Uchebnaya_praktika_metodichka

–виды туристских услуг, оказываемых туристу на базе туристского предприятия;

–формы организации труда предприятия, правила внутреннего трудового распорядка;

–нормативные документы, регламентирующие предоставление туристских

услуг;

–функции структурных подразделений туристского предприятия;

–перспективы развития туристского предприятия.

8.Научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на учебной практике

При прохождении учебной практики используются традиционные научные технологии, а также специальные методы проведения эмпирических исследований (работа с электронной библиотекой, изучение литературных источников, информации из сети Интернет, анализ проспектов, стендовых материалов, анализ документов, наблюдение, опрос).

9.Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на учебной практике

В ходе учебной практики необходимо собрать информацию, провести ее анализ и представить в отчете по практике. Отчет по практике может быть выполнен

ввиде доклада, реферата, результатов проведенного маркетингового исследования, отчета по индивидуальному заданию руководителя практики.

Типовая структура отчета может быть представлена следующими разделами:

Раздел 1. Теоретические аспекты исследуемой проблемы

В этом разделе должна быть представлена информация по основным теоретическим аспектам изучаемой во время учебной практики проблемы. При этом обязательно должны быть сделаны ссылки на литературные источники и материалы из сети Интернет, использованные при рассмотрении отдельных вопросов.

Раздел 2. Анализ состояния индустрии туризма и гостеприимства

На данном этапе прохождения практики необходимо собрать и проанализировать информацию о состоянии и перспективах развития отдельных предприятий и учреждений индустрии туризма и гостеприимства. При этом можно рассматривать индустрию туризма в целом, а также ее отдельные отрасли: туризм, гостиничное хозяйство, ресторанный бизнес и др.

Раздел 3. Результаты исследования, проведенного по заданию руководителя практики

Если во время прохождения учебной практики студент получал конкретные задания руководителя по сбору и обработке информации по темам научно-

исследовательской работы кафедры, то в этом разделе отчета должны быть кратко отражены результаты выполнения этих заданий.

10. Формы промежуточной аттестации (по итогам учебной практики)

По результатам практики студенты составляют отчет и защищают его у преподавателя кафедры в установленный срок. Оценка отчета осуществляется по 100-балльной системе.

Цель отчета – определение степени полноты изучения студентом программы практики. Отчет должен показать уровень сформированности компетенций студента и содержать разделы, предусмотренные п. 9 настоящей программы или другие разделы (по согласованию с руководителем практики).

Отчет следует оформлять с соблюдением следующих требований:

титульный лист должен быть оформлен в соответствии с Приложением 1;

обязательно должно быть «Содержание» с указанием разделов и подразделов, а также страниц, с которых они начинаются;

содержать введение, в котором отражаются цель и задачи учебной практики, актуальность темы исследования, его цель и задачи;

содержать заключение, в котором подводятся итоги прохождения учебной практики и основные результаты исследования;

обязательно должен быть приведен список использованной литературы и других источников информации;

оформление отчета должно соответствовать требованиям, приведенным в «Методических указаниях по оформлению курсовых работ, выпускной квалификационной работы и других видов учебных работ

Защита отчетов о практике осуществляется в соответствии с учебным графиком.

11. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики

Основная литература

1.Боголюбов В.С. Экономика туризма: учеб. пособие / В.С. Боголюбов, В.П. Орловская. – М.: Академия, 2012.

2.Грибов В.Д. Экономика предприятия сервиса / В.Д. Грибов, А.Л. Леонов. – М.: КноРус, 2011.

3.Гукова О.Н. Предпринимательство в сфере сервиса / О.Н. Гукова, А.М. Петрова. – М.: ФОРУМ, 2009.

4.Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие / Н.А. Зайцева. – М.: Академия, 2012.

5.Индустрия гостеприимства: основы организации и управления / А.Д. Чудновский [и др.]. – М.: ИНФРА-М, 2011.

6.Кара А.Н. Экономика сферы обслуживания: учеб. пособие / А.Н. Кара,

Е.Е. Спиридонова, Н.А. Воронина; под ред. Л.И. Ерохиной. – М.: Академия, 2012.

7.Карнаухова В.К. Сервисная деятельность / В.К. Карнаухова, Т.А. Краковская, Ю.М. Краковский. – Ростов н/Д: МарТ, 2010.

