31-40

31. Свиньи скороспелых пород мясного, сального и мясо-сального направлений продуктивности - крупная белая, украинская степная белая, миргородская и другие - при правильной организации и технике откорма дают в молодом возрасте хороший выход мяса. На степень эффективности откорма влияет и пол животных. Кастрированные хрячки (боровки) и свинки в сравнении с некастрированными дают больший выход жира. Существенное значение при откорме молодняка свиней имеют тип кормления, биологическая ценность и состав рационов в разные периоды откорма. В связи с особенностями в кормопроизводстве в различных зонах страны определились и своеобразные типы кормления при откорме свиней. В зависимости от вида кормов, скармливаемых в рационах вместе с концентратами, применяются следующие типы кормления: концентратно-корнеплодный, концентратно-картофельный, концентратный. Кроме того, в рационах отдельных хозяйств определенный удельный вес занимают пищевые отходы. Разные типы кормления позволяют успешно проводить откорм свиней, эффективность его при этом неодинакова. Тип кормления и состав, рационов при откорме молодняка оказывают существенное влияние на характер отложения в теле животных различных питательных веществ. Объемистые биологически полноценные корма способствуют некоторому торможению в отложении жира в организме, что создает более благоприятные физиологические условия для общего роста и развития молодняка. Скармливание животным большого количества объемистых, биологически полноценных кормов дает возможность получать свинину с меньшим содержанием жира. Это учитывается при составлении рационов. Хорошие результаты при откорме молодняка могут быть получены только при необходимом количестве протеина в рационах. В противном случае задерживается рост животных, наступает преждевременное их ожирение и ухудшается качество мяса. Очень обильное кормление молодняка в начале откорма также может задерживать его рост, в результате чего уменьшается общий привес за весь период откорма. Установлено, что растительные корма, содержащие большое количество жира (свыше 4%), снижают качество продукции - мясо получается рыхлое, а сало - мягкое, мажущееся. Такая свинина не может быть использована для приготовления ветчинных изделий и бекона. Лучшую по качеству свинину получают при скармливании животным полноценных комбикормов, в состав которых входят ячмень, горох, рожь, просо в сочетании с сочными и зелеными кормами, а также с добавкой кормов животного происхождения. Кукуруза - один из лучших по питательности концентрированных кормов, но скармливание ее в чистом виде ухудшает качество продукции. Если же кукурузу скармливать в смеси с зеленой травой или сеном бобовых, свеклой, морковью и с добавкой кормов животного происхождения, то качество продукции будет хорошим. Существенное значение при выращивании и откорме молодняка свиней имеют минеральные вещества, витамины и антибиотики. Таким образом, при откорме молодняка свиней учитывают все особенности и факторы, связанные с ростом и развитием организма в определенных условиях кормления, ухода и содержания. Применяя полноценное кормление и стимулирующие средства, можно значительно повысить продуктивность откармливаемых свиней и удешевить производимую продукцию.

