Раздел 2. Производство говядины в мясном скотоводстве

2.1 Технология производства говядины в мясном скотоводстве.

Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных особенностей, выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства. Говядина от специализированных мясных пород скота имеет высокие вкусовые, пищевые и кулинарные свойства. Ее относят к наиболее ценным диетическим продуктам питания. Значительная часть жира в тушах животных мясных пород откладывается в толще мышечной ткани, образуя «мраморное» мясо. Животные специализированного мясного типа, характеризуются пышным размером мышц, особенно в частях туловища, дающих наиболее ценное мясо. У молодняка лучше развиты мышцы в тазобедренной и поясничной частях туловища, что позволяет при интенсивном откорме получать высокий выход мясной продукции. Хозяйственная целесообразность развития мясного скотовод­ства в полупустынных, глубинных степных, горных районах, имеющих большие площади естественных угодий, а также в районах с развитым зерновым производством обусловлена наличием возобновляемых значительных запасов соломы и других гуменных кормов, единственным потребителем которых является взрослый скот специализированных мясных пород, а также значительных площадей естественных лугов и пастбищ, позволяющих обеспечивать относительно дешевое производство говядины. Кроме того, по расходу дорогостоящих концентрированных кормов мясное скотоводство относительно малоемкая отрасль. Мясное скотоводство не требует капитальных помещений и сложного оборудования, а его продукция более транспортабельна, чем остальные виды животноводческой продукции.

В зонах, где разводят мясной скот, от коровы любой породы и любого генотипа получают в год не более 400-500 кг товарного молока. Получению молока в зоне мясного скотоводства препятствуют кормовые и природные условия. Быстро высыхающий травостой, наступающая в начале лета жара, кровососущие насекомые приводят не только к снижению удоев, но и к преждевременному запуску животных. В результате лактация мясных коров не превышает 150-180 дней. При этом получить и переработать даже такое количество молока в степных и полупустынных районах непросто. Гурты трудно бывает обеспечить электроэнергией, водой, а в степных условиях практически невозможно быстро транспортировать или охладить молоко, и оно портится. Концентрировать же дойные гурты в летнее время на одной территории не позволяет продуктивность пастбищ и кормовых угодий. Из-за этого затраты на молоко оказываются непомерно высоки. К тому же подсосно-поддойный метод выращивания телят отрицательно сказывается на молодняке, вызывает резкое увеличение заболеваний и падежа телят. Все это вынуждает прекращать доение коров и переводить скотоводство на специализированное мясное.

Основными районами мясного скотоводства считают Поволжский, Северо-Кавказский и Уральский, где располагаются значительные площади естественных кормовых угодий. В Республике Калмыкия развитие этой отрасли обусловлено значительным количеством естественных пастбищ, собственной племенной базой скота калмыцкой породы, большим опытом местного населения по разведению скота и наличием апробированных технологий ведения племенного и товарного мясного скотоводства с учетом конкретных местных условий.

Довольно обширный ареал возможного разведения мясного скота требует строгого подхода к выбору породы. В засушливых степных районах наиболее эффективно разведение казахской белоголовой и калмыцкой пород, отличающихся хорошей приспособленностью к резко континентальному климату. В западных районах страны предпочтение может быть отдано крупным франко-итальянским породам (лимузин, шароле).

Технологии в мясном скотоводстве. Технологии мясного скотоводства основаны на использовании в хозяйственных целях биологических ресурсов животных. Человек, применяя простые, но вместе с тем хорошо продуманные приспособления и оборудование, использует природные инстинкты скота:

- материнский инстинкт - позволяет не только воспроизводить телят, но и выращивать их при минимальных затратах и практически без участия человека;

- пастбищный инстинкт - дает возможность сократить расходы топлива на заготовку, хранение и раздачу корма;

- способность животных адаптироваться к меняющимся условиям окружающей среды - позволяет содержать их зимой и в непогоду не в капитальных помещениях, а под навесами или в помещениях облегченного типа.

Экономия энергетических затрат в мясном скотоводстве достигается за счет исключения из кормления мясного скота энергоемких рационов путем нагула.

Основная задача технологии мясного скотоводства - минимальные затраты на содержание основного стада с телятами с максимальной интенсификацией последующего выращивания и откорма молодняка.

В мясном скотоводстве трудоемкие процессы механизировать значительно легче, чем на молочных. Так, при использовании самокормушек для грубых и концентрированных кормов, групповых поилок и мобильных раздатчиков сочных кормов можно значительно снизить затраты труда на обслуживание животных.