8.Крутик А.Б. Экономика и предпринимательство в социальнокультурном сервисе и туризме: учеб. пособие / А.Б. Крутик, М.В. Решетова. – М.: Академия, 2012.

9.Лойко О.Т. Сервисная деятельность: учеб. пособие / О.Т. Лойко. – М.: Академиия, 2012.

10.Малахова Н.Н. Инновации в туризме и сервисе / Н.Н. Малахова, Д.С. Ушакова. – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», Феникс, 2010.

11.Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социальнокультурном сервисе и туризме: учебник / М.А. Морозов. – М.: Академия, 2012.

12.Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма / С.С. Скобкин. – М.: ИНФРА-М, 2011.

13.Темный Ю.В. Экономика туризма / Ю.В. Темный, Л.Р. Темная. –

М.: ИНФРА-М., 2010.

14.Третьякова Т.Н. Сервисная деятельность / Т.Н. Третьякова. – М.: Академия, 2012.

15.Ушаков Д.С. Экономика туристской отрасли / Д.С. Ушаков. – Ростов н/Д: МарТ, 2010.

Дополнительная литература

1.Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: учебное пособие / Г.А. Аванесова. - М.: Аспект-Пресс, 2005.

2.Баранова А.Ю. Организация предпринимательской деятельности в сфере туризма / А.Ю. Баранова. – М.: ИНФРА-М, 2012.

3.Болгов И.В. Инфраструктура предприятий сервиса / И.В. Болгов, А.П. Агарков. – М.: Академия, 2012.

4.Бурменко Т.Д. Сфера услуг: экономика: учеб. пособие / Т.Д. Бурменко, Н.Н. Даниленко, Т.А. Туренко. – М.: КноРус, 2007.

5.Вешнякова Т.С. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях сферы обслуживания: учеб. пособие / Т.С. Вешнякова. – М.: Академия, 2012.

6.Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес / Ю.Ф. Волков. – Ростов н/Д: Феникс, 2009.

7.Галенко В.П. Бизнес-планирование в условиях открытой экономики: учеб. пособие / В.П. Галенко, Г.П. Самарина, О.А. Страхова. – М.: Академия, 2012.

8.Горемыкин В.А. Энциклопедия бизнес-планов: Методика

разработки. 75 реальных образцов бизнес-плана / В.А. Горемыкин. - М.:

Ось-89, 2009.

9.Горенбургов М.А. Экономика ресторанного бизнеса / М.А. Горенбургов, М.М. Хайкин. – М.: Академия, 2012.

10.Игнатов В. Г. Экономика социальной сферы: учеб. пособие / В.Г. Игнатов, Л.А. Батурин, В.И. Бутов. - Ростов – на – Дону: Издат. Центр

«МарТ», 2011.

11.Каурова А.Д. Организация сферы туризма / А.Д. Каурова. – СПб.:

Герда, 2008.

12.Кнышева Е.Н. Менеджмент гостеприимства / Е.Н. Кнышева, Ю.М. Белозерова. – М.: ИНФРА-М, 2011.

13.Крутик А.Б. Основы предпринимательской деятельности / А.Б. Крутик, М.В. Решетова. – М.: Академия, 2012.

14.Кузьмина Е.Е. Организация предпринимательской деятельности: учебное пособие для бакалавров / Е.Е. Кузьмина. – М.: Юрайт, 2012.

15.Новиков В.С. Инновации в туризме / В.С. Новиков. – М.: Академия, 2007.

16.Петров К.Н. Как разработать бизнес-план. Практическое пособие с примерами и шаблонами / К.Н. Петров. - М.: ООО И.Д. «Вильямс, 2010.

17.Пищулов В.М. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / В.М. Пищулов. – М.: Академия, 2012.

18.Полевая М.В. Управление персоналом в гостиничном бизнесе / М.В. Полевая, А.Н. Третьякова. – М.: Академия, 2012.

19.Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) / А.Э. Саак, М.В. Якименко. – СПб.: Питер, 2007.

20.Сфера услуг: менеджмент: учеб. пособие / коллектив авторов; под ред. Т.Д. Бурменко. – М.: КноРус, 2007.

21.Сфера услуг: экономика, менеджмент, маркетинг: Практикум: учеб. пособие / коллектив авторов; под ред. Т.Д. Бурменко. – М.: Кнорус, 2010.

22.Туризм и гостиничное хозяйство / Л.П. Шматько [и др.]. – Ростов н/Д: МарТ, 2007.

