4 курс / Общая токсикология (доп.) / Ядовитые_и_потенциально_опасные_растения_В_А_Куркина_2022_учебное

Данная кулинарнаяГл ваобработка1. Ядовитыес применениемопас ые компонентынагреваниярастенийи под-

слащивания позволяет нейтрализовать опасные вещества. Горь- коминдальнаяводадлительноевремяиспользоваласьвкачестве корригирующего средства в составе многих лекарств, например, «Солутан»,однаковнастоящеевремянеприменяется.

Цианогенные гликозиды содержатся в семенах льна посев- ного ( L., сем. Льновые — ), который напрямуюLinumнеusitatissimumотносится к ядовитым растениямLinaceae. Все способы получения лекарственных препаратов на основе семян льна на- правлены на то, чтобы не допустить попадания в них синильной кислоты, образующейся из цианогенных гликозидов при нагре- вании размолотых семян и последующем неправильным хране- нии. Однако широкая реклама семян льна как компонента дие- тического и функционального питания не всегда, на наш взгляд, сочетаетсясегобезопаснымприменением.Этосвязаностем,что легкое нагревание способствует активации ферментов, разру- шающих цианогенные гликозиды семян льна (линамарин и др.) с образованием синильной кислоты. Неслучайно, что настой (слизь) семян льна посевного рекомендуется применять толь- ко в свежеприготовленном виде, причем полученном на основе цельныхсемян.

В природе существуют целые семейства растений, полно- стью состоящие из ядовитых представителей. К ним относятся семейства Норичниковые, Маковые, Бурачниковые иЛютиковые. Много ядовитых представителей у Кутровых, Пасленовых, Бобо- вых и Ароидных, а также у растений, относящихся к классу Одно- дольные.Опаснымирастениямогутбытьнетолькоприприемеих сырья внутрь, но ипри простом прикосновении кним (борщевик Сосновского, токсикодендрон или ядовитый плющ) из-за высоко- госодержанияраздражающихкожуфенольныйвеществ.Впервом случаеэтофуранокумарины,вдругом—урушиол.

Ядовитыми являются все растения, содержащие в себе сер- дечные гликозиды. К их числу относится немало декоративных представителей, таких как морозники, ландыши, олеандры и др. Раздражающее кишечник жирное масло (рицинолевая кислота) и азотистые соединения (белок рицин и алкалоид рицинин) со-

– 11 –

держатсяЯдови ые ивпотенциальноклещевине обыкновеннойопасные растения, часто используемой для озеленения крупных городов. Токсичные свойства проявляют некоторые фенольные соединения, что требует осторожности в их применении. Опасные фенольные компоненты содержатся в корневищах мужского папоротника, а также в траве кирказо- на ломоносовидного и многих других растениях. Лекарственное растительноесырье,содержащееантраценпроизводные,требует соблюдения четких дозировок при применении. Кору крушины применяют после года хранения либо после прогревания в те- чение 1 часа при 100 0С. Отравление можно получить при упо- треблении внутрь свежих плодов жостера. Есть данные, что не- правильное применение сырья лекарственных растений, содер- жащих производные антрацена, способно привести к появлению новообразований. Причем это касается как производных хриза- цина, так и ализарина, именно поэтому применение корневищ скорнямимареныкрасильнойограниченовнекоторыхстранах.

– 12 –

Глава 2. Ядовитые биологические активные соединения ...

Глава 2 Ядовитые биологические активные соединения лекарственных растений

Опасные свойства проявляют биологически активные со- единения самых различных химических классов. Наибольшее количество смертельно опасных фитотоксинов можно отметить средиалкалоидовитерпеноидов.

К2.числу1. Ядовитыеопасныхтерпеновыхпеноидыпроизводных относится боль- шое количество биологически активных соединений. Прежде всего,этоотноситсяклетучимкомпонентам—эфирныммаслам растений.Лекарственныерастения,содержащиеэфирныемасла, находятширокоеприменениевмедицинскойпрактике.