При правильном выращивании к 4-мес. возрасту функциональная деятельность преджелудков телят получает такое развитие, что они могут усваивать достаточно большое количество растительных кормов. В это время для подкормки телят используют доброкачественные корма - сено злаковых и бобовых культур, сенаж, силос, концентраты в виде смеси или комбикорма. Биологическую полноценность рационов можно повысить, добавляя в них специально приготовленные белково-витаминные добавки. В качестве минеральной подкормки дают поваренную соль, костную муку или другие фосфорсодержащие элементы.

Наряду с подсосным выращиванием телят в мясном скотоводстве существуют другие методы, в частности подсосно-поддойный, групповое выращивание телят под коровами-кормилицами, раздельное содержание телят и коров в течение всего подсосного периода.

Подсосно-поддойный метод применяют в том случае, когда возникает необходимость получения от мясных коров небольшого количества (200-300 л в год) товарного молока. Этот метод имеет две разновидности. В ряде случаев коров доят 1 раз, обычно утром. При этом телята весь день находятся с матерями, и лишь на ночь их переводят в загон. Иногда телят содержат раздельно, подпуская их к матерям после дойки, которую обычно проводят 2 раза в сутки - утром и вечером. Этот метод требует дополнительных затрат труда на отъем молодняка и затрат кормов на подкормку телят.

Групповое выращивание телят под коровами-кормилицами применяют тогда, когда от мясных коров планируют получать товарное молоко. При этом одну группу коров полностью переводят на технологию молочного скотоводства, а их телят передают другим коровам, которые выращивают их вместе со своими. Коровы, например казахской белоголовой и калмыцкой пород, в состоянии вырастить двух телят суммарной живой массой около 300 кг к 8-мес. возрасту. Однако каждый из этих телят может иметь признаки недоразвития, которые трудно компенсировать при последующем выращивании. Поэтому и этот метод не нашел широкого распространения.

При раздельном содержании телят и коров можно несколько повысить молочную продуктивность коров, так как на пастбище телята их не беспокоят. Это способствует некоторому повышению отъемной массы молодняка. Однако при этом методе резко снижается производительность труда и увеличиваются все виды затрат на кормление и содержание телят. При раздельном содержании телят в летний период необходимо формировать второй гурт для выпаса молодняка, что крайне нерационально.

Выращивание молодняка в первые месяцы после отъема. Отъем телят от мясных коров следует проводить не постепенно, а сразу. Для этого маточный гурт, в котором намечают произвести отъем, загоняют во двор или помещение, выпуская наружу коров и оставляя телят. Отделять телят от коров - дело сложное и трудоемкое. Коров после отъема молодняка угоняют на пастбище, усиливая в последующие 5-7 дней наблюдение за гуртом, так как некоторые коровы покидают гурт в поисках своих телят.

Отъемный молодняк в течение 3-4 дней оставляют в помещении, предоставляя в неограниченном количестве корма и воду, содержат их группами по 15-20 голов. Затем телят можно выпускать во двор, а через 12-15 дней и на пастбища. В первые дни после отъема молодняку дают лучшие по качеству корма. Некоторые телята не едят концентраты, если не были приучены к их поеданию в подсосный период. Чтобы этого не случилось, телят за 2-3 нед. до отъема начинают приучать к поеданию концентрированных кормов.

После отъема молодняк необходимо разделить по полу. Для этого формируют специальные гурты из бычков и телочек. За некастрированными бычками устанавливают наблюдение, поскольку наиболее возбудимые из них (1-2%) начинают беспокоить остальных животных, отгонять их от кормушек и т. п. Если они не успокаиваются и после вмешательства человека, их следует перевести в другую группу или кастрировать.

Для транспортировки отнятых телят в другое место используют специально оборудованные автомашины. Перемещение молодняка гоном действует на него как стресс-фактор, что отрицательно сказывается на состоянии животных в первые дни после отъема.

Способы содержания. Многообразие технологий мясного скотоводства обусловило и значительные различия в способах содержания скота. В зимний период применяют два способа: привязный и беспривязный.

Привязный способ. Здания для привязного содержания, как правило, оборудуют деревянными полами, системами отопления, вентиляции, стационарными или мобильными механизмами для Раздачи кормов и уборки навоза.

При привязном содержании применяют регламентированный подпуск телят к коровам в определенные часы. После сосания телят отгоняют в отдельные помещения или другую секцию коровника.