32.Отбор и подбор в свиноводстве. Увеличение производства свинины немыслимо без планомерной племенной работы в свиноводстве. Отбор животных проводят по комплексу признаков: происхождению, конституции, экстерьеру и продуктивности (скороспелости и плодовитости, крупноплодности, молочности, весу гнезда при отъеме, оплате корма и мясо-сальным качествам). В раннем возрасте молодняк свиней отбирают, но происхождению и развитию, а в дальнейшем к этим признакам добавляется оценка продуктивности и оценка по качеству потомства. Особое значение при этом придают крепости конституции свиней, ибо крепкая конституция — показатель здоровья и способности животных к высокой продуктивности. История животноводства свидетельствует о том, что односторонний отбор животных только по продуктивности, без учета конституции, приводит к ослаблению потомства, снижению его резистентности к условиям жизни и как результат всего этого к потере продуктивных качеств. Большое внимание уделяется и отбору животных по происхождению. Каждое животное должно иметь известную родословную по четырем рядам предков. На продуктивные и племенные качества потомства наибольшее влияние оказывают отец и мать, меньше — предки II, III и IV рядов родословной. Несмотря на это, при отборе по происхождению учитывают всех предков животного, ибо в некоторых случаях наблюдается наследственная передача предками своих качеств в ряде поколений (например, родоначальником линии). При отборе по происхождению обращают внимание на плодовитость предков. На племя оставляют только многоплодных маток и к ним подбирают хряков, происходящих также от многоплод­ных маток. При отборе свиней по крупноплодности (вес поросят при рождении) большое значение придают выравненности гнезда. Чем меньше разница в весе поросят одного гнезда, тем ценнее матка. Средний вес поросят при рождении должен быть не менее 1,0—1,2 кг. Для оценки молочности маток определяют вес гнезда поросят в месячном возрасте. При обычной подкормке поросят в племенных стадах он должен составлять не менее 70 кг, в пользовательных – 50 – 60 кг. Учитывают также и материнские качества свиноматок, способность их хорошо выкармливать сосунов. Для оценки наследственных качеств хряков и маток в Дании еще в 1907 г. были организованы станции контрольного откорма. Затем метод контрольного откорма получил распространение в Швеции, Норвегии, Голландии, Англии и в других странах. В нашей стране оценку наследственных качеств маток и хряков осуществляют методом контрольного выращивания (оценка по собственной продуктивности) с прижизненной оценкой мясо-сальных качеств и методом контрольного откорма потомства хряков и маток, проводимым на специальных станциях, в племенных заводах и отдельных племенных хозяйствах. После оценки и отбора, животных по происхождению, конституции и продуктивности производят подбор. В племенных хозяйствах применяют индивидуальный подбор – гомогенный (однородный) или гетерогенный (разнородный). Гомогенный подбор – это подбор животных, одинаковых по конституции, продуктивности и близких по происхождению. Принципом этого подбора является «лучшее с лучшим дает лучшее», «подобное с подобным дает подобное». Цель такого подбора – закрепить и усилить в потомстве желательные качества высокопродуктивных животных, увеличить их количество. При гетерогенном же подборе для спаривания подбирают животных, неодинаковых по конституции, продуктивности и происхождению. Задача разнородного подбора – улучшить конституциональные и продуктивные качества животных в потомстве. Этот вид подбора способствует также повышению жизнеспособности потомства. При подборе учитывают и возраст животных. Контрольное выращивание. Одним из методов совершенствования племенных свиней по откормочным и мясным качествам является контрольное выращивание или оценка ремонтного молодняка по продуктивности. Оценке подвергают весь ремонтный, а в хозяйствах, реализующих племенных свиней весом 90 –100 кг, и весь племенной молодняк. При этом создают оптимальные условия кормления и содержания, необходимые для выращи­вания высокоценных племенных животных. Обязательным условием при контрольном выращивании являются систематические прогулки и доступ к зеленым кормам в весснне-летне-осенний период. При выращивании учитывают возраст, в течение которого животные достигают веса 100 кг, вычисляют среднесуточные привесы и прижизненно оценивают мясо-сальные качества. Лучших по этим показателям животных оставляют в хозяйстве, а худших выбраковывают. Приплод, полученный от этих животных, тоже ставят на проверку. По ее результатам делают заключение о назначении жи­вотных (ремонт, продажа, брак), а также производят окончательную оценку их родителей (ведущая группа, производственная, брак). Прижизненную оценку мясо-сальных качеств при контрольном выращивании осуществляют с помощью специальных приборов.

