3. Особенности питания лиц умственного и физического труда с разными уровнями эмоциональной и физической нагрузки

Лица умственного и операторского труда, как правило, работают в условиях гиподинамии, недостаточной физической нагрузки, что неблагоприятно влияет на состояние их здоровья и сопротивляемость организма различным заболеваниям. Поэтому с целью профилактики таких заболеваний рекомендуются постоянные занятия физической культурой, для чего необходимо дополнительное время и субъективний волевой стимул, на который не все люди этой категории способны.

Энергетическая ценность и содержание белков, жиров, углеводов у этой группы взрослого работоспособного населения существенно ниже, чем у людей физического труда. Однако содержание в рационе минеральных веществ и витаминов такое же, как и у последних. Это обусловлено тем, что функция умственного труда требует достаточного количества ферментов и гормонов, синтез которых связан с обеспечением организма полноценными белками, минеральными солями, микроэлементами, витаминами.

Лицам физического труда и спортсменам, которые расходуют значительно больше мускульной энергии, нормами питания предусмотрено увеличение в рационе количества белков, жиров, углеводов, а значит – и энергии пропорционально тяжести и интенсивности труда (или тренировок) в соответствии с группами физической интенсивности нагрузок (приложение 2, п.5, 7).

4. Особенности диетического питания больных разными нозологическими формами заболеваний

Из курса диетотерапии известно, что разработано и научно обосновано 15 рецептур диет (с вариациями) для разных нозологических групп заболеваний, которые отличаются набором продуктов и особенностями их кулинарной обработки.

Особенность нутриентного состава этих диет состоит в том, что количество белков в большинстве из них сохранено или даже увеличено до 100-120 г, за исключением диет при таких болезнях как подагра, мочекислый диатез, гломерулонефрит и тому подобное. Количество жиров и углеводов, как правило, уменьшено, а минеральных веществ, микроэлементов, витаминов – сохранено, а при некоторых заболеваниях, например инфекционных – увеличено, так как при лихорадке увеличиваются их потери в результате потоотделения.

Детально питание больных изучается в курсе диетотерапии.

Приложение 2

Нормы физиологичных потребностей населения Украины в основных пищевых веществах и энергии

1. Суточная потребность детского населения в белках, жирах,

углеводах и энергии

Возрастные группы	Энергия, ккал	Белки, г		Жиры, г	Углеводы, г
		всего	животные
0-3 месяца	120	2,2	2,2	6,5 (0,7**)	13
4-6 месяцев	115	2,6	2,5	6,0 (0,7**)	13
7-12 месяцев	110	2,9	2,3	5,5 (0,7**)	13
1-3 года	1540	53	37	53	212
4-6 лет	2000	65	33	58	305
6 лет (ученики)	2200	72	36	65	332
7-10 лет	2400	78	39	70	365
11-13 лет (мальчики)	2800	91	46	82	425
11-13 лет (девочки)	2550	83	42	75	386
14-17 лет (юноши)	3200	104	52	94	485
14-17 лет (девушки)	2650	86	43	77	403

^* Для детей 0-12 месяцев жизни потребность приведена в расчете на 1 кг массы тела.

^** 0,7 – суточная потребность в масле (в расчете на 1 кг массы тела).