Технологический процесс ухода за животными при привязном содержании имеет большое сходство с молочным скотоводством. Корма раздают с помощью мобильных раздатчиков (КТУ-10) или стационарных транспортеров (ТВК-80). Навоз убирают чаще всего с помощью транспортера ТСН-ЗБ. Иногда используют решетчатые полы, и навоз удаляется из подпольных каналов гидросмывом или самосплавом. Необходимое требование к технологии привязного содержания - активный моцион коров. Кроме прогулок на кормовых дворах целесообразно применять принудительные прогулки на расстояние 3-5 км. Групповые привязи, позволяющие освобождать или фиксировать животных в стойлах, повышают производительность труда.

Беспривязный способ. Наиболее эффективный способ содержания мясных коров в зимний период - беспривязный на глубокой несменяемой подстилке или в боксах с организацией кормления и поения на оборудованных выгульно-кормовых дворах с применением мобильных средств раздачи кормов и уборки навоза. При такой технологии повышается производительность труда и рентабельность производства говядины. Взрослый скот содержат беспривязно группами по 75-100 голов в одном загоне выгульного двора или помещения. Кормят и поят коров и нетелей на выгульно-кормовых площадках из кормушек и групповых поилок. Важно обеспечить подогрев воды до 20-22 ° С.

В районах с суровыми, снежными и ветреными зимами для мясного скота строят закрытые помещения, но они должны быть дешевыми. В этих помещениях постоянно открыты двери на выгульный двор. При таком способе зимнего содержания в трехстенных навесах и помещениях легких конструкций должен быть дополнительный запас хорошей теплой несменяемой подстилки.

В клетку заранее стелют глубокую несменяемую подстилку толщиной 30-40 см, которую затем периодически подновляют. Клетки оборудуют съемными кормушками и емкостями для поения. Глубокую несменяемую подстилку завозят в августе-сентябре. После постановки животных на стойловое содержание подстилку обновляют по мере загрязнения. Площадь в помещении на 1 взрослое животное составляет 8-10м2. Навоз из помещений удаляют бульдозером 1-2 раза в год. В хозяйствах, имеющих недостаточное количество подстилочного материала, рекомендуется беспривязно-боксовый способ со­держания коров с телятами. При содержании в боксах значительно сокращается расход подстилочного материала, животные имеют сухое и чистое логово.

Кормить коров целесообразно на выгульно-кормовых дворах и только в отдельные ненастные дни внутри помещений. В сухую погоду животные большую часть времени проводят на выгульных дворах, а при наличии достаточного количества подстилки на курганах остаются на ночь. При таком содержании к зиме животные обрастают густой шерстью, предохраняющей их от холода. Однако это происходит только в том случае, если волосяной покров чистый и не загрязнен навозом. Для этого необходимо регулярно освежать подстилку.

Несмотря на преимущества беспривязного содержания перед привязным, повсеместный переход на него невозможен из-за отсутствия прочной кормовой базы и нужного количества подстилки. Кроме того при беспривязном содержании трудно нормировать кормление, одни животные потребляют кормов больше, другие меньше, что отрицательно сказывается на продуктивности.

Воспроизводство стада. Уровень интенсивности воспроизводства стада в мясном скотоводстве ниже, чем в молочном. Это характеризуется выходом телят, который не превышает 75-80%, что на 8-10% ниже, чем в молочном скотоводстве. На выход молодняка в мясном скотоводстве отрицательное влияние оказывает применяемый метод подсосного выращивания телят: в молочном скотоводстве коров доят только 2-3 раза в день, в мясном - телята сосут коров 5-7 раз. Установлено, что при подсосном методе выращивания у коров в яичниках длительное время сохраняется желтое тело. Из-за этого многие животные не приходят в охоту в течение всего подсосного периода. Избежать этого можно, искусственно удалив желтое тело.

При организации отелов необходимо учитывать сезонность процесса воспроизводства в мясном скотоводстве, где существует тенденция к зимне-весенним отелам. При зимне-весенних отелах коровы сразу же после родов получают полноценные корма (зеленая трава на пастбищах) и хорошие условия содержания (воздух, обилие солнечного света и т. д.), что способствует быстрому восстановлению их организма и повышению молочной продуктивности, а также благоприятно отражается на росте и развитии молодняка. Телята на подсосе в этих условиях хорошо растут и развиваются, достигают к отъему в 7-8-мес. возрасте живой массы 200-240 кг.

