- •Вопросы для самоподготовки
- •Задание для самоподготовки
- •Структура и содержание занятия
- •Рекомендованная литература
- •6.1. Основная:
- •6.2. Дополнительная:
- •7. Оснащение занятия
- •Порядок расследования пищевых отравлений включает
- •Документы, которые оформляются при расследовании пищевых отравлений
- •1. Экстренное извещение об инфекционном заболевании, пищевом, остром профессиональном отравлении.
- •2. Направление в лабораторию сес, клиники
- •3. Акт о результатах расследования пищевого отравления
- •3. Схема расследования групповых пищевых отравлений по клиническим симптомам
- •4. Лист опроса пострадавших для выяснения употребленного блюда (продукта), приведшего к отравлению
- •Мероприятия по профилактике пищевых отравлений
3. Схема расследования групповых пищевых отравлений по клиническим симптомам
-
Фамилия, имя, отчество или количество лиц с одинаковыми симптомами
Основные симптомы
тошнота
рвота
понос
боль в животе
боль в подреберье
головная боль
озноб
температура
состояние сердечной деятельности
общая слабость, головокружение
нарушение зрения (диплопия, нистагм)
сухость во рту
запоры
судороги
цианоз
боль в мышцах
боль в суставах
другие симптомы (назвать)
Результаты опроса обозначаются знаком “+” или “–“.
4. Лист опроса пострадавших для выяснения употребленного блюда (продукта), приведшего к отравлению
Фамилия, имя, отчество или количество лиц, употреблявших данный продукт, блюдо |
Объект, где произошло отравление (столовая, семья и др.) |
Накануне заболевания |
В день заболевания |
||||||||
Завтрак |
Обед |
Ужин |
Завтрак |
Обед |
Ужин |
||||||
1 блюдо |
2 блюдо |
3 блюдо |
1 блюдо |
2 блюдо |
3 блюдо |
Результаты опроса обозначаются знаком “+” или “–“. Определяется блюдо, которое употребляли все заболевшие.
Приложение 3
Мероприятия по профилактике пищевых отравлений
1. Организация и соблюдение санитарных правил заготовки пищевых продуктов от их производителей, переработки на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, иных продовольственных объектах
2. Соблюдение санитарных правил погрузки, транспортировки и разгрузки пищевых продуктов, хранения их на складах, в торговой сети, борьба с грызунами, вредными насекомыми, бесперебойное использование холодильных установок.
3. Соблюдение санитарных правил кулинарной обработки пищевых продуктов, сроков хранения и реализации готовой пищи.
4. Содержание в надлежащем санитарном состоянии продовольственной техники, кухонь, посуды, инвентаря и т.д.
5. Систематический санитарный надзор за продовольственными объектами, ветеринарный надзор за животноводством и получением молоко- и мясопродуктов.
6. Медицинские осмотры и обследования на бацило-, гельминтоносительство персонала продовольственных объектов (предприятий пищевой промышленности и общественного питания, складских предприятий, пищеблоков, торговой сети и др.), надзор за соблюдением ими правил личной гигиены и т.д.