6 курс / Эндокринология / Астма_Предупреждение,_диагностика_и_лечение_традиционными_и_нетрадиционными

местить внутрь устройства, плотно закрыть йогуртницу и включить в сеть. Установить таймер на 8-10 часов. По истечении этого времени достать баночки с йогуртом, закрыть крышками и поставить на 1 час в холодильник.

После охлаждения йогурт приобретет характерную консистенцию, его можно будет употреблять в пищу в натуральном виде или с добавками по вкусу.

Рецепты для лечения и профилактики астмыУпотребление йогурта в чистом виде или как добавку к какому-либо блюду повышает иммунитет. Также частое и регулярное употребление молочных продуктов очищает организм, облегчая течение астмы.

Соусы и заправки Заправка «Весенняя» для салата

150 мл натурального несладкого йогурта, 2-3 веточки зелени укропа, 2-3 веточки зелени петрушки, 1 веточка базилика, черный молотый перец, белый перец, соль по вкусу.

Зелень вымыть, просушить, мелко нарезать. Смешайте с охлажденным йогуртом, добавить специи.

Чесночная заправка

150 мл натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 пучка зелени укропа, перец, соль по вкусу.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Чеснок и зелень смешать с натуральным йогуртом, посолить, поперчить.

Томатная заправка

100 мл йогурта, 50 мл томатного сока, 20 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 1 веточка базилика, соль по вкусу.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Базилик вымыть, обсушить, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Йогурт смешать в блендере с томатным соком, добавить сыр, чеснок и зелень, посолить, перемешать.

Соус творожный с тмином

100 г нежирного творога, 250 мл йогурта, 1 пучок петрушки, 5 г тмина, сахар, соль по вкусу.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Творог тщательно размять деревянной ложкой, добавить петрушку, сахар, тмин и соль, перемешать. Добавить йогурт и перемешать до получения однородной сметанообразной массы.

Йогуртовый соус к мясу

150 г творога, 100 мл натурального йогурта, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка томатной пасты, сахар, соль по вкусу.

Творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить сахар, горчицу и соль, перемешать. Влить йогурт, растереть до получения однородной сметанообразной массы. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.

Йогуртовый соус с зеленью

200 г обезжиренного творога, 200 мл натурального йогурта, 0,5 пучка зелени петрушки и укропа, 0,5 пучка зеленого лука, сахар, красный, белый и черный молотый перец, соль по вкусу.

Зелень петрушки, укропа и зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. Творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить йогурт, сахар, перец и соль, взбить миксером до получения однородной массы. Добавить зелень, тщательно перемешать.

Острый йогуртовый соус

100 г нежирного творога, 250 мл натурального йогурта, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 чайная ложка горчицы, 1 зубчик чеснока, сахар, соль по вкусу.

Чеснок очистить, измельчить. Творог протереть через сито, добавить тертый хрен, чеснок, сахар, горчицу и соль, перемешать. Влить йогурт, растереть до получения однородной массы.

Йогуртовый соус с брусникой

100 г обезжиренного творога, 100 мл натурального йогурта, 50 г брусники, сахар по вкусу.

Бруснику перебрать, промыть, обсушить, размять деревянной ложкой. Творог протереть через сито, добавить йогурт и сахар, взбить до образования однородной массы. Добавить йогурт и взбить соус миксером.

Сладкие соусы и муссы

Такие соусы и муссы можно использовать для заправки сладких салатов или как самостоятельный десерт. Содержащиеся в йогурте полезные вещества повышают устойчивость

кинфекционным заболеваниям, поэтому такие блюда не только вкусны, но и полезны.

Йогуртово-творожный соус с ежевикой и малиной

100 г нежирного творога, 250 мл йогурта, 50 г ежевики, 50 г малины, сахар по вкусу.

Творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить сахар, перемешать. Ежевику и малину перебрать, промыть, обсушить и протереть через сито. Полученное пюре смешать с творожной массой, взбить миксером.