При сезонных отелах (зимне-весенних) важно правильно подготовить коров к отелу, организовать работу родильных отделений, контролировать получение здорового приплода, повысить сохранность телят. Кроме того, осенью и зимой сухостойных коров содержать экономически выгоднее, чем тактирующих. В сентябре-ноябре проводят отъем телят от коров, формируют гурты из одновозрастных с одинаковой живой массой животных и уже на следующий год в возрасте 14-15 мес. проводят случку телок.

Для более быстрого перехода на сезонные отелы и повышения плодовитости маточного поголовья может быть использован биологический (гормональный) метод стимуляции. С его помощью можно увеличить число двоен в стаде, сократить длительность сервис-периода, вызвать охоту у коров и телок в нужное время (эффект синхронизации), уплотнить отелы.

В племенных хозяйствах также желательно придерживаться сезонных отелов. Однако племенных коров, не осемененных в установленные для сезонных отелов сроки, не следует ни выбраковывать, ни оставлять яловыми до следующего года. В этом случае целесообразно отказываться от строгих сезонных отелов, покрывая их по мере прихода в охоту. Осенние и двухтуровые отелы должны иметь локальное значение. Их можно применять только там, где не бывает зимы. Одно из преимуществ осенних отелов - возможность внедрить в мясное скотоводство искусственное осеменение, так как случка проходит в стойловый период, когда легче выявить коров, пришедших в охоту. Однако телятам осенних отелов для зимнего содержания необходимы телятники, в которых не нуждается весенний молодняк. Коровам, отелившимся осенью, также необходимы теплые помещения и лучшее кормление. Они обмораживают вымя, а телята при не­достаточном кормлении остаются недоразвитыми. Поэтому затраты на выращивание телят осенних отелов возрастают на 20-25 %.

Осеменение коров и телок в мясном скотоводстве проводят с конца апреля до 1 июля. В хозяйствах, где имеются капитальные родильные отделения, осеменение коров можно проводить с июля, а отел - с марта.

В Калмыкии и Ставропольском крае, где мясное скотоводство на 75-80 % обеспечивается за счет пастбищных и зеленых кормов, в племенных хозяйствах случку основной массы маточного поголовья проводят с 1 июля по 15 августа, а в товарных - с 20 мая по 1 августа.

В зоне Северного Кавказа в мясном скотоводстве применяют как равномерные круглогодовые, так и сезонные отелы, последние бывают однотуровые - весной и двухтуровые - весной и летом.

В зависимости от конкретных условий каждого хозяйства применяют как естественную случку, так и искусственное осеменение. В нашей стране большую часть животных мясных пород осеменяют естественным методом. Наряду с относительной простотой этого метода быки в стаде коров являются своего рода биологическими стимуляторами полового цикла, что способствует синхронизации охоты и проведению случки в короткие сроки.

Кормление мясного скота. Кормление взрослого мясного скота существенно отличается от кормления скота молочных пород. Как правило, для маточного поголовья мясного скота используют наиболее дешевые пастбищные корма, грубые корма, остатки зернового производства (зерновые отходы, мякину, кукурузные стержни, корзинки подсолнуха и т.д.), сочные корма (кукурузный силос, ботву корнеклубнеплодов).

Для коров с телятами до 8-мес. возраста в зимний период могут быть рекомендованы рационы, включающие по питательности: грубых кормов – 35-40%; силоса – 40-45, концентратов – 15-18 %; для сухостойных стельных коров и нетелей во второй половине стельности – 40-45, 25-30, 20-30 % соответственно. Основу зимних рационов мясных коров должны составлять сено, солома и силос. Концентрированные корма в составе рационов могут отсутствовать.

При недостатке минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, в рацион необходимо вводить дополнительную подкормку в виде костной муки, динатрийфосфата, диаммонийфосфата, монокальцийфосфата и др. Для скармливания кормов используют самокормушки.

Летом животные находятся на пастбище. В засушливой степной и полупустынной зонах на 1 корову с теленком требуется 8-12 га пастбищ. Содержание скота на огороженных пастбищах с коренным улучшением травостоя позволяет в 8-10 раз повысить урожайность трав и в 3-4 раза увеличить нагрузку скота на 1 га пастбища. При пастьбе на орошаемых культурных пастбищах потребность площади на 1 голову может быть снижена до 0,5-0,8 га. В период выгорания трав и при недостатке пастбищных площадей желательно организовать подкормку коров зелеными кормами или пасти их по несколько часов в день на посевах однолетних и многолетних трав, по жнивью кукурузы и зерновых культур. Зеленую подкормку им раздают обычно на ночь, а в жаркую погоду - днем. Суточная потребность коровы с теленком составляет 55-60 кг зеленой массы. При остром дефиците пастбищных кормов, когда среднесуточный прирост у телят снижается до 700 г и ниже, следует организовать подкормку их концентрированными кормами. Для этого на пастбище вблизи водопоя оборудуют загон с теневым навесом для отдыха телят, где размещают кормушки и поилки.

