Рекомендуемые продукты и блюда
Ржаной хлеб в небольших количествах.
Нежирная говядина, птица без кожи.
Нежирные сорта рыб, рыбопродукты, нерыбные продукты моря.
Обезжиренные молочные продукты, творог, неострый сыр, кефир, молоко.
Яйца всмятку, омлеты.
Каши гречневая, овсяная. Сливочное и растительные масла ограниченно.
Овощи ограниченно. Соевые продукты сырые и любого приготовления. Картофель сильно ограниченно.
Особенно полезна капуста.
Супы 0,5 порции вегетарианские, окрошка, свекольник.
Яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики, цитрусовые.
Томатный, белый соусы.
Чай, кофе некрепкий, соки овощные, отвар шиповника.
Исключаемые продукты и блюда
Все другие виды хлебных изделий.
Колбасные изделия, субпродукты, копчёности.
Рыба копчёная, солёная, вяленая рыба.
Жареные яйца; сливки, сметана, жирные сыры, йогурты, сладкие творожные сырки; другие жиры.
Все другие крупы и макаронные изделия.
Овощи маринованные и солёные; арбузы, сладкие дыни, виноград, изюм, инжир, финики
Майонез, острые и жирные соусы.
Квас, лимонад, сладкие фруктовые соки.
ЛЕЧЕБНЫЕ СТОЛЫ
Стол № 1. Обострение язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки или обострение гиперацидного гастрита. Механически, химически и термически щадящий. Дробное питание (через 2 - 3 часа) на ночь стакан молока. Молоко, сливочное масло и молочные супы, кисель и кремы, желе, сахар, яйца всмятку или паровой омлет. Один раз в сутки разрешается молочная каша и суфле из мяса или судака.
Стол № 2. Хронический гипо- и анацидный гастрит. Механически щадящий, но сокогонный. Крепкие мясные, рыбные и овощные отвары, нежирные сорта мяса в запеченном или жареном виде, сельди нежные и некопченые, икра, зелень, овощи в вареном и протертом виде, молочно-кисельные продукты, яичные блюда, кроме сдобного и горячего теста. Соусы и пряности в небольшом количестве. Добавлять витамины С1, В1, В2, PP.
Стол № 3. Запоры. Увеличение в диете продуктов. богатых растительной клетчаткой и продуктов, усиливающих функцию кишечника Большое количество сьрых овощей и фруктов, черный хлеб, чернослив, сладкие блюда, мед, компоты, каши: гречневая и перловая рассыпчатые, мясо куриное жареное и яйца. Повышенное количество хлористого натрия до 25 г.
Стол № 4. Энтероколиты (воспалитель-ные процессы слизистой оболочки тонких и толстых кишок). Химически, термически, механически щадящий кишечник Пятикратное питание в течение нескольких дней. Щадящий стол с исключением молока, соленного, жирных, кисльк приправ растительной клетчатки и очень холодных блюд.
Стол № 5. Болезни печени и желчевыводящих путей. Сердечно-сосудостые заболевания без явлений нарушения кровообращения. Смешанный стол с ограничением животных жиров и экстрактных веществ. Овощи и фрукты во всех видах, супы овощные и фруктовые, молочные продукты, мучные блюда, вареное мясо, рыба, хлеб. Запрещается все жареное, кислое, сдобное. Консервы мясные и рыбные.
Стол № 6. Подагра. Ограничение общего калората, белка (до 1 г на 1 кг веса), хлористого натрия до 6 - 8. Исключение продуктов, богатых пуринами: печень, почки, мозги, шпроты, жареное мясо, мясные и рыбные бульоны, шпинат, грибы, бобовые. Обильное питье. Как и стол № 5, но без ограничения жиров и белков.
Стол № 7. Заболевание почек и сердечно-сосудистой системы с отеками. Исключение или ограничение хлористого натрия, белка. Степень ограничений в зависимости от состояния больного. Овощные и фруктовые блюда, каши. Масло. Молочные продукты, отварное мясо и рыба 1 - 2 раза в неделю.
Стол № 8. Ожирение. Резкое ограничение общего калората и жидкости. Ограничение жиров, мучных и сладких блюд. Пища, богатая клетчаткой. Овощи и фрукты в большом количестве. Молочные продукты нежирные мясо и рыбы. Черный хлеб.
Стол № 9. Сахарный диабет. Ограничение углеводов, белково--жировой стол. Мясо, рыба, яйца, масло. Зелень, кислые ягоды, фрукты. Углеводы добавляются индивидуально.
Стол № 10. Заболевание сердечно-сосудис-той системы. Ограничение калората, жидкости и животных жиров. Молоко, молочные продукты. Черный хлеб. Вегетарианские супы. Мясо и рыба отварные. Овощи фрукты зелень растительные масла.
Стол № 11. Тропические истощающие инфекции (туберкулез), малокровие. Усиленное питание. Повышенная, до 4