33.Воспроизводительный цикл свиноматок – это продолжительность периода между смежными опоросами одних и тех же основных свиноматок и периода от начала осеменения и до отъёма поросят проверяемых свиноматок. Определяется как сумма продолжительности холостого, супоросного и подсосного периодов. Если супоросный и подсосный периоды – параметры заранее известны, то холостой период лимитируется с одной стороны – уровнем оплодотворяемости свиноматок и кратностью циклов осеменения. До настоящего времени холостой период определялся чисто субъективно без какого-либо обоснования – одним словом не корректно. В качестве подтверждения можно сослаться на ВНТП 2-96 –воспроизводительный цикл определен путем деления 365 дней в году на число опоросов от одной основной свиноматки в год. Следовательно, холостой период определяется чисто математически без какого-либо обоснования, а именно: 197-115-60=22 дня при числе опросов от одной основной среднегодовай свиноматки 1,81 опороса. Во многих источниках публикаций, проектных задания, методических указаниях и различных учебных для вузов соответствующего профиля холостой период колеблется от 4 до 49 дней. Такие значительные колебания холостого периода свиноматок можно объяснить чисто субъективным подходом к определению данного параметра. При этом игнорируется холостой период тех свиноматок, отход которых происходит в период супоросности и опороса.

34.Племенные качества свиней устанавливают в результате их комплексной оценки при бонитировке по продуктивности, развитию, конституции и телосложению, а также по качеству потомства. На основании оценки животных относят к классам — элита, I и II. Бонитировку проводят ежегодно, обычно в августе—сентябре. В племенных хозяйствах бонитировке подлежат все хряки и матки (основные и проверяемые) всех пород и породных групп и ремонтный молодняк — хрячки и свинки начиная с 2-месячного возраста. Развитие хряков и маток устанавливают по живому весу и промерам — длине туловища и обхвату груди за лопатками. Телосложение животных оценивают по 100-балльной шкале при непосредственном осмотре животных. Продуктивность хряков первый раз оценивают при назначении их в случку — по продуктивности родителей; второй раз — после получения опоросов от покрытых ими маток — по живому весу потомства и по продуктивности родителей; третий раз — после получения опоросов от дочерей — по живому весу потомства и молочности маток.

35.Размножение (репродукция) — способность всех живых организмов воспроизводить себе подобных (потомство), обеспечивающая непрерывность жизни вида и преемственность поколений при слиянии двух половых клеток — сперматозоида и яйцеклетки. Образование половых клеток возможно при наступлении половой зрелости. У свиней половая зрелость наступает обычно в 5-8 месяцев — этот возраст зависит от породы и физического состояния животного, но таких молодых особей к случке, как правило, не допускают. В возрасте 10-15 месяцев свиньи считаются физиологически зрелыми и готовыми к размножению. В случку могут пускать молодых свиней в возрасте 8-9 месяцев, если они достигли веса 130-150 кг, а хряков — не моложе годовалого возраста, когда их вес составляет 180-200 кг. Свиней называют полиэструсными животными, поскольку в течение года у них происходит несколько эстральных (половых) циклов. Половой цикл — это совокупность всех физиологических изменений, происходящих в половом аппарате самок от одной овуляции до другой. Каждый из них длится 18-21 день. На протяжении цикла в половых органах самок происходит ряд последовательных изменений на клеточном и гормональном уровне, таких как подготовка к оплодотворению яйцеклетки и беременности. Это стадия возбуждения — самки беспокоятся, бегают, визжат, отказываются от корма (1-2 дня); течки — наблюдаются отечность вульвы, покраснение слизистой оболочки влагалища и выделение из нее слизи (2-3 дня); половой охоты — стремление к хряку: свинья становится беспокойной, визгливой, отказывается от корма, часто становится в позу для мочеиспускания, поднимает хвост, появляется так называемый рефлекс неподвижности и т. д. (1-2 дня). Овуляция, т. е. высвобождение готовой к оплодотворению яйцеклетки из яичника, обычно наступает примерно на 2-й день после проявления охоты, заканчиваясь в течение 24-48 часов. После овуляции сразу же наступает стадия торможения