Эффективность пастбищ значительно повышается при загонной пастьбе скота. При запланированной смене загонов трава в них отрастает несколько раз за пастбищный сезон. Поскольку при благоприятной погоде отава многих трав отрастает в день на 1,8 см, не рекомендуется выпасать животных в одном загоне более 4-5 дней. Обычно они возвращаются в загон через 20-21 день, что достаточно для отрастания необходимого количества зеленой массы, предназначенной для очередного стравливания. В течение сезона траву на пастбище стравливают 5-7 раз. Общее количество загонов определяют исходя из продолжительности пастбищного периода, допустимого числа циклов стравливания и продолжительности пастьбы скота в каждом цикле.

Известно, что в более поздних фазах вегетации в растениях повышается доля клетчатки, которая плохо переваривается. В фазе кущения-ветвления кормовые травы скот поедает почт полностью, остаются не съеденными только нижние части стеблей до высоты 3-5 см. В фазе бутонизации-колошения остатки часто превышают 20 %, а в фазе плодоношения они нередко составляют 50-60 % всей массы растений. Поэтому совершенно необходимо использовать на пастбище молодую траву, что достигается периодическим подкашиванием или многократным стравливанием.

Площадь загона зависит от величины стада, потребности его в зеленой траве, а также от урожайности пастбищ. Оптимальной площадью загона считается 4-5 га. Для подхода к пастбищам, перехода животных из загона в загон и возвращения их на ферму устраивают скотопрогоны шириной 10-12 м. Изгороди устанавливают по границам загонов и ското­прогонов.

При организации летнего содержания особое внимание следует уделять водопою. Летом животных поят не менее 3-4 раз в сутки, однако лучше всего, если они имеют свободный доступ к воде. Поэтому пастбища должны быть обводнены, а там, где нет такой возможности, надо устраивать искусственные, лучше бетонированные емкости и заполнять их водой. Перегонять скот к водопою на расстояние 2-5 км не рекомендуется. При пере­гонах выбиваются обширные участки пастбищ, превращающиеся в дороги, к тому же животные непродуктивно тратят много энергии.

Удлинение пастбищного периода в мясном скотоводстве для маточного поголовья - обязательный технологический прием, снижающий стоимость содержания коровы. С наступлением осени телят следует отбить от коров и поставить на откорм и доращивание, но основное стадо должно использовать пастбища до тех пор, пока животные могут добывать корм. Гурты сухостойных коров в течение осени и в первый месяц зимы можно пасти на близлежащих осенне-зимних пастбищах.

Структура посевных площадей каждого хозяйства строится из конкретных природных и экономических особенностей. Для производства зеленых и грубых кормов во всех зонах страны необходимо широко ис­пользовать многолетние травы. Они превосходят по продуктивности однолетние травы. В лесной и лесостепной зонах наибольшее распространение получили клевер луговой, люцерна, кострец безостый, ежа сборная, тимофеевка луговая, овсяница луговая; в степной зоне - люцерна, эспарцет, кострец безостый, ежа сборная и овсяница луговая; в полупустынных и пустынных районах при орошении - люцернозлаковые травы, люцерна, эспарцет; в условиях сухой степи и полупустынь - суданская трава, сорго, кормовое просо, могар. [7]

2.2 Факторы, показатели эффективного производства говядины в современных условиях.

Эффективность функционирования сельскохозяйственного предприятия и его отраслей зависит от ряда факторов, помимо природно-климатических условий, укрупнено делимых на факторы внешней рыночной среды и факторы внутренней организации производства.

Внешняя рыночная (экономическая) среда создает стимулы либо принуждение к изменению рыночного поведения структурных подразделений мясного подкомплекса, исходя из их экономических возможностей, и включает в себя: потребность в продукции данной отрасли; соотношение спроса и предложения не внутреннем и внешнем продовольственных рынках и тенденцию долгосрочного спроса на мясную продукцию; эластичность ценового фактора; инфляционные процессы; изменения в государственной политике и регулировании, а также уменьшение неопределенности и риска; систему кредитования и налогообложения; правовые основы и экономическую самостоятельность производителей; соблюдение требований эквивалентности обмена в межотраслевых связях; инновации, как касающиеся научного обеспечения развития отрасли (наличие условий постоянной востребованности производства в выведении высокопродуктивных пород животных, разработке высокоэффективных технологий и научных рекомендаций по совершенствованию организации производства), так и формирующие предложения на товарном рынке современной техники, оборудования, позволяющих сельскохозяйственным производителям совершенствовать свою материально-техническую базу; маркетинговые инновации и др.

