4.6.4. Устранение гиперинсулинемии

Гиперинсулинемия характеризуется хронически высоким уровнем инсулина в крови, производимого поджелудочной железой или получаемого по рецепту врача. На ранних стадиях сахарного диабета II типа высокий уровень инсулина обуславливается углеводами в питании, а на более поздних еще и инсулинрезистенцией — патологическим нарушением метаболизма глюкозы на клеточном и эндокринном уровнях. Для диабета I типа характерна прогрессирующая инсулинрезистенция к терапевтическому инсулину. И гиперинсулинемия, и инсулинрезистенция усугубляются доминирующими в США методологиями лечения сахарного диабета, которые полагаются на систематическое увеличение доз сахаропонижающих лекарств и, параллельно, углеводов, балансирующих действие лекарств.

К чему бороться? Если вы помните из предыдущих разделов, липолиз — процесс «сжигания» подкожного жира, или, как я писал, «разрядка батарей» — тормозится высоким уровнем инсулина, что, соответственно, не способствует похудению… Небезынтересно отметить, что в такой ситуации даже на функциональном питании, без йоты углеводов, организм черпает глюкозу из пищевых белков за счет биохимического процесса, который называется глюконеогенез.

Как же устранить избыток инсулина? Это вопрос времени. По мере перехода на функциональное питание с минимальным количеством пищевых углеводов, уровень инсулина будет снижаться и из-за близкой к норме концентрации глюкозы в крови, и из-за постепенного избавления от выработанной годами безусловной секреции инсулина в ответ на любой прием пищи.

4.6.5. Сокращение лекарств под наблюдением врача

Не прекращайте прием лекарств без консультации с врачом. Безобидных лекарств нет, не было и не будет. Многие современные лекарства, особенно от диабета, стимулируют конверсию избыточной глюкозы в крови в подкожный жир, а системные лекарства от болезней сердца и сосудов тормозят деятельность организма (и метаболизм), чтобы снять нагрузку с сердца. При такой комбинации лекарств и на «здоровой» диете (каши, фрукты, овощи) — «заторможенные» больные полнеют еще быстрее.

Для добросовестного врача нет большого удовлетворения, чем наблюдать полностью выздоровевших (т.е. без лекарств) пациентов. Желаю вам и вашему врачу успеха на этом поприще!

Ещё раз напоминаю — реальное похудение невозможно без устранения последствий нарушений углеводного обмена. А дальше — совсем просто… Питайтесь функционально и худейте на здоровье!

4.7. Последний шаг — он сложный самый

Хорошо, вы выполнили все предписания выше, подождали, пока восстановятся ваши кости и мышцы, чувствуете себя отлично, а воз — и ныне там, т.е. вы всё еще не можете надеть ваше свадебное платье или костюм… Аксиома из области бизнеса — последние 20% усилий для достижения цели требуют 80% времени — точь-в-точь соответствует процессу «функционального похудения». Но, допустим, вы не хотите ждать и хотите ускорить процесс…

Что ж, сгонять жиры так сгонять! Какова цель — таковы и средства. Только не забудьте вовремя остановиться и не начинайте худеть, не восстановившись… Имейте в виду, если вы пропустили прием пищи и у вас болит голова, значит вы еще не готовы. Головная боль — следствие высокого уровня инсулина (гиперинсулинемии), и ваш организм еще не может быстро переключаться на липолиз, так как инсулин угнетает липолиз. Ну а если голова — не болит, поехали…

• Липолиз. Организм в углеводах из пищи не нуждается. Полное устранение углеводов, включая овощи с низким содержанием углеводов — помидоры, огурцы, баклажаны и т.п. То же самое касается алкогольных напитков — они все только стимулируют аппетит, а вино и пиво содержат углеводы в избытке.

• Секреция в желудке. Подавление кислотности в желудке за счет антикислотных препаратов, доступных без рецепта (Tagamet, Zantec 75 и т.п.). Вместе с уменьшением секреции соляной кислоты уменьшается аппетит. Не забывайте, что ферменты и желудочный сок продолжают выделяться, и организм нуждается в белковой пище для их утилизации. Мясо, птица и рыба должны быть приготовлены до мягкости, хорошо пережеваны и увлажнены слюной, водой или бульоном.

• Продукты. Используйте продукты низкой плотности, которые требуют минимального жевания, легко перевариваются и быстро усваиваются. Какие это продукты? Тушеное мясо, бульоны, йогурт, простокваша, кефир, молодые сыры и т.п.