23.Черевичко Т.В. Теоретические основы гостеприимства / Т.В. Черевичко. – М.: Флинта, МПСИ, 2008.

24.Шаш Н.Н. Бизнес-план предприятия: практ. справочник / Н.Н. Шаш. - М.: Гросс-Медиа: РОСБУХ, 2010.

25.Экономика и организация туризма / Е.Л. Драчева [и др.]. – М.: Кнорус, 2010.

26.Экономика и организация туризма: международный туризм / Е.Л. Драчева [и др.]. М.: КноРус, 2010.

Программное обеспечение:

СПС «Гарант», СПС «Консультант Плюс».

Интернет-ресурсы:

1.http://www.gks.ru – официальный сайт Госкомстата РФ

2.www.rostrud.info.ru – официальный сайт Федеральной службы по труду

изанятости;

3.www.mzsrrf.ru – официальный сайт Министерства здравоохранения и социального развития РФ;

4.http://www.hrm.ru/ - ведущий портал о кадровом менеджменте

5.http://www.hr-portal.ru – HR-портал (сообщество профессионалов)

6.http://www.kapr.ru/ - сайт журнала «Кадры предприятия», содержит статьи по актуальным проблемам в области кадрового делопроизводства, профессиональные комментарии к законодательству.

7.http://www.ippnou.ru – сайт Института проблем предпринимательства.

8.http://hr.kadr-press.ru/ - сайт журнала «Кадровик», содержит статьи по актуальным проблемам в области кадрового делопроизводства.

9.http://elibrary.ru/ – крупнейший российский информационный портал в области науки, технологии, медицины и образования, содержащий рефераты и полные тексты более 14 млн научных статей и публикаций.

10. http://www.edu.ru/ – федеральный образовательный портал.

11.http://www.esp-izdat.ru/ - экономика современного предприятия.

12.http://eup.ru/ - библиотека экономической и управленческой литературы (монографии, диссертации, книги, статьи, конспекты лекций, рефераты, учебники).

13.http:// www.conseco.ru/ – информация для малого бизнеса.

14.http:// www.allmedia.ru/ - Российский деловой портал информационной поддержки предпринимательства «Альянс-Медиа».

15.http:// www.aup.ru/ - административно-управленческий портал, содержащий сотни электронных книг с деловой информацией для ежедневного ведения бизнеса.

16.http://www.grebennikov.ru/ – полные тексты статей по вопросам экономики, менеджмента, маркетинга и др. Издательского дома «Гребенников».

17.www.dis.ru – сайт издательства «Дело и сервис». Содержит полнотекстовые версии статей по менеджменту, маркетингу, экономике, туризму.

18.http:// www.prohotel.ru – интернет-журнал про гостиничный бизнес.

12. Материально-техническое и информационное обеспечение учебной практики.

-Компьютеры с доступом в Интернет, доступ к справочным системам (СПС «Гарант», СПС «Консультант Плюс»);

-программные продукты 1 С «Предприятие», 1С «Кадры», 1C «Заработная плата».

-учебники, учебно-методические издания, научные труды по управлению персоналом;

-нормативно-правовые акты;

-локальные нормативные акты организации;

-статистические отчеты организации;

-архивные материалы организации.

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению подготовки 100400 ТУРИЗМ (профиль подготовки «Туристский и гостиничный бизнес»).

Приложение 1

Министерство образования и науки Российской Федерации Байкальский государственный университет экономики и права Факультет информатики, учета и сервиса

Кафедра туризма и гостиничного бизнеса

ОТЧЕТ о прохождении учебной практики

Студент

(подпись, ФИО, группа)

Руководитель практики от предприятия

(подпись, ФИО, должность)

Иркутск, 2014

Приложение 3

ДОГОВОР

о предоставлении мест для прохождения учебной, производственной (преддипломной) практики студентами

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Байкальский государственный университет экономики и права», именуемое в дальнейшем «Университет», в лице Озерниковой Татьяны Георгиевны, действующей на основании Устава и приказа ректора № 253 от 29.10.2012, с одной стороны, и

______________________________________________________, именуемый(-ая;-ое) в дальнейшем «Организация», в лице ________________________________________________________________, действующего на основании ___________________________________________________________, с другой стороны, а совместно именуемые «Стороны», руководствуясь п. п. 6-8 ст. 13 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», Положением о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, утв. Приказом Министерства образования Российской Федерации от 25.03.2003 № 1154, заключили настоящий Договор о нижеследующем:

1.Предмет Договора

1.1.В соответствии с настоящим Договором Организация обязуется организовать прохождение учебной, производственной (преддипломной) практики студентов Университета.