Ванильный мусс

100 г нежирного творога, 250 мл натурального йогурта, 1 пакетик ванильного сахара или ванильной эссенции, 1 чайная ложка ликера.

Ваниль развести в1 чайной ложке ликера. Творог перемешать с ликером, добавить йогурт, взбить миксером.

Напитки

Напитки из йогурта и свежих ягод и фруктов лучше готовить непосредственно перед подачей к столу, чтобы сохранить наибольшее количество витаминов.

Йогуртовый напиток с бананом

2 банана, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Бананы вымыть, очистить, измельчить в блендере. Полученное пюре смешать с йогуртом и сахарной пудрой, взбить миксером. Разлить напиток по бокалам и подать к столу.

Сверху его можно украсить взбитыми сливками и вишенкой.

Апельсиново-йогуртовый напиток

200 мл свежевыжатого апельсинового сока, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, дольки апельсина для украшения.

Апельсиновый сок смешать с йогуртом и сахарной пудрой, взбить миксером. Разлить напиток по бокалам, украсить дольками апельсина и подать к столу.

Чернично-йогуртовый напиток

200 г черники, 400 мл йогурта, 50 г пломбира, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 веточка мяты.

Чернику перебрать, промыть, размять ложкой. Мяту вымыть, обсушить. Смешать чернику с йогуртом и сахарной пудрой, пломбиром, взбить миксером. Разлить напиток по бокалам, украсить листиками мяты и подать к столу.

Клубнично-малиновый напиток

100 г клубники, 100 г малины, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Клубнику промыть, удалить плодоножки и чашелистики, протереть через сито. Малину перебрать, промыть, протереть через сито. Получившееся пюре из малины и клубники смешать, добавить сахарную пудру, перемешать. Влить охлажденный йогурт, взбить миксером. Разлить напиток по бокалам и подать к столу.

Витаминный напиток с йогуртом

6 помидоров черри, 0,5 пучка зелени петрушки, 2 веточки укропа, 400 мл натурального йогурта, перец, соль по вкусу.

Зелень укропа вымыть, обсушить. Петрушку вымыть, измельчить в блендере. Помидоры вымыть, разрезать и измельчить в блендере. Петрушку смешать с пюре из помидоров, добавить йогурт, перец и соль, взбить миксером. Разлить напиток по стаканам, украсить веточками укропа и подать к столу.

Салаты

Салаты можно делать из фруктов, используя как заправку или соус йогурт, а можно делать из овощей с йогуртом. Такие салаты ничем не уступают по вкусовым качествам салатам с обычными соусами, а витаминов в них намного больше.

Салат из редиса и огурцов

200 г редиса, 1 пучок зеленого лука, 2 огурца, 0,5 пучка зелени петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль по вкусу.

Редис вымыть, нарезать кружочками. Огурцы вымыть, нарезать полукружиями. Лук вымыть, нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Смешать подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить. Заправить салат йогуртом, перемешать, выложить в салатник и подать к столу.

Салат из редиса с яйцами и зеленью

200 г редиса, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 0,5 пучка зелени укропа, 4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, мелко нарубить. Редис вымыть, натереть на крупной терке. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Смешать редис с яйцами, луком и укропом, посолить, поперчить. Заправить салат йогуртом, перемешать, выложить в салатник, украсить оставшимися веточками зелени и подать к столу.

Творожный салат из огурцов с йогуртом

2 огурца, 100 г нежирного творога, 3 столовые ложки натурального йогурта, 0,5 пучка зеленого лука, перец, соль по вкусу.

Огурцы вымыть, очистить, нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать (несколько перьев оставить для украшения). Смешать творог с огурцами и луком, заправить салат йогуртом, посолить, поперчить и перемешать. Выложить в салатник, украсить перьями лука и подать к столу.