и уравновешивания: самки успокаиваются, восстанавливается аппетит. Период относительного покоя занимает 14-16 дней. Если после осеменения или спаривания не наступила беременность, стадия уравновешивания длится до новой стадии возбуждения. После родов половой цикл у свиней чаще возобновляется на 55-60-й день, что зависит в основном от породы, условий содержания, кормления, ухода и эксплуатации. После 6-8 лет у свиней прекращается течка. В случае оплодотворения в организме самки происходит накопление питательных веществ. Беременность (супоросность) у домашних свиней продолжается около 4 месяцев (110-118 дней) и завершается родами. Роды, или опорос,— это физиологический процесс, при котором зрелый плод, его оболочки (послед) и содержащиеся в них плодные воды изгоняются из полости матки. Роды сопровождаются сокращениями мускулатуры матки (схватками) и мышц брюшного пресса (потуги). Канал шейки матки раскрывается вследствие внедрения в него оболочек плода в виде околоплодных вод. Проходя влагалище, зародышевый пузырь часто лопается, и появляются передние или задние конечности плода. При правильном положении плода (когда сначала идут передние конечности, на которых сверху лежит голова, или задние, на которых сверху лежит хвост) роды протекают быстро. При неправильном расположении плода роды обычно не могут пройти без помощи. Затем выделяется послед (плацента). У свиней подготовительный период родов продолжается 2-6 часов (реже — дольше). Затем следуют период выведения плода (первый плод появляется через 2-6 часов, остальные — через 2-20 минут) и период изгнания последа — вместе с плодом или вскоре после родов (до 3 часов). У свиней рождается 8-16 поросят массой 0,8-1,5 кг. Процессы инволюции (обратного развития) матки сопровождаются выделением из ее полости лохий, состоящих из остатка околоплодных вод, частичек плаценты, последа, крови, фибрина и т. д. У свиней они выделяются в небольшом количестве в течение 3-5 дней. Полностью инволюция матки заканчивается через 8-10 дней после родов. После опороса в организме самки начинается лактация (процесс образования и выделения молока из молочных желез), длящаяся до 2 месяцев и больше при условии вскармливания молоком сосунка. Молочные железы (вымя) развиваются в конце беременности, а после родов достигают наивысшего развития. Секреция молозива начинается за несколько дней до родов и резко усиливается после них. Во время родов необходимо вымыть теплым раствором молочную железу свиньи, выдавить первые струи молозива и подпустить новорожденных для сосания. Новорожденным необходимо пить молозиво, чтобы получить так называемый молозивный иммунитет, защищающий организм от болезнетворных микробов. Со 2-3 дня после родов состав молозива меняется, а к 5-8 дню оно становится молоком. Бывают случаи, когда молока выделяется недостаточно, особенно у первопоросок. В таком случае поросят надо подложить к другой свиноматке, а больной ввести в рацион молокогонные корма (молочную сыворотку, обрат, свеклу, морковь и др.) и при необходимости провести курс терапевтических процедур. Мать выкармливает поросят одним молоком до недельного возраста. Обычно поросенок за одно сосание выпивает приблизительно 60-80 мл молока. Передние соски матки (грудные) продуцируют больше молозива и молока, чем задние (паховые), поэтому к ним подносят поросят, которые весят меньше и развиты хуже. Потом постепенно вводят подкормки: жареный ячмень или горох, коровье молоко, траву, гидропонную зелень. В 2-3-недельном возрасте поросята могут поедать большое количество дополнительных кормов: в летнее время, например, зеленую траву с пастбищ, а зимой — дернину, что служит отличной профилактикой алиментарной анемии. Отъем от матери можно начинать в 4-5-неделыюм возрасте, когда поросята поедают любые корма из кормушки (сухие или влажные). На время отъема можно добавлять в корма антибиотики для профилактики расстройств пищеварения. Для улучшения качества мяса, ускорения откорма и снижения агрессивности самцов проводят их кастрацию. Кастрация — это оперативное удаление половых желез. Лучше всего кастрировать хряков в возрасте 1-2 месяца в теплое время года. При возникновении проблем с органами размножения проводят стерилизацию. При стерилизации половые органы у животных остаются, но путем оперативного вмешательства нарушаются их функции.