2.Обязательства Сторон

2.1.Организация обязуется:

2.1.1.Предоставлять Университету места для проведения учебной, производственной (преддипломной) практики в периоды и в количестве, определенные в календарном плане, утверждаемом Сторонами путем его подписания.

2.1.2.Предоставлять студентам места работы в соответствии с программой, обеспечивающие наибольшую эффективность прохождения практики.

2.1.3.Назначить квалифицированных специалистов для руководства практикой в подразделениях Организации.

2.1.4.Создать необходимые условия для получения студентами знаний по специальности.

2.1.5.Создать необходимые условия для выполнения студентами программы учебной, производственной (преддипломной) практики.

2.1.6.Не допускать использования студентов-практикантов на должностях, не предусмотренных программой практики и не имеющих отношения к специальности студентов.

2.1.7.Обеспечить студентам условия безопасной работы на каждом рабочем месте.

2.1.8.Проводить обязательные инструктажи по охране труда: вводный и на рабочем месте

соформлением установленной документации; в необходимых случаях проводить обучение студентов-практикантов безопасным методам работы.

2.1.9.Предоставить студентам-практикантам и руководителям практики со стороны Университета возможность пользоваться лабораториями, кабинетами, мастерскими, библиотекой, чертежами и чертежными принадлежностями, технической, экономической и другой

документацией в подразделениях Организации, необходимых для успешного освоения студентами программ учебной, производственной (преддипломной) практики и выполнения ими индивидуальных заданий.

2.1.10.Обо всех случаях нарушения студентами трудовой дисциплины и правил внутреннего распорядка Организации сообщать в Университет.

2.1.11.Предоставить студентам-практикантам документы (копии), требующиеся для подготовки отчета по практике, если они не содержат коммерческой, государственной тайны или иной охраняемой законом тайны.

2.1.12.По окончании практики дать характеристику на каждого студента-практиканта с отражением качества подготовленного им отчета.

2.1.13.Выдать практикантам составленные ими отчеты по учебной, производственной (преддипломной) практике, а в случае необходимости направить их в Университет в установленном порядке непосредственно после окончания практики.

2.2. Университет обязуется:

2.2.1.Согласовать с Организацией программу практики и календарные графики прохождения практики.

2.2.2.Предоставить Организации список студентов, направляемых на практику не позднее чем за ______ дней до начала практики.

2.2.3.Направить в Организацию студентов в сроки, предусмотренные календарным планом проведения практики.

2.2.4.Выделить в качестве руководителей практики наиболее квалифицированных преподавателей.

2.2.5.Обеспечить соблюдение студентами трудовой дисциплины и правил внутреннего трудового распорядка, обязательных для работников Организации.

2.2.6.В случае необходимости оказывать работникам Организации методическую помощь в организации и проведении практики.

3.Ответственность Сторон и форс-мажорные обстоятельства

3.1.За неисполнение или ненадлежащее исполнение обязательств по настоящему Договору Стороны несут ответственность, предусмотренную настоящим Договором и действующим законодательством Российской Федерации.

3.2.Стороны освобождаются от ответственности за частичное или полное неисполнение обязательств по настоящему Договору, если это неисполнение явилось следствием обстоятельств непреодолимой силы, возникших после заключения настоящего Договора в результате обстоятельств чрезвычайного характера, которые Стороны не могли предвидеть или предотвратить.

3.3.При наступлении обстоятельств, указанных в п. 3.2. настоящего Договора, каждая Сторона должна без промедления известить о них в письменном виде другую Сторону.

Извещение должно содержать данные о характере обстоятельств, а также официальные документы, удостоверяющие наличие этих обстоятельств и, по возможности, дающие оценку их влияния на возможность исполнения Стороной своих обстоятельств по настоящему Договору.

3.4.В случае наступления обстоятельств, предусмотренных в п. 3.2. настоящего Договора, срок выполнения Стороной обстоятельств по настоящему Договору отодвигается соразмерно времени, в течение которого действуют эти обстоятельства и их последствия.

3.5.Если наступившие обстоятельства, перечисленные в п. 3.2. настоящего Договора, и их последствия продолжают действовать более двух месяцев, Стороны проводят дополнительные