В рыночных условиях наиболее важным для производителей является стремление получить наибольшую экономическую выгоду. Это предполагает производство сельскохозяйственной продукции с высокими потребительскими свойствами и низкими издержками. Отсюда, к факторам первого порядка, которые определяют общую массу прибыли от реализации скота и птицы, относятся уровень закупочных цен, себестоимость реализуемой продукции и объемы продаж скота либо готовых продуктов.

Уровень закупочных цен зависит от качества реализуемой продукции, каналов сбыта, существующего спроса на продукт в определенный момент времени и т.д. В настоящее время цены на животноводческую продукцию низкоэластичны, поскольку минимальный их уровень устанавливается государством и не всегда отражает реальное соотношение спроса и предложения и общественно необходимые затраты на ее производство. Вместе с тем сфера заготовок и переработки мяса характеризуется высокой степенью монополизма. Поэтому агропроизводители вынуждены реализовывать свою продукцию по диктуемым им ценам.

Минимальные закупочные цены на крупный рогатый скот устанавливается в живой и убойной массе с дифференциацией в зависимости от упитанности животных (высшая, средняя, ниже средней, тощий скот). Отдельно устанавливается минимальные закупочные цены на крупный рогатый скот мясных пород.

Рынок мяса в Республике Беларусь в настоящее время является насыщенным, при том, что потребность населения в этой продукции ограничена его платежеспособностью. Последнее обстоятельство определяет предел роста общей массы доходов производителей за счет значительного увеличения объема продаж внутри республики. Тем не менее, рост совокупной прибыли от реализации больших объемов скота возможен за счет экспорта. Экспортная направленность требует повышения конкурентоспособности отечественной продукции, поскольку ценовые преимущества говядины на уровне 1,2 – 1,4 раза обусловлены факторами низшего порядка (дешевизна трудовых ресурсов, разница в валютных курсах и др.) и могут быть быстро утеряны. Определяющей для производителей мясной продукции скотоводства в сложившейся ситуации должна стать стратегия снижения издержек и повышения качества продукции на основе интенсификации производства и задействования всех внутриотраслевых факторов роста эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота, система которых имеет следующий вид:

• биологические: полноценное, сбалансированное кормление; организация воспроизводства стада; ветеринарная работа; биотехнология; зоогигиена; племенная и селекционная работа;

• ресурсные: гарантированное обеспечение всеми видами ресурсов; качество ресурсов; экономия ресурсов;

• технологические: организация и интенсификация процессов; совершенствование технологии; технологическая дисциплина; условия содержания скота;

• технические: совершенствование и обновление средств производства; повышение технического уровня производства; комплексная механизация; автоматизация; химизация; компьютеризация;

• трудовые: мотивация труда; организация труда; дисциплина труда; квалификация кадров; условия труда;

• организационно-хозяйственные и экономические: формы и методы хозяйствования; управление; специализация; концентрация; кооперирование; агропромышленная интеграция; поиск наиболее выгодных каналов сбыта.

Количественно объективные факторы повышения эффективности выращивания и откорма скота на сельскохозяйственных организациях можно представить в виде таких показателей, как:

• постановочная масса одной головы молодняка, кг;

• суммарный расход кормов на одну голову молодняка скота определенной половозрастной группы за период доращивания и откорма, ц корм. ед.;

• сбалансированность рационов кормления молодняка по основным питательным элементам, особенно переваримому протеину (в процентах к кормовым единицам)

• себестоимость центнера кормовых единиц по каждой половозрастной группе скота, р.;

• фондооснащенность фермы или подкомплекса по сумме основных фондов на одну среднегодовую голову доращиваемого или откармливаемого молодняка, р.;

• уровень концентрации откармливаемого и доращиваемого молодняка по численности поголовья на 100 га сельскохозяйственных угодий или ферму;

• уровень специализации отрасли по удельному весу выручки от реализации, полученного и откормленного молодняка в общей денежной выручке по отрасли и хозяйству в целом;

• уровень материального вознаграждения работников отрасли на единицу затраченного времени (чел.-ч, чел.-день), р., и другие показатели.

