Рекомендуемые продукты и блюда
Хлеб пшеничный вчерашний, сухари, хлеб отрубной, хлеб из пшеничного крахмала и соевой муки, при туберкулёзе и анемии ржаной хлеб, бисквит, печенье, булочки.
Нежирные сорта говядины, куры, кролик кусочком или в рубленом виде, отварные, тушёные, запечённые.
Колбаса докторская, молочные сосиски, блюда из субпродуктов - паштеты; различные сорта рыбы с рациональной кулинарной обработкой.
Морская рыба и морепродукты.
Яйца всмятку, омлет, молоко, кисломолочные свежие продукты, сметана в блюде, творог, лечебный и кальцинированный творог, молочная сыворотка, блюда, приготовленные из творога (запеканки, пасты и др.), соевые белковые продукты.
Исключаемые продукты и блюда
Пирожные, торты с кремом.
Жирные сорта, жареные блюда; копчёная и солёная рыба; яйца, сваренные вкрутую; тугоплавкие жиры, маргарин, кулинарные жиры.
Горох, фасоль. Солёные и маринованные овощи, шпинат, редис, грибы, щавель, чеснок.
Супы на крепких мясных и рыбных бульонах, соусы и пряности, острые специи и приправы.
Холодные, кислые, газированные напитки.
ВАРИАНТ ДИЕТЫ С ПОНИЖЕННЫМ КОЛИЧЕСТВОМ БЕЛКА
(Н И З К О Б Е Л К О В А Я)
Показания к применению
Хронический гломерулонефрит с резко и умеренно выраженным нарушением азотовыделительной функцией почек и выраженной и умеренно выраженной азотемией, диета должна заменить 7-б, 7-а номерные диеты.
Цель диеты
Максимальное щажение функции почек, разгрузка, белкового обмена, увеличение диуреза и улучшение выведения азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обмена из организма, создание благоприятных условий кровообращения.
Общая характеристика
Диета с ограничением белка до 0,8 г или 0,6 г, или 0,3 г/кг идеальной массы тела (до 60, 40 или 20 г/день).
Исключают азотистые экстрактивные вещества, алкоголь, какао, шоколад, кофе, солёные закуски.
В диету вводят блюда из саго, безбелковый хлеб, пюре, муссы, из набухающего крахмала. Блюда готовят без соли. Рацион обогащен.
Энергоценность рациона 2120 - 2650 ккал.
Химический состав рациона: белки 20 - 60 г (15 - 30 животных), жиры 80 - 90 г (20 - 30 г растительные), углеводы 350 - 400 г (50 - 100 г простые).
Блюда готовят без соли, свободной жидкости - 0,8 - 1 л. Кулинарная обработка: блюда готовят в отварном виде на пару, не протёртые, не измельчённые.
Режим питания: пищу принимают дробно 4 - 6 раз/день.
Рекомендуемые продукты и блюда
Хлеб бессолевой, безбелковый.
Говядина отварная; 0,25 яйца в блюда.
Молоко в блюде, кисломолочные продукты ограниченно, творог ограниченно; сливочное и растительное масло все без ограничения в ассортименте;
Саго, овощи свежие, в виде различных блюд.
Крупяные, овощные, фруктовые супы
Любые фрукты и ягоды сырые, печёные, мёд, варенье.
Молочный, томатный, овощные и фруктовые подливы.
Некрепкий чай, отвар шиповника, компот из сухофруктов, соки овощные и фруктовые.
Исключаемые продукты и блюда
Оладьи, блинчики, хлеб обычной выпечки.
Субпродукты, колбаса, сосиски. Рыба.
Все другие молочные продукты; другие жиры.
Бобовые, овощи квашеные, маринованные, солёные, щавель, шпинат, грибы
Молочные, на бульонах супы.
Шоколад, острые приправы.
ВАРИАНТ ДИЕТЫ С ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТЬЮ (Н И З К О К А Л О Р И Й Н А Я)
Показания к применению
Различные степени алиментарного ожирения при отсутствии выраженных осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и др. заболеваний, требующих специальных режимов питания. Сахарный диабет инсулинопотребный с ожирением.
Сердечно-сосудистые заболевания при наличии избыточного веса.
Данная диета заменяет 8, 8-а, 8-б, 9-а, 10-а номерные диеты.
Цель назначения
Предупреждение и устранение избыточного накопления жировой ткани в организме, нормализация белкового, водного, витаминного, жирового и холестеринового обмена, восстановление метаболизма, улучшение состояния кровообращения, уменьшение массы тела.
Общая характеристика
Диета с умеренным ограничением энергетической ценности, преимущественно за счёт жиров и углеводов. Простые сахара исключают, животные жиры ограничивают, поваренная соль – 3 - 5 г/сутки.
В рационе присутствуют растительные жиры, пищевые волокна (сырые овощи, фрукты, пищевые отруби).
Жидкость ограничивают.
Энергоценность рациона 1340 - 1550 ккал.
Химический состав: белки – 70 - 80 г (40 г животного), жиры - 60- -70 г (25 г растительного), углеводы 130 - 150 г (5 г простых).
Пищу готовят без соли, свободной жидкости 0,8 - 1,5 л. Кулинарная обработка: пищу готовит в отварном виде или на пару. Режим питания дробный 4 - 6 раз в день.