- •Аннотация
- •Алевтина Корзунова Лечебные злаки и заболевания желудочно‑кишечного тракта
- •Введение
- •Глава 1. Чудесная сила злаков
- •Проростки злаков
- •Углеводы
- •Пищевая клетчатка
- •Ферменты
- •Витамины
- •Кальций
- •Пшеница
- •Гречиха
- •Подсолнечник
- •Глава 2. Технология проращивания зерен
- •Глава 3. Заболевания желудочно‑кишечного тракта и их лечение с использованием проростков
- •Гастрит
- •Лечение гастрита с повышенной кислотностью
- •Для лечения гастрита с пониженной кислотностью
- •Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
- •Энтерит
- •Дисбактериоз
- •Сборы для подавления патогенной микрофлоры
- •Сборы‑адсорбенты
- •Для нормализации работы кишечника
- •Метеоризм
- •Панкреатит
- •Гепатит
- •Цирроз печени
- •Дискинезия желчевыводящих путей
- •Лечение гиперкинетической формы дискинезии
- •Лечение гипокинетической формы дискинезии
- •Успокоительные сборы, назначаемые при дискинезии желчевыводящих путей
- •Холецистит
- •Желчнокаменная болезнь
- •Лямблиоз
- •Геморрой
- •Повышение иммунитета
- •Косметология
- •Средства для сухой кожи
- •Средства для комбинированной и жирной кожи
- •Средства для нормальной кожи
- •Средства по уходу за волосами
- •Кулинария
- •Напитки Реджвелак
- •Мюсли из проращенных зерен с фруктами и орехами
- •Лепешки из проращенной пшеницы
- •Салаты Заправочные соусы (ими можно заправлять любые салаты)
- •Первые блюда Щи из крапивы
- •Суп овощной
- •Суп луковый
- •Холодный борщ
- •Суп из щавеля
- •Суп из простокваши
- •Суп из проросшей пшеницы
- •Крапивная заправка для супа
- •Горячие блюда Каша из ячменных проростков
- •Сочиво горячее
- •Овсяные котлеты
- •Запеканка из проростков гречихи
- •Творожная запеканка
- •Голубцы
- •Каша из проросшей пшеницы
- •Овощи, запеченные с сыром
- •Заключение
Суп из проросшей пшеницы
Требуется: 400 мл воды, 2 луковицы, 2 моркови, 2 клубня картофеля, 5 ст. л. проростков овса, 4 ст. л. проростков ржи, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Воду довести до кипения, заправить мелко нарезанным картофелем, измельченным луком и натертой на крупной терке морковью. Варить 10–15 минут, после чего добавить проростки, соль, специи. Проварить еще 5 минут. Настоять 10 минут и подавать на стол.
Крапивная заправка для супа
Требуется: 1 стакан пропущенной через мясорубку крапивы, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. проростков кунжута.
Приготовление. Крапиву размешать с размягченным сливочным маслом до состояния однородной массы, добавить проростки, еще раз перемешать.
Применение. Заправку добавлять в готовый суп по вкусу.
Горячие блюда Каша из ячменных проростков
Требуется: 1 стакан проростков ячменя, 1 л воды, 1 стакан молока, 2–3 ст. л. меда, 2 ст. л. клюквенного или смородинового варенья, 100 г мака.
Приготовление. Проростки отварить только в воде на умеренном огне до готовности, добавить молоко и варить до загустения, все время помешивая. Мак залить кипятком, оставить на 5 минут. Затем воду слить, мак промыть, вновь залить кипятком. Распаренный мак перетереть пестиком, добавляя по 1/2 ч. л. кипятка к каждой 1 ст. л. мака. Подготовленный мак смешать с разваренными проростками, добавив мед, прогреть на слабом огне 5–7 минут, непрерывно помешивая, снять с огня и заправить вареньем.
Сочиво горячее
Требуется: 5 ст. л. проростков пшеницы, 1/2 ч. л. мака, 2 ст. л. лесных орехов, 3 ст. л. сухофруктов, 1/3 стакана меда.
Приготовление. На слабом огне поджарить на растительном масле мак, орехи, добавить истолченные пшеничные проростки и подогревать до полупрозрачного цвета зерен. Снять с огня, добавить сухофрукты и мед.
Овсяные котлеты
Требуется: 1/2 стакана проростков овса, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 100 г сыра, 1 зубчик чеснока, 1 стакан молотых сухарей, 1 яйцо, соль, перец – по вкусу.
Приготовление. Проростки залить водой и довести до кипения, варить до готовности. Воду слить, к проросткам добавить сливочное масло, измельченный и обжаренный лук, натертый сыр, мелко порезанный чеснок. Заправить молотыми сухарями, яйцом, солью и перцем. Все тщательно перемешать. Сформовать котлеты и жарить на разогретом подсолнечном масле.
Запеканка из проростков гречихи
Требуется: 1 стакан проростков гречихи, 1/3 стакана молока, 1 стакан воды, 400 г творога (полужирного), 100 г сливочного масла, 1 яйца, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. цедры лимона, 3 ст. л. сухарей панировочных, корица по вкусу.
Приготовление. Проростки залить кипятком и варить 10 минут, после чего добавить молоко. Когда каша станет густой, охладить ее. Творог смешать с яйцом, сахаром, специями и перемешать с кашей. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, наполнить подготовленной массой, сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке.
Творожная запеканка
Требуется: 100 г нежирного творога, 1/2 яблока, 2 ст. л. измельченных листьев малины, 1 ст. л. проростков кунжута, 5 ст. л. проростков ячменя.
Приготовление. Творог смешать с натертым на крупной терке яблоком, листьями малины и проростками. Поставить в горячую духовку на 10 минут, после чего сразу же подавать к столу.