Салат из огурцов, болгарского перца и оливок

2 помидора, 2 огурца, 2 стручка болгарского перца, 1 пучок кресс-салата, 50 г оливок без косточек, 3-4 столовые ложки натурального йогурта, красный молотый перец, соль по вкусу.

Помидоры вымыть, мелко нарезать. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Кресс-салат вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Оливки нарезать колечками. Смешать подготовленные овощи с оливками, посолить, поперчить, выложить горкой на блюдо. Полить салат йогуртом и подать к столу.

Салат из помидоров с ореховым соусом

100 г сыра, 6 помидоров, 100 мл натурального йогурта, 70 г очищенных грецких орехов, 0,5 пучка зелени кинзы, 1-2 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу.

Сыр натереть на крупной терке . Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, разложить по тарелкам. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть. На помидоры выложить сыр.

Для приготовления соуса чеснок и орехи измельчить в ступке , добавить йогурт, соль и перец, тщательно перемешать. Полить помидоры соусом, посыпать кинзой и подать к столу.

Салат из помидоров с маслинами

2 помидора, 2 стручка болгарского перца, 1 пучок салата лолло россо, 2-3 веточки базилика, 50 г маслин без косточек, 3-4 столовые ложки натурального йогурта, молотая паприка, соль по вкусу.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, нарезать узкими полосками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Маслины нарезать колечками. Смешать помидо-

ры, болгарский перец, салат и маслины, посолить, поперчить, разложить по тарелкам. Полить салат йогуртом, посыпать базиликом и подать к столу.

Морковный салат

4 моркови, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки натурального йогурта, соль по вкусу.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки и смешать с морковью. Заправить салат йогуртом. Посолить, перемешать, выложить в салатники и подать к столу.

Баклажаны с творогом

3 баклажана, 100 г нежирного творога, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 0,5 пучка зелени петрушки, 250 г натурального йогурта, перец, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, запечь в духовке, удалить плодоножки, очистить от кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец вымыть, запечь в духовке, удалить плодоножку с семенами, очистить от кожицы, затем нарезать тонкими полосками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить творог и йогурт, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Украсить салат веточками петрушки.

Салат «Легкий»

100 г сухого творога, 50 г нежирного твердого сыра, 1 пучок зелени петрушки, 50 г соленых кукурузных хлопьев, 30 г оливок без косточек, 1 соленый огурец, 100 г натурального йогурта, перец.

Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Соленый огурец нарезать мелкими кубиками. Творог смешать с сыром, зеленью петрушки, кукурузными хлопьями и соленым огурцом, поперчить, заправить йогуртом и перемешать.

При подаче к столу украсить салат кукурузными хлопьями и оливками.

Кукурузный салат с мясом птицы

100 г отварного мяса курицы, 100 г отварного мяса индейки, 200 г консервированной кукурузы, 1 пучок зелени петрушки, 1 небольшая луковица, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль по вкусу.

Мясо курицы и индейки нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Смешать мясо индейки и курицы с кукурузой, петрушкой и луком. Заправить салат йогуртом, посолить, поперчить, перемешать, разложить по тарелкам и подать к столу.

Овощной салат с телятиной

200 г постной отварной телятины, 2 огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого салата, 2 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль по вкусу.

Телятину нарезать кубиками. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать узкими полосками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Смешать телятину с огурцами, помидорами, чесноком и салатом, посолить, поперчить. Заправить салат йогуртом, перемешать, разложить по тарелкам и посыпать петрушкой.

Картофельный салат с говядиной

200 г постной отварной говядины, 2 маринованных огурца, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 0,5 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 4 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка тертого хрена, перец, соль по вкусу.

Говядину нарезать соломкой. Огурцы очистить, нарезать кубиками. Картофель очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Смешать мясо с огурцами, картофелем, петрушкой и луком, посолить и поперчить. Выложить полученную смесь в салатник, полить соусом, приготовленным из йогурта и тертого хрена.