36. Ландрас. Выведена в Дании в рез-те скрещивания датской свиньи с крупной белой в условиях полноценного кормления при насыщении рационов белками животного происхождения. При этом вели длительный отбор и подбор по скороспелости, оплате корма продукцией и мясным качествам. Свиньи типично беконного типа. Туловище у них растянутое; окорок широкий, плоский; уши длинные, сильно нависающие на глаза; кожа тонкая; щетина белая, редкая. Хряки этой породы имеют массу 309 кг при длине туловища 181,6 см; свиноматки – 253 кг при длине туловища 166,7 см; многоплодие свиноматок 11 поросят. Среднесуточный прирост живой массы – 707 г; расход корма на 1 кг прироста – 3,97 корм. ед.; возраст достижения живой массы 100 кг – 189 сут. В хоз-вах нашей страны в ближайшие годы ландрасов будут использовать в межпородном скрещивании со свиноматками отечественных пород и породных групп, а также при гибридизации и выведении свиней новых типов. Чистопородные племенные стада ландрасов сосредоточены в племзаводе имени Цветкова Калужской области; племзаводе «Красный бор» Новгородской области и др.

37.Молодых свинок, не имеющих приплода, оценивают по продуктивности родителей; о продуктивности опоросившихся свинок судят по количеству поросят и молочности маток. Вторую оценку продуктивности проводят после получения первого опороса, третью — по лучшему из первых двух опоросов, четвертую — по двум лучшим из первых трех опоросов. В дальнейшем ежегодно класс маток по продуктивности определяют следующим образом: по трем лучшим из четырех или пяти опоросов, по четырем лучшим из шести опоросов, по пяти лучшим из семи и более опоросов. При повышении или понижении показателей соответствующим образом изменяют класс матки. Лучшим считается опорос, в котором получено большее количество живых поросят при рождении, с лучшим живым весом в месячном возрасте и при отъеме поросят от матки.Результаты бонитировки служат основанием для разбивки стада на производственные группы.

38.Хозяйственно-биологические особенности свине Свиноводство — одна из наиболее эффективных и скороспелых отраслей животноводства. Основные виды продукции свиноводства — мясо и сало, но используют также кожу в кожевенной промышленности, щетину — в легкой промышленности, а кровь идет на приготовления лекарственных препаратов и кормовых продуктов.Высокая доля свинины в мясном балансе связана с биологическими особенностями животных этого вида: всеядностью, многоплодностью, скороспелостью и эффективностью использования кормов, а также отличными вкусовыми и диетическими качествами мяса .1.Многоплодие Многоплодие — основная биологическая особенность свиноматок. Многоплодие определяется числом живых поросят в гнезде при рождении. В селекционных научных целях о плодовитости маток судят также по числу всех народившихся при каждом опоросе живых и мертвых (включая мумифицированных) поросят. Этот показатель продуктивности у домашних свиней изменяется в пределах примерно 7—16, а чаще всего 9—13 поросят на опорос. В практике свиноводства зарегистрированы случаи появления на свет за одну беременность (два опороса с промежутком в одни сутки) до 30 поросят. Многоплодие находится в обратной связи (отрицательная корреляция) со средней массой каждого поросенка (или общей массой гнезда) при рождении. Имеет породные особенности, выражающиеся в уменьшении (7—9) или увеличении (10—12) поросят в среднем на каждый опорос.