• Белки. Физиологическая потребность организма в белках составляет 0,8 г на 1 кг веса, при условии, что половина этого количества — незаменимые аминокислоты, получаемые из мяса. Это соответствует 56 г белка на 70 кг веса, или 230 г мяса (80% мяса — вода). Детям, пожилым, беременным и физически активным людям необходимо от 1,2 до 1,5 г/кг. Рассчитайте минимальное необходимое вам количество белков, чтобы обеспечить пластические и физиологические нужды организма. Конечно же, речь идет о значительном сокращении порций. Имейте в виду, чем меньше вы едите, тем, как правило, меньше хочется на следующий день. Для страховки: целесообразно принимать жидкие аминокислоты (Liquid Amino Fuel, фирма Twinlab, или аналоги).

• Жиры. Физиологическая потребность в жирах, согласно составу грудного молока, вдвое превышает потребность в белках — до 2 г на 1 кг веса. Детям, пожилым и физически активным людям необходимо от 3 до 5 г на 1 кг веса. Рассчитайте минимальное необходимое вам количество насыщенных жиров для поддержания пластических нужд организма, особенно кишечника. Избыток жиров будет препятствовать липолизу. Недостаток — создавать проблемы. На этом этапе — чтобы не хрустели суставы, не скрипели мозги, не тарахтело сердце, не сохли кишки и не протухали половые гормоны — употребляйте от 100 до 120 г сливочного масла в день. Бóльшая часть этих жиров будет использована на пластические нужды организма.

• Вода. Старайтесь пить только по потребности. Вода стимулирует все процессы пищеварения. Стремитесь к тому, чтобы, включая все продукты, вы употребляли не более 2 литров в день. Не допускайте обезвоживания (симптомы: слабость, ускоренный пульс, сухость во рту).

• Режим. Строго и неукоснительно соблюдайте режим питания как в выходные, так и в рабочие дни, чтобы (а) не сорваться, (б) не повредить желудок и кишечник.

• Пищевые добавки. Любая ограничительная диета сокращает поступление не только белков, жиров и углеводов, но и минералов, микроэлементов и витаминов. Чтобы совсем не обесточить иммунную систему и организм, обязательно принимайте качественные поливитамины и рыбий жир (подробнее об этом в моей книге «Функциональное питание» в разделе «Чем больше трескú — тем меньше трéска»).

• Сон. Много спите. Чем дольше вы спите, тем меньше хочется есть, тем активнее липолиз… Как это ни странно звучит, похудение эффективнее ночью, во сне, так как через 5-7 часов после последней еды заканчивается «внешнее топливо», и организм переходит на внутреннее, т.е. ваш подкожный жир.

• Физические нагрузки. Избегайте. Любого рода физические нагрузки стимулируют аппетит. Самое практичное — долгие, размеренные прогулки с акцентом на глубоком дыхании.

• Стресс, интенсивная умственная деятельность. Самые действенные средства для интенсивной потери веса. Напоминаю: глюкоза — топливо центральной нервной системы. Чем активнее ваша ЦНС – тем активнее липолиз. Если вы не прошли рекомендуемую мною длительную подготовку, стресс и большие умственные нагрузки могут спровоцировать гипогликемию с полным спектром проблем — от сильного голода до потери сознания. Если ваша жизнь чем-то напоминает «мыльную оперу», всегда имейте при себе таблетки с глюкозой (см. раздел «Сахарный диабет»).

• Секс. Полезен во всех отношениях, особенно для потери веса: снимает стресс, стимулирует ЦНС и сонливость и не повышает аппетит. Если вы не будете следовать моему совету есть сливочное масло, вам вряд ли понадобится этот пункт.

• Семейные обязательства. Если вы готовите еду и накрываете на стол для мужа и детей, на этот период наймите в помощь соседку, которая готовит лучше вас (чтобы домашние не ворчали)… Понятно, быть в окружении еды и не есть — не только трудно, но и вредно (вид и запах еды стимулируют секрецию желудочно-кишечных соков; без еды возможны острый гастрит и язва).

• Запоры. Если вы выполнили все мои предписания и тщательно подготовились к этому этапу, запоров у вас не будет. Однако помните, что объем остатков пищи в вашем кишечнике уменьшится с 10% аж до 5%… Если будут — следуйте рекомендациям в соответствующих разделах.