Салат с капустой и говядиной

250 г отварной говядины, 200 г консервированного зеленого горошка, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 100 г белокочанной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль по вкусу.

Говядину нарезать кубиками. Картофель очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать. Смешать мясо с горошком, картофелем, капустой, луком и огурцом. Заправить салат йогуртом, посолить, поперчить, перемешать и подать к столу.

Салат из моркови и кукурузы

200 г отварной говядины, 2 вареные моркови, 200 г консервированной кукурузы, 0,5 пучка зеленого лука, 4 столовые ложки натурального йогурта, соль по вкусу.

Говядину нарезать соломкой. Морковь очистить, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, измельчить. Смешать мясо с кукурузой, морковью и луком, посолить, заправить йогуртом. Салат перемешать, разложить по тарелкам и подать к столу.

Салат из шампиньонов

200 г отварной говядины, 100 г отварного риса, 100 г маринованных шампиньонов, 0,5 пучка зелени петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, соль по вкусу.

Говядину и шампиньоны нарезать маленькими кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать говядину и грибы с рисом и петрушкой, добавить йогурт, посолить и перемешать. Разложить салат по тарелкам и подать к столу.

Салат из рыбы с горчичным соусом

300 г отварного филе морской рыбы, 1 пучок зеленого салата, 1 луковица, 3 столовые ложки натурального йогурта, 1-2 чайные ложки горчицы, соль по вкусу.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками.

Для приготовления соуса смешать йогурт с горчицей и солью. Смешать рыбу с салатом

илуком, разложить по тарелкам. Полить салат соусом и подать к столу.

Салат из рыбы, зеленого горошка и картофеля

250 г филе отварной рыбы, 200 г консервированного зеленого горошка, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 0,5 пучка зелени петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль по вкусу.

Филе рыбы нарезать кубиками. Картофель очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Смешать рыбу с зеленым горошком, картофелем, луком и огурцом. Заправить салат йогуртом, посолить, поперчить, перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать петрушкой и подать к столу.

Морковный салат с кальмарами

200 г отварных кальмаров, 2-3 моркови, 2 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, соль по вкусу.

Кальмары нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать кальмары с морковью, чесноком и петрушкой. Салат посолить, заправить йогуртом, перемешать и выложить в салатник.

Зеленый салат с кальмарами

200 г отварных кальмаров, 200 г замороженной зеленой фасоли, 2 вареные моркови, 1 небольшая луковица, 0,5 пучка зелени укропа, 0,5 пучка зелени петрушки, 3-4 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Кальмары нарезать соломкой. Фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, нарезать соломкой. Смешать кальмары с фасолью, морковью, луком и зеленью, посолить. Заправить салат йогуртом, смешанным с лимонным соком, перемешать и разложить по тарелкам.

Салат «Красный»

250 г отварных креветок, 2 помидора, 0,5 пучка зеленого салата, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки йогурта, молотая паприка, соль по вкусу.

Креветки очистить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. На них выложить креветки и помидоры.

Для приготовления соуса очищенный и вымытый чеснок измельчить, смешать с йогуртом, добавить паприку и соль. Полить соусом салат и подать к столу.

Вторые блюда

Вы можете разнообразить свое меню блюдами с соусами из йогурта. Очень полезно для здоровья сочетание йогурта и овощей.

Овощное рагу

2 помидора, 200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 100 мл йогурта, 100 мл овощного бульона, 0,5 пучка зелени петрушки, перец, соль по вкусу.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в масле и переложить в сотейник. Добавить цветную капусту и брокколи, залить бульоном и тушить до готовности. За 2 минуты до готовности добавить помидоры. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Рагу разложить по тарелкам, образовавшийся при тушении соус смешать с йогуртом, посолить и поперчить. Полить рагу приготовленной подливкой, посыпать петрушкой и подать к столу.