представляют собой летучие масляни- стыеЭфжидкостирные маи состоятла из смеси веществ самой различной природы. К их числу относятся альдегиды, кетоны, спирты, фе- нольные соединения и др. Попав в окружающую среду, эти ве- щества легко вступают в химические реакции. Они обладают бактерицидными свойствами и раздражающим действием на кожу человека. Нельзя допускать попадание чистых эфирных масел на слизистые оболочки человека. Кроме того, эфирные масла могут вызывать приступы астмы и сильные аллергиче- ские реакции у человека.

При приеме препаратов на основе эфирных масел внутрь иливдыханиипаров,этивеществапопадаютвкровьимогутока- зывать самые разнообразные виды действия на организм чело- века, например, отхаркивающий эффект (эфирное масло почек

– 13 –

сосныЯдовитые). Такжеи потемногиециальноэфирныеопасныемасларастенияприменяются в качестве спазмолитических(эфирноемасломятыперечной),успокаиваю- щих (эфирное масло лаванды колосовой)и даже аналептических (камфора) средств. Это говорит о способности эфирных масел оказывать влияние на ЦНС. Опасные компоненты присутствуют в эфирном масле багульника болотного, полыни горькой и ко- пытня европейского. Длительное вдыхание паров эфирного мас- лабагульникаболотного,атакжепридлительномприемевнутрь препаратов полыни горькой возникают галлюцинации и судоро- ги. Даже при сборе сырья багульника болотного необходимо со- блюдать осторожность, применяя средства защиты. К сбору по- бегов багульника болотного не допускают беременных женщин. Вовремясборачастоделаютперерывыдляотдыха,тратянасбор

ми и требуют осторожности в применении. Препараты на основе сырья,содержащегосердечныегликозиды,оказываюткардиото- ническое действие и используются при лечении острой и хрони- ческой сердечной недостаточности. Сердечные гликозиды при- водяткизменениюосновныхфункцийсердца:увеличиваютсилу и скорость сердечных сокращений, что приводит к увеличению ударного и минутного объема (положительный инотропный эф- фект); снижают частоту сердечных сокращений (отрицательный хронотропный эффект); замедляют проводимость сердца (отри- цательный дромотропный эффект), а также повышают возбуди- мостьмиокарда(положительныйбатмотропныйэффект).Следу- етотметить,чтоповышениесократимостимиокарданесопрово-

– 14 –

роньегоглазаинекоторыхдругихрастений.Такжевтравеипло- дахвороньегоглазасодержатсяядовитыеэкдизоны.

– 15 –

Ядовитые и потенциально опасные растения

Несомненную2.2. Ядовитыеопасностьаз тистыедля здоровьясоединенияпредставляют , содержащиеся в цветках бузины чернойциа-

(ногенныесамбунигрингликозиды), семенах плодов (чаще косточковых) у растений сем. Розоцветные, например, миндаля горького (амигдалин, пру- назин и др.), сменах льна посевного (линамарин, линустатин, неолинустатин). Данные соединения имеют в своем составе бен- цианогруппу. Под действием ферментов происходит расщеплениезальдегид и цианогенных гликозидов с образованием свобод- ной синильной кислоты. Таким образом, несоблюдение условий хранениялекарственногорастительногосырьяприводиткобра-

зованиювнихсмертельноопасногояда.

ЦианогенныеРис. 1. Цианогенныегликозидыгликозидымогутисодержатьсясинильная кислотане только в се- менахрастенийсем.Розоцветные,ноивдругихчастях.Например, амигдалин содержится в листьях лавровишни лекарственной, на основекоторыхполучаютуспокаивающиелекарственныепрепа- раты в ряде стран. Листья лавровишни имеют черты внешнего сходства с листьями лавра благородного, применяемого в нашей

качестве приправы к мясным блюдам. Запах листьев странеэтих двухв растений сильно отличается, однако существует веро- ятность ошибочного сбора листьев лавровишни вместо листьев лавраблагородного,темболееобарастенияпроизрастаютводи- наковыхфитоценозахвстранахссубтропическимклиматом.

Как уже отмечалось, к числу наиболее опасных фитотокси- нов относятся . Практически все растения, содержа- щие алкалоидыалкалоиды, за малым исключением представляют серьез- ную опасность. Многие алкалоиды обладают психоактивным

– 16 –

действиемГлава, вызывая2. Ядовитыенаркотическоебиологическиеопьянениеактивные(морфинс единения, эфе...- дрин). Следует отметить, что такое же действие может наблю- датьсяотприменениянекоторыхгрибов,вчастности,спорыньи, содержащейпроизводныелизергиновойкислоты.

