для потребителя. Для этого, я произвела ранжирование требований потребителя по степени важности. Применила матрицу приоритетов:

Сравнение требований	N1	N2	N3	N4	N5
N1	1	0	0	1	1
N2	0	1	0	1	1
N3	1	1	1	1	1
N4	0	0	0	1	0
N5	1	0	0	1	1
Итого	3	2	1	5	4
Ранг	3	4	5	1	2

Где N1- вкус и запах

N2- % жирности

N3- упаковка

N4- наличие консервантов

N5- срок годности

Выяснилось, что наиболее важным требованием является наличие, а вернее, отсутствие консервантов в продукте.

3. Третий пункт. Необходимо определить конкурентный рейтинг потребителя.

К компаниям-конкурентам относятся:

1. Йогурт, торговой марки «Чудо»

2. Йогурт, торговой марки «Для всей семьи»

4. Пункт 4. Рассматриваем технические требования относительно нашего продукта- йогурта «Коровкино».

Данные были взяты из инженерных характеристик согласно ГОСТ Р 51331-99

Разработан и внесен Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" при участии Института питания РАМН и Центрального института эпидемиологии Минздрава России по заказу Национального фонда защиты потребителей, Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 "Молоко и молочные продукты". Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 19 октября 1999 г. N 355-ст. Введен впервые. Переиздание.- Июль 2003 г.

и согласно каждому требованию потребителя, было рассмотрено на каждое требование по 2 технические характеристики:

Требование потребителя	Технические требования
Вкус и запах продукта	Кисломолочный, без примесей
	С добавками и красителями
% жирности продукта	От 0,1 до 5%
	От 5 до 10 %
Упаковка	Пластиковая упаковка
	Картонная упаковка
Наличие консервантов	Регулятор кислотности (Е..330)
	Стабилизаторы, красители (Е- 1442)
Срок годности продукта	От 10 дней со дня изготовления
	До 10 дней со дня изготовления

5. Пятый пункт. Строю матрицу взаимосвязей между требованиями потребителя и техническими требованиями. Устанавливаю слабые, средние и сильные связи. Каждая из которых оценивается в определенное количество балов. Слабая связь-1 балл, средняя связь- 3 балла, сильная связь-9 баллов. Чтобы отобразить взаимосвязь применяются символьные обозначения.

- слабая связь. - средняя связь. - сильная связь.

6. Пункт шесть. Определяю сложность реализации требований

Реализация технических требований имеет различную степень сложности. Компания может не иметь подходящего оборудования, специалистов или технологию для воплощения требований в изделии. В нашем случае, сложность состоит в способе продления срока хранения, используя минимальное количество консервантов, а так же использование добавок, которые сочетаются с молочными бактериями, не разрушая их. Провожу оценку экспертным методом. Для оценки применяю шкалу от 1 до 5, где 5 означает, что требование сложно реализовать, 1 – требование реализовать легко.

7. Пункт семь. Рассматриваю технический анализ продукции конкурентов.

Чтобы лучше понимать преимущества продукта проводится технический анализ характеристик аналогичной продукции, выпускаемой конкурентами. Анализ необходим для определения значений технических характеристик и направления их улучшения. Для сравнительного анализа выбирается продукция нескольких конкурентов. Значения характеристик приводятся к единой базе, а для конкурентной оценки используется рейтинговая шкала от 1 до 5.В ходе анализа изучаю состав продукции конкурента, способ приготовления, срок хранения.

8. Восьмой пункт включает в себя, определение значений технических характеристик и направлений для улучшения

На данном этапе мы для каждой технической характеристики установили единицы измерения и числовые значения. Значения определили исходя из анализа продукции конкурентов и собственных возможностей производства. Мы также графическим путем отобразили, какие характеристики необходимо улучшить.

9. Пункт 9.Определение взаимосвязей, «строим крышу» .Определяю взаимосвязи технических характеристик. Строю матрицу, при помощи знаков указываю как зависит увеличение или уменьшение одного значения характеристики от другого. Использую знаки «+» и «-». Таким образом просматривается влияние одной характеристики на другую.

10. Расчет абсолютной и относительной важности каждой из технических характеристик.

Для расчета абсолютной важности технических характеристик выполняется перемножение числовых значений каждого элемента матрицы взаимосвязи на рейтинг важности для потребителя. Полученные значения суммируются по столбцу. Относительная важность рассчитывается как отношение значения абсолютной важности к сумме всех значений и умноженное на 100%. В результате определяются наиболее важные технические характеристики, за счет которых можно реализовать требования потребителей.

Рассмотрев все этапы построения «Дома качества» можем собрать все части дома воедино. Получилась вот такая модель :

Вывод. В данной расчётно- графической работе , я произвела анализ продукции –йогурт. Более углубленно –йогурт торговой марки «Коровкино». Выявила все необходимые технические требования согласно ГОСТу и требования потребителей к данной продукции. Также, определила важность для потребителя, самым важным критерием выбора йогурта среди потребителей оказались консерванты, люди предпочитают натуральные йогурты, с наименьшим количеством добавок. Я провела оценку сложности реализации требований, произвела сравнительный анализ среди конкурентов, предложила направления улучшения, сравнила технические требования между собой, выявила зависимость.