- •Российская федерация федеральный закон технический регламент на молоко и молочную продукцию
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Требования к сырому молоку, продуктам его переработки
- •Глава 3. Требования к производству и специальным технологическим процессам при производстве и (или) реализации продуктов переработки молока
- •Глава 4. Требования к функционально необходимым компонентам, используемым при производстве продуктов переработки молока
- •Глава 5. Требования к продуктам детского питания на молочной основе и процессам их производства
- •Глава 6. Требования к реализации и утилизации молока и продуктов его переработки
- •Глава 7. Требования к организации производственного контроля
- •Глава 8. Требования к работникам изготовителя или продавца молока и продуктов его переработки
- •Глава 9. Идентификация молока и продуктов его переработки
- •Глава 10. Оценка соответствия молока и продуктов его переработки требованиям настоящего федерального закона
- •Глава 11. Подтверждение соответствия молока и продуктов его переработки требованиям настоящего федерального закона
- •Глава 12. Требования к упаковке, маркировке, этикетке молока и продуктов его переработки
- •Глава 13. Требования международных стандартов и национальных стандартов
- •Глава 14. Ответственность за нарушение требований настоящего федерального закона. Возмещение вреда
- •Глава 15. Заключительные положения
- •1. Показатели идентификации сырого молока коровьего
- •2. Показатели идентификации сырого молока других
- •1. Питьевое молоко, сливки, молочные составные
- •2. Масло и масляная паста из коровьего молока
- •3. Спред сливочно-растительный, смесь
- •4. Сыр, сырный продукт
- •5. Плавленый сыр, плавленый сырный продукт
- •6. Мороженое
- •1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие,
- •2. Последующие адаптированные
- •3. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие,
- •4. Последующие частично адаптированные
- •5. Специализированные продукты
- •6. Продукты прикорма и продукты для детей раннего возраста
- •1. Молоко питьевое, сливки питьевые,
- •2. Сыры твердые, полутвердые, мягкие, плавленые
- •3. Творог и продукты на его основе,
1. Показатели идентификации сырого молока коровьего
и сырого обезжиренного молока коровьего
┌────────────────────────┬────────────────────────────────────────────────┐
│ Показатели │ Параметры │
│ ├───────────────────────┬────────────────────────┤
│ │ сырое молоко коровье │ сырое обезжиренное │
│ │ │ молоко коровье │
├────────────────────────┼───────────────────────┼────────────────────────┤
│Массовая доля жира │ 2,8 - 6,0 процента │ Не более 0,5 процента │
├────────────────────────┼───────────────────────┴────────────────────────┤
│Массовая доля белка │ Не менее 2,8 процента │
├────────────────────────┼────────────────────────────────────────────────┤
│Массовая доля сухих │ Не менее 8,2 процента │
│обезжиренных веществ │ │
│молока │ │
├────────────────────────┼────────────────────────────────────────────────┤
│Консистенция │Однородная жидкость без осадка и хлопьев. │