Молодой картофель с соусом из йогурта, маринованных огурцов и зеленого лука

500 г мелкого молодого картофеля, 150 мл натурального нежирного йогурта, 2 маринованных огурца, 100 г нежирного творога, 0,5 пучка зелени укропа, 0,5 пучка зеленого лука, перец, соль по вкусу.

Картофель тщательно вымыть, отварить в подсоленной воде. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

Для приготовления соуса лук вымыть, мелко нарезать. Огурцы очистить, нарезать маленькими кубиками. Творог размять деревянной ложкой и смешать с йогуртом, огурцами, зеленым луком. Соус посолить и поперчить.

Разложить картофель по тарелкам, полить соусом, посыпать укропом и подать к столу.

Голубцы с начинкой из грибов

8-12 листьев белокочанной капусты, 250 г отварных грибов, 200 мл овощного бульона, 150 мл натурального йогурта, 100 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки оливкового масла, 0,5 пучка зелени укропа, перец, соль по вкусу.

Рис промыть, отварить в подсоленной воде , откинуть на сито . Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке и обжарить вместе с луком в оливковом масле. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Грибы пропустить через мясорубку, добавить рис, морковь и лук, посолить, поперчить, перемешать. Листья капусты вымыть, срезать жилки, обдать кипятком. На середину каждого листа положить немного приготовленного фарша, свернуть голубцы и положить в глубокую сковороду. Добавить бульон, тушить под крышкой до готовности. Разложить голубцы по тарелкам, полить соусом, приготовленным из йогурта и укропа.

Баклажаны фаршированные с йогуртовым соусом

4 баклажана, 400 г фарша из белого мяса курицы, 1 луковица, 1 морковь, 4 столовые ложки натурального нежирного йогурта, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, 0,5 пучка зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, перец, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, нарезать поперек длиной 6-7 см, вырезать часть мякоти с семенами. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в оливковом масле вместе с морковью, охладить. Фарш смешать с луком и морковью, посолить, поперчить и наполнить им кусочки баклажанов. Запечь в духовке

до готовности. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).

Для приготовления соуса смешать йогурт с лимонным соком, чесноком и петрушкой, посолить и поперчить.

Разложить баклажаны по тарелкам, полить соусом и украсить оставшимися веточками зелени.

Спагетти с розовым соусом

300 г спагетти, 200 мл натурального йогурта, 0,5 пучка зелени петрушки, 1-2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки кетчупа, перец, соль по вкусу.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

Для приготовления соуса смешать йогурт с кетчупом, добавить петрушку, чеснок, перец и соль.

Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, разложить по тарелкам и полить соусом.

Ленивые вареники

500 г творога, 250 мл натурального йогурта, 125 мл обезжиренного молока, 2 яйца, 500

гпшеничной муки, 1,5 столовой ложки сахара, 50 мл фруктового сиропа, соль по вкусу.

Творог пропустить через мясорубку. Муку просеять, добавить подогретое молоко, тво-

рог, яйца, соль, сахар, замесить крутое тесто. Тесто раскатать в колбаску, нарезать кусочками по 2-3 см шириной. Сформовать из теста вареники. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока они не всплывут. Готовые вареники выложить на плоское блюдо, полить йогуртом, смешанным с фруктовым сиропом, и подать к столу.

Картофельные оладьи с острым соусом

6-7 клубней картофеля, 1 яйцо, 40 г пшеничной муки, 100 мл молока, 20 мл растительного масла, 150 мл натурального йогурта, 1 столовая ложка тертого хрена, 0,5 пучка зелени петрушки, 20 г панировочных сухарей, перец, соль по вкусу.

Муку просеять. Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, слегка охладить, размять толкушкой, добавить муку, молоко, яйцо, перец и соль, тщательно перемешать.

Из подготовленной массы сформовать оладьи, обвалять в панировочных сухарях. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить с двух сторон до готовности.

Для приготовления соуса смешать йогурт с тертым хреном и петрушкой, посолить. Разложить оладьи по тарелкам, полить соусом и подать к столу.