Реализация потенциала, заключенного в вышеназванных факторах, лежит в основе высокоэффективного выращивания и откорма крупного рогатого скота.

Основным направлением динамичного и эффективного развития выращивания и откорма крупного рогатого скота на мясо в перспективе является интенсификация отрасли, обеспечивающая рост продуктивности, снижение затрат и повышение окупаемости ресурсов. Стратегическим направлением развития животноводства на пути его интенсификации должен стать перевод отрасли (включая кормопроизводство) на современную индустриальную основу, преодоление ее технологической и технической отсталости, переход на прогрессивные технологии, в основе которых лежат достижения науки и передовой практики (прежде всего биотехнологии), компьютеризация и информатизация.

Реализация данного направления связана со значительными капитальными вложениями и не может быть осуществлена в короткие сроки. В нынешней ситуации в повышении интенсивности и эффективности производства особое значение приобретают коренное преобразование системы экономических отношений, форм собственности и хозяйствования, обеспечение системы стимулов и экономических интересов, квалифицированный менеджмент, системы внутрихозяйственного расчета, всемерное использование традиционных технологий, задействование всех низкокапиталоемких факторов интенсификации и неиспользуемых внутренних резервов.

К основным путям повышения экономической эффективности мясного скотоводства относятся: интенсификация скотоводства и его индустриализация посредством создания современной материально-технической базы; создание прочной кормовой базы, интенсивное кормление с использованием полнорационных кормовых смесей; полноценное ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья; внедрение интенсивных технологий производства; концентрация поголовья молодняка на крупных фермах и комплексах промышленного типа; совершенствование размещения, концентрации и специализации скотоводства; улучшение качества стада и снижение падежа животных; внедрение прогрессивных форм организации труда и стимулирование повышения его производительности; поиск более выгодных каналов сбыта, предотвращение потерь продукции и увеличение ее товарности, переработка и доработка сырья на местах с целью оптимизации сроков, объемов реализации и получаемых доходов; агропромышленная интеграция и кооперация в производстве мясной продукции. [8]

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕМЫ

Продукция животноводства составляет почти половину всей валовой продукции сельского хозяйства. В разные годы этот показатель может колебаться в довольно существенных границах. В те периоды, когда в связи с неурожаем объем продукции растениеводства не позволяет обеспечить нормальное обеспечение потребностей животноводческой отрасли, происходит резкое увеличение продажи мяса на рынке с одновременным уменьшением количества молока и яиц.

Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются, по сути дела основными показателями, характеризующими благополучие нации. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны.

Кроме того, продукция животноводства активно используется во многих смежных отраслях, в числе которых и то же растениеводство (органические удобрения) и легкая промышленность (шерсть и перо) и многие другие.

С учетом всего перечисленного, можно сделать вывод об исключительной важности животноводческой отрасли и заинтересованности государства и всех слоев населения в ее поступательном развитии.

В буквальном смысле слова «эффективный» означает «дающий эффект, приводящий к нужным результатам, действенный».

Слово «эффективность» имеет следующее значение - относительный эффект, результативность процесса, операции, проекта, результата к затратам, расходам, обусловившим, обеспечившим его получение.

Эффективность производства - это экономическая категория, отражающая сущность процесса расширенного производства.[9]

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

В целях дальнейшего повышения, экономической эффективности мясного скотоводства вносятся следующие предложения производству:

I. Специализированным хозяйствам по производству говядины рекомендуется: а/.- Обеспечить опережающие темпы роста объемов кормопроизводства по отношению темпов роста численности скота в 1,4 раза, что решительдо улучшит уровень кормления животных и повысит их продуктивность. б/ Внедрить следующую рациональную структуру посевов кормовых культур: в колхозах Полесья - 28-31$, Лесостепи - 27-30$, предгорной зоны - 37-43$ и горной - более 49$ посевов в общей площади пашни. Оптимальная структура кормопроизводства предполагает расширение посевов многолетних трав, зернобобовых, увеличение площадей культурных кормовых угодий. Это позволит увеличить производство кормов с гектара кормовой площади в 1985 г. до 26,4 и в 1990 г. до 27,6 ц кордовых единиц, что обеспечит рост продуктивности скота и улучшение качества продукции. в/. Достигнуть к концу одиннадцатой и двенадцатой пятилеток 94-98$ всего валового прироста говядины за счет повышения продуктивности скота. Среднесуточный прирост живой массы крупного рогатого скота при этом составит в 1985 г. - 530, а в 1990 г. - 610г, что на 23,3 и 41,8$ больше уровня десятой пятилетки. Цри этом наиболее экономически выгодный является реализация I головы скота весом 400-450 кг. г/. В результате роста производительности труда, удешевления стоимости кормов, лучшего использования производственных фондов снизить себестоимость I ц говядины к 1990 г. на 15^8$ по сравнению с десятой пятилеткой, что составит в среднем по области 177,2 руб., в том числе в полесской зоне - 169,8, лесостепной -167,1, предгорной - 180,2 и горной - 205,9 руб.