Рядалкалоидовобладаетцитостатическойактивностью,по- этому они применяются при лечении онкологических заболева- ний. К их числу относятся винкристин и винбластин из листьев катарантуса розового и колхицин и колхамин из клубнелуковиц безвременника великолепного. Однако, вызывая нарушения уклетокнастадииделения,этивеществасамимогутпровоциро- ватьмутации.Следуетотметить,чтоазотсодержащиедитерпены тисса ягодного (таксол и др.), о котором уже говорилось ранее, некоторыеавторыотносяткдитерпеновымалкалоидам.

Алкалоиды обладают самыми различными фармакологиче- скими эффектами на организм человека. К их числу относится тонизирующее, противокашлевое, обезболивающее, спазмоли- тическое, противопаразитарное, антимикробное, отхаркиваю- щее и многие другие виды действия. Сырье, содержащее алка- лоиды, редко используется для получения водных извлечений, также, как и сырье, содержащее сердечные гликозиды. В основ- номэтоготовыелекарственныепрепаратысчеткойдозировкой, прошедшиеполнуюстандартизацию.

Кроме того, ядовитыми веществами растений и некоторых грибов являются белки. Одним из самых опасных фитотоксинов называют рицин из семян клещевины обыкновенной. Смертель- ную опасность несут белки бледной поганки аманитины и фал- лоидины. Ядовитые свойства листьев и семян омелы белой так- жеобусловленылектинами(гликопротеидами).

Ежегодно смертельные отравления фиксируются в Индии идругихстранахАзиипослеупотреблениябольшогоколичества ягод личи (китайской сливы). Данное обстоятельство связано с тем, что в семенах и незрелых плодах этой ягоды содержится фитотоксин гипоглицин, вызывающий гипогликемию. Отрав- ления ягодами личи встречаются в основном у детей в странах Азии. Однако сами ягоды личи не являются большой экзотикой в нашей стране и их продают в магазинах крупных торговых се-

– 17 –

тейЯдовитые. Гипоглицинпотенциальносодержитсяопасныеи в другихастениятропических плодах, ко-

торыетребуютособыхусловийхраненияидолжныупотреблять- ся в пищу только на определенной стадии. Поэтому следует от- носиться с осторожностью к различным плодам из экзотических стран.

К2.числу3. Ядовитыеядовитыхфенольныхольныевеществсоединенияотносятпроизводные флороглюцина из корневищ мужского папоротника. Следует от- метить, что другие виды папоротников также небезопасны. На- пример, молодые листостебли папоротника орляка считают деликатесом. Однако и они содержат ряд опасных соединений и непригодны для длительного употребления в пищу в больших количествах. Ядовитые лигнаны имеются в корневищах с корня- ми подофилла щитовидного. Отравления могут быть вызваны неправильным употреблением лекарственного растительного сырья, содержащего антраценпроизводные. Опасные фенольные соединения, вызывающие нефропатии, содержатся в траве кир- казоналомоносовидного.

– 18 –

Глава 3. Ядовитые представители флоры Российской Федерации

Глава 3 Ядовитые представители флоры Российской Федерации

Кчислуядовитыхпредставителейотносятсябольшоеколи- честворастений,причемсрединихестьпредставителиицветко- вых,испоровых.Такжесуществуютсмертельноопасныегрибы.

3.1. Ядовитые высшие астения

видысильноядовитыиотносятсякоднимизсамыхядовитыхрас- тений мира. Акониты представляют собой многолетние травяни- стые растения с горизонтальным корневищем, сросшимся из ко- нусовидныхклубней.Стебельпростой,листьячерешковые,листо- выепластинкирассеченынамногочисленныесегменты.Соцветие представлено кистью из крупных зигоморфных цветков с пяти- листной венчиковидной чашечкой фиолетового цвета. Верхний чашелистикимеетдугообразныйизгиб.Плод—многолистовка.

– 19 –

ступает от паралича дыхательного центра. Возможно, именно

– 20 –