- •1.1 Предоставляемые услуги
- •1.2 Оценка рынка сбыта
- •1.3 Конкуренция
- •1.4 Стратегия маркетинга
- •1.5 План производства фирмы
- •1.6 Организационно-управленческий план
- •1.7 Риски и страхование
- •1.8 Финансовый план
- •Прогнозные показатели доходов и затрат фирмы на второй год по кварталам
- •Прогнозные показатели доходов, затрат и эффективности деятельности ооо «Клод Моне» на три года
- •1.9 Стратегия финансирования фирмы
- •1.10 Юридический план
Прогнозные показатели доходов и затрат фирмы на второй год по кварталам
Показатели |
1 квартал |
2 квартал |
3 квартал |
4 квартал |
Итого за год |
1. Объем продаж, шт. |
4500 |
7800 |
6000 |
7600 |
25900 |
2. Цена единицы продукции (услуги), р. |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
3. Доходы от продаж, р. |
4500000 |
7800000 |
6000000 |
7600000 |
25900000 |
4. Себестоимость реализованной продукции (услуг), р. |
3591741 |
3591741 |
3591741 |
3591741 |
14366964 |
5. Прибыль от реализации продукции (услуг), р. |
908259 |
4208259 |
2408259 |
4008259 |
11533036 |
6. Налог на прибыль, р. |
181651,8 |
841651,8 |
481651,8 |
801651,8 |
2306607,2 |
7. Чистая прибыль, р. |
726607,2 |
3366607,2 |
1926607,2 |
3206607,2 |
9226428,8 |
Таблица 8.7
Прогнозные показатели доходов, затрат и эффективности деятельности ооо «Клод Моне» на три года
Показатели |
2013 г. |
2014 г. |
2015 г. |
1. Объем продаж, шт. |
18500 |
25900 |
34700 |
2. Цена единицы продукции (услуги), р. |
800 |
1000 |
1200 |
3. Доходы от продаж, р. |
14800000 |
25900000 |
41640000 |
4. Себестоимость реализованной продукции (услуг), р. |
14366964 |
14366964 |
14366964 |
5. Прибыль от реализации продукции (услуг), р. |
433036 |
11533036 |
27273036 |
6. Налог на прибыль, р. |
86607,2 |
2306607,2 |
5454607,2 |
7. Чистая прибыль, р. |
346428,8 |
9226428,8 |
21818428,8 |
8. Рентабельность продукции (услуг), проц. |
2,5 |
64 |
152 |
9. Рентабельность продаж, проц. |
2,3 |
36 |
52 |
1.9 Стратегия финансирования фирмы
Для данного бизнес-плана потребуется 2 835 430 руб. (см. таблицу 8.1), уставный капитал составил 3 000 000 рублей. Для реализации будем использовать собственные средства.
Ресторанный бизнес относится к числу наиболее стабильных, а во время социальных кризисов даже увеличивает свою доходность.
По статистике три из десяти созданных ресторанов успешно работают. Борьба не между собой, а за клиента – такова реальность ресторанного бизнеса г. Иркутска сегодня. Мы думаем, что наш ресторан вызовет всплеск интереса у любителей изысканно покушать.
1.10 Юридический план
В качестве правового статуса для ресторана «Клод-Моне», мы выбрали общество с ограниченной ответственностью. Это форма проста в осуществлении и удобна по своей структуре, так же это наиболее распространенная в общественном питании форма предприятия.
Существенным преимуществом ООО является более простой способ регистрации, ограниченный размер предпринимательского риска, возможность расширения бизнеса, наибольшая информационная «закрытость», а также возможность перехода на упрощенную систему налогообложения.
Деятельность таких предприятий, как кафе, бар, ресторан, ночной клуб и т.д., связанных с розничной продажей алкогольной продукции с содержанием этилового спирта свыше 9%, подлежит лицензированию в соответствии с ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 08 августа 2001 года.
Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью составляет 3 000 000 рублей. В процессе реализации проекта уставный капитал может быть расширен за счет получаемой прибыли.
Перечень документов, необходимых для получения лицензии:
1. Два экземпляра заявления, согласованные с администрацией муниципального района (административного органа).
2. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица/индивидуального предпринимателя (НЗК).
3. Учредительные документы (НЗК).
4. Свидетельство о постановке на налоговый учет (НЗК).
5. Заключение СЭН.
6. Заключение ГПН.
7. Карточка регистрации ККМ в налоговом органе (НЗК).
8. Справка об отсутствии задолжности перед бюджетом (оригинал).
9. Информационное письмо Статистики (НЗК).
10. Заключение Отдела вневедомственной охраны.
11. Сведения о наличии сейфов.
12. Договор аренды (оригинал) и копия Свидетельства о собственности (НЗК).
13. Печать.
Для получения заключения СЭС об организации общественного питания требуются документы:
- регистрационные документы предприятия;
- договор аренды;
- заключение СЭС;
- заключение УГПС (пожарной службы);
- журнал доходов и расходов (или регистрации приходных ордеров);
- договор на вывоз мусора;
- технологический проект предприятия;
- ассортиментный перечень;
- санитарный паспорт на объект;
- договор на дезинфекцию (насекомые) и дератизацию (грызуны);
- дезинфекционный журнал, зарегистрированный в СЭС;
-медицинские книжки на всех сотрудников предприятия;
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Овладение техникой бизнес планирования становится сегодня актуальной задачей предпринимателей. Начиная свою деятельность, они должны ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также четко рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы. Бизнес-план является основой предпринимательской деятельности и представляет собой комплексное исследование различных сторон работы фирмы. В связи с этим актуальность вопросов бизнес планирования, особенно в условиях рыночной экономики, не вызывает сомнений.
В данной игре был рассмотрен процесс создания бизнес-плана, общие требования к бизнес-плану, проблемы бизнес планирования. Кроме того, в работе представлен конкретный пример бизнес-плана ресторана.
На примере деятельности по созданию бизнес-плана ресторана, что является стержневой основой данной работы, рассматриваются и такие важнейшие аспекты функционирования ресторана, как выбор организационно-правовой формы, маркетинг и реклама, проблемы финансирования, кадровые вопросы и ряд других аспектов, связанные с успешным функционированием ресторана.
В данной деловой игре представлен бизнес-план ресторана ООО «Клод Моне». Местонахождение: г. Иркутск, ул. Карла Маркса 15а.
Все поставленные задачи успешно решены. Бизнес план разработан в соответствии с необходимой структурой работы. Были разработаны финансовый и производственный планы, стратегия маркетинга и многое другое.
Подводя итоги, можно сказать о том, что в ходе работы цели по созданию эффективной организации в сфере услуг общепита были достигнуты.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Назаров О. Как «раскрутить» ресторан / О. Назаров.- М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2003.
2. Яроцкая О. Как стать успешным ресторатором. Откровения 15 лидеров рынка / О. Яроцкая.-М.: Эксмо, 2008.
3. http://www.1000ideas.ru
4. http://povary.ru/forum/index