2. Рекомендуется Львовскому управлению сельского хозяйства: а/. Увеличить численность спецхозов, занимающихся доращиванием и откормом крупного рогатого скота к 1985 г. до 75 и к 1990 г. до 103 единиц, что будет способствовать концентрации 75$ мясного поголовья в спецхозах, входящих в единую систему РАЛО. б/ Численность скота на доращивании и откорме в спецхозах увеличить до 309 тыс.голов, или в 2,2 раза по сравнению с уровнем этого показателя в 1976-1980 гг. в/. Концентрацию скота в спецхозах различных зон считать рациональной: для Полесья и Лесостепи - 4-5, цредгорной зоны -2,5-4,0, горной - 1,5-2,5 тыс.голов в расчете на одно хозяйство. Стоимость говядины во всей товарной продукции сельского хозяйства в спецхозах составит 56-60$. Объем валового производства говядины в расчете на 100га сельскохозяйственных угодий увеличится до 211,1 ц. г/. На основе концентрации откорма скота в спецхозах объем валового производства говядины довести до 432,3 в 1985 г., а в 1990 г. до 686 тыс.ц, что соответственно больше на 95,4$ и в 3,1 раза по сравнению с уровнем десятой пятилетки.

3. Совету областного агропромышленного объединения рекомендуется: а/. Улучшить размещение мясного скотоводства в соответствии с особенностями природно-экономических зон региона, а именно - уменьшить удельный вес скота в полесской зоне до 35$ и увеличить до 42$ в лесостепной зоне. Несколько увеличить удельный вес скота в горной и предгорной зонах, что обусловлено особенностями кормопроизводства в-них. б/ Продолжить совершенствование отраслевой и межотраслевой специализации в скотоводстве. Целесообразно в специализированных хозяйствах по откорму содержать скот от I0-15-дневного возраста до времени реализации его государству.

4. Советам областных и районных агропромышленных объединений целесообразно осуществлять контроль за работой комбикормовых заводов, добиваясь опережения темпов роста питательности кормов по отношению стоимости их продажи хозяйствам.

Правильная организация кормовой базы, обоснованная специализация и оптимальная концентрация производства, рациональное размещение отрасли позволят спецхозам значительно увеличить производство говядины, что будет весомш вкладом в решение задач Продовольственной программы страны. [9]

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Разведение сельскохозяйственных животных в России играет основную роль в развитии сельского хозяйства. Главным направлением которого служит выведение новых пород, видов сельскохозяйственных животных для получения более высокой производительности продукции наряду с возрастающими требованиями, для повышения жизнеспособности животных, для улучшения пород, когда данная порода животных уже не отвечает на предъявленные к ней требования. И, конечно же, создание наследственно устойчивых групп племенных животных. Россия на данный момент сильно нуждается в повышении развития сельского хозяйства.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии и промышленного животноводства/ Под ред. Дмитриева Н.Г. Ленинград: ВО "Агропромиздат", 1989г.

2. Дмитриев Н.Г., Басовский Б.В. и др. Племенная работа. Справочник. М.: Агропромиздат, 1988г.

3. Куликов Л.В. История зоотехнии. М.: Колосс, 2008г.

4. http://otherreferats.allbest.ru/agriculture/d00125548.html

5. http://otherreferats.allbest.ru/agriculture/d00125548.html

6. Стародубцев В. М. Скотоводство и технология производства молока и говядины. М.: «Агропромиздат», 1989.-336с.

7. http://rudocs.exdat.com/docs/index-341982.html

8. http://knowledge.allbest.ru/agriculture/2c0b65625a3ad78b4d43b89421306c36_0.html

9. http://www.dissercat.com/content/puti-povysheniya-effektivnosti-proizvodstva-govyadiny-v-spetskhozakh-lvovskoi-oblasti#ixzz2oaeHXkGo