- •Физиология
- •План
- •Питание – сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоение организмом питательных веществ, необходимых
- •Функциональная система поддержания концентрации питательных веществ в крови
- •Звенья функциональной системы питания
- •Пищеварение -
- •Система пищеварения
- •Функции пищеварительной системы
- •Специфические функции
- •Неспецифические функции
- •Типы пищеварения
- •Конвейерный принцип организации пищеварения
- •Функции ротовой полости
- •Слюнные железы
- •Смешанная слюна – секрет
- •Состав слюны: pH 5,8-7,4
- •Пищеварительные функции слюны
- •Пищеварительные ферменты слюны
- •Непищеварительные функции слюны
- •Процесс жевания –основа пищеварения в полости рта
- •Роль желудка в пищеварении
- •Состав желудочного сока: рН 1,5-2
- •Главные компоненты желудочного сока
- •Значение соляной кислоты
- •Главные ферменты желудочного сока
- •Механизм перехода пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку
- •Пищеварение в 12- перстной кишке
- •Состав сока поджелудочной
- •Ферменты поджелудочного сока
- •Состав желчи:
- •Роль желчи в пищеварении
- •Состав кишечного сока: рН 7,2-7,5
- •Ферменты кишечного сока
- •Сок толстой кишки
- •Основные принципы регуляции пищеварения
- •Пищевой центр
- •Гипоталамус – ведущий пищевой центр
- •ГИПОТАЛАМИЧЕСКИЕ ОТДЕЛЫ ПИЩЕВОГО ЦЕНТРА
- •Голод
- •Факторы, определяющие состояние голода
- •Теории голода и насыщения
- •Физиологические основы голода
- •Пищевое поведение
- •Физиологические основы насыщения
- •Регуляция процессов пищеварения:
- •Иннервация желудочно- кишечного тракта
- •По мере удаления от переднего отдела ЖКТ уменьшается участие центральных рефлекторных механизмов, повышается
- •Ферменты
- •Регуляция слюноотделения
- •Регуляция деятельности
- •парасимпатического отдела
- •Влияние симпатического отдела
- •Фазы желудочной секреции:
- •Мозговая (сложнорефлекторная)
- •Гуморальная регуляция
- •Пищевые вещества, влияющие на секреторную функцию желудка
- •Регуляция секреторной деятельности поджелудочной железы
- •Фазы панкреатической секреции
- •Гуморальная регуляция
- •АКТИВАТОРЫ СЕКРЕЦИИ
- •Регуляция желчеобразования и желчевыделения
- •Регуляция кишечной секреции
- •Типы моторики ЖКТ
- •Регуляция моторики тонкой и толстой кишки:
- •Иннервация всех отделов тонкой кишки осуществляется из солнечного и верхнего брыжеечного сплетений, а
- •Рефлекс дефекации
Типы пищеварения
По происхождению гидролаз:
Аутолитическое
Симбионтное
Собственное
По локализации гидролиза:
Полостное (дистантное)
Пристеночное (мембранное, контактное)
Внутриклеточное (фагоцитоз)
Конвейерный принцип организации пищеварения
В определенной последовательности и наслаиваясь друг на друга идет механическая, физико-химическая и химическая трансформация пищевых веществ и всасывание питательных веществ
Существует органная преемственность пищеварения: ротовая полость – желудок – кишечник, а также преемственность полостного и пристеночного пищеварения
Функции ротовой полости
Защитная (барьерная, защитные свойства слюны, наличие лимфоидной ткани и др.)
Сенсорная – наличие большого количества рецепторов различных сенсорных систем; обеспечивает первичную апробацию пищи
Коммуникативная (речеобразовательная)
Пищеварительная – механическая обработка пищи, формирование пищевого комка; начало химической переработки пищи
Слюнные железы
Смешанная слюна – секрет
крупных и мелких слюнных желез
Околоушная железа- серозный (белковый) секрет, богатый ферментами
Подчелюстная –смешанный белково-слизистый секрет
Подъязычная –смешанный слизисто-белковый секрет
Мелкие слюнные железы – слизистый секрет
Состав слюны: pH 5,8-7,4
99% воды
1% сухого остатка
Белки; |
• |
Соли Na+ |
Муцин; |
• |
Соли К+ |
Холестерин; |
• |
Соли Са2+ |
Глюкоза; |
• |
Соли Mg2+ |
Аммоний; |
• |
Хлориды; |
Мочевая кислота; |
• |
Гидрокарбонаты; |
Фосфаты; |
• |
Мочевина. |
|
|
Пищеварительные функции слюны
Физическая обработка пищи и формирование пищевого комка- смачивание и ослизнение пищи в процессе жевания
Участие в апробации пищи
Химическая обработка пищи – гидролиз углеводов
Пищеварительные ферменты слюны
Альфа-амилаза – гидролизует углеводы (крахмал) до дисахаров
Альфа-глюкозидаза – завершает гидролиз дисахаров до моносахаров (глюкозы)
Непищеварительные функции слюны
Защитная – поддержание целостности слизистой полости рта, механическое очищение от остатков пищи, налёта и бактерий, противомикробное и антивирусное действие
Буферные свойства (поддержание Рh)
Обеспечивает поступление ионов для минерализации зубов
Экскреторная (выделение азотистых продуктов, солей тяжелых металлов)
Инкреторная –выработка гормоноподобных веществ, регулирующих регенерацию слизистой и фосфорно-кальциевый обмен костей и зубов (паротин, калликреин, кинины)