Кратко о моем собственном опыте с последними 20% пути… Я начал принимать пищевые добавки в 1996 году, сформулировал основные принципы функционального питания в 1998 году. В августе-сентябре 2001 года, проверяя вышеизложенные рекомендации, всего за два месяца я потерял 10 кг (с 78 кг до 68 кг) и вернулся в мои юношеские размеры.

Возможно, похудению способствовали события 11 сентября. Не могу сказать, что я особенно нервничал (на такой скудной диете и без углеводов нервная система необычайно спокойна), но, несомненно, уровень стресса в этот период был очень высокий, если учесть что World Trade Center был хорошо виден из наших окон (со стороны Нью-Джерси)…

Я сделал лишь следующие специфические модификации в моем питании, знакомом вам по книге «Функциональное питание»:

• Исключил все алкогольные напитки (вино и пиво).

• Исключил помидоры из овощных салатов. Продолжал есть один-два небольших свежих огурца.

• Заменил ленч (второй завтрак) на стакан простокваши или йогурта из цельного молока.

• Немного уменьшил порцию за обедом.

• Прекратил «посиделки» и застольные беседы. После еды немедленно вставал из-за стола.

Никаких других изменений я не делал ни в образе жизни, ни в питании. Кроме того, я не принимал никаких лекарств для понижения кислотности, так как принципиально не менял стиль своего питания, и у меня не было чрезмерного аппетита. Если хотелось есть, я выпивал полстакана простокваши.

Буквально через несколько недель после начала этого «эксперимента», я обнаружил несколько проблем:

• У меня по утрам стали болеть суставы пальцев на руках, их как бы выкручивало и было тяжело разогнуть, не сделав несколько упражнений. Это состояние типично для ранних стадий артрита (болезнь суставов) и фибромиалгии (болезнь мышц). Так как я многие годы страдал от carpal tunnel syndrome, сначала я подумал, что это из-за работы и стресса. Когда моя жена стала жаловаться на подобную проблему (непроизвольно и она перешла на такое же питание), я сразу понял, что у нас дефицит жиров. Через несколько недель после того, как мы начали целенаправленно есть сливочное масло (между ломтиками сыра), это состояние исчезло у нас обоих.

• У меня резко ухудшилась память. Сначала я подумал, что это из-за концентрации на событиях 11 сентября, но после того, как мы начали есть масло, память восстановилась. Примерно то же самое происходило с моим либидо, но оно так же быстро восстановилось, как и память. И это понятно: и мозг, и половые гормоны нуждаются в незаменимых жирах, которые на такой ограниченной диете мы не добирали.

• Я стал реагировать на кофе. У меня появилось ощущение комка в горле (типичное для гастрита) и, сидя за компьютером, болевая сенсация в правом подреберье — дискенезия желчных протоков (непроходимость из-за специфической позы). Как только я прекращал пить кофе, эти ощущения исчезали. Несмотря на мою любовь к этому напитку (и ритуалу), кофе я больше не пью, прочувствовав из «первых рук» его стимулирующее действие на желудок и желчегонное — на печень. Так, на собственной шкуре, я понял, почему применяют кофейную клизму для отгона желчи… Чтобы отучить себя от кофе без головных болей (из-за отсутствия кофеина), я принимал какое-то время сначала целую, затем половинку, затем четвертинку таблетки препарата с кофеином, который называется Vivarin и продается в аптеках без рецепта.

• Мне пришлось обновить практически весь гардероб. Размер шеи уменьшился с 17½ до 16, талии — с 40-го до 34-го. Перестали жать туфли. Даже ремешок на часах застегивается теперь на одну дырочку ближе, а брючные ремни — на все четыре-пять. Исчез второй подбородок, если конечно сильно не насупливаться…

Надеюсь мои «геройские» эксперименты с собственным телом помогут вам избежать многих проблем и… эффективно похудеть. Осталось только добавить, что сегодня в моем питании нет практически никаких ограничений (в контексте функционального стиля питания), и мой вес стабильно держится в пределах 68-70 кг в зависимости от того, сколько вина было выпито за обедом и как долго длились посиделки. Размер одежды не меняется. Ну и еще, стало трудно долго сидеть на жестких сиденьях… Впервые в жизни я понял, почему моя худенькая жена терпеть не могла двухсерийные фильмы и скамейки в парке — жестко сидеть… Ради юношеской фигуры, бес с ними, с длинными фильмами и парковыми скамейками!