Благодаря полиэстричности и высокой плодовитости свиней в зависимости от числа опоросов (до 2,3 опороса) в хозяйственных условиях от каждой матки получают до 26 поросят в год. Короткий период супоросности, который длится обычно 114 — 116 дней, позволяет от каждой свиноматки получать по 2 — 2,5 опороса в год. По последним данным, мировой рекорд многоплодия принадлежит китайским породам свиней. Так, матка породы тэйху принесла за один опорос 42 живых поросенка, а за всю жизнь - 216 поросят. Много это или мало? Конечно, много. Для сравнения приведем показатели наших товарных и племенных хозяйств. Здесь от одной свиноматки за период ее использования получают соответственно 40 - 60 и 80 - 100 поросят. Но биологический потенциал свиноматки огромен запас яйцеклеток у нее составляет около 150 тысяч. Так что достижение породы тэйху - не предел .2. Скороспелость Скороспелость определяется скоростью достижения половой и хозяйственной зрелости животного. Свинка в 9— 10 месяцев может быть покрыта, а в 13—14 месяцев — дать первый приплод. Под скороспелостью понимается способность свиней достигать такой степени развития, которая обеспечивает возможность их использования для воспроизводства и получения мясной продукции в короткие сроки. Современные породы и технологии откорма свиней позволяет достигать живой массы 100-120кг, за 180-190 суток и прирост живой массы 800-900г в среднем за весь период откорма . Свиньи разных типов роста и развития отличаются по характеру процессов обмена веществ, синтеза белка и жира в организме в разные возрастные периоды, что определяет скороспелость животных. Например, свиньи беркширской, крупной черной, северокавказской, кемеровской пород более скороспелы, чем свиньи крупной белой, уржумской и некоторых других пород, потому что у них наиболее активный рост и синтез жира, а следовательно, и физиологическое созревание смещены на более ранний возраст. Свиньи этих пород быстрее осаливаются и дают более жирные туши, чем животные позднеспелых пород. Чтобы получить высококачественные туши, заканчивать откорм скороспелых пород свиней следует в более раннем возрасте .3. Убойный выход Убойный выход у свиней выше, чем у других видов сельскохозяйственных животных. Так, убойный выход откормленных свиней составляет 75 —82 %, тогда как у крупного рогатого скота — 50-60%, а у овец - 44-54 .4. Эффективность использования кормов Свиньи хорошо поедают многие корма растительного и животного происхождения, остатки технических производств и пищевые отходы кухонь и столовых. При интенсивном откорме свиньи на 1 кг прироста расходуют 4—5 к. ед., превосходя по этому показателю животных других видов. В последние годы селекционеры вывели заводские типы и линии свиней, которые обладают рекордными показателями затрат кормов на 1 кг прироста. В нашей стране впервые создана скороспелая мясная порода свиней (СМ-1), предназначенная для мясного откорма до тяжелых весовых кондиций, в большей степени отвечающая задаче откорма: получать от каждой свиньи больше продукции высокого качества в наиболее короткие сроки и с меньшим расходом кормов. Свиньи скороспелой мясной породы на интенсивном откорме до 120кг в условиях испытаний достигли указанной живой массы в возрасте 188 дней, дали среднесуточный прирост живой массы 847г, израсходовали на 1кг прироста 3,38 к. ед. Откармливаемый молодняк свиней в среднем 30 —35 % энергии рациона резервирует в организме в виде белка и жира, 35 —40 % расходует на поддержание жизни и 25 — 30 % приходится на потери энергии в виде кала и мочи. .5. Качество мяса Мясо свиней богато полноценным белком, содержащим все незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, витамины группы В. Сало — важный источник поступления в организм человека незаменимых жирных кислот. Переваримость свиного мяса 90 —95 %, сала — 98 %. В свинине более 40 % сухих веществ, что позволяет готовить из нее широкий ассортимент консервированных продуктов. Она отличается высокой калорийностью: в 1кг мясной свинины содержится около 16 000 кДж энергии, в то время как в 1кг говядины и баранины — 7000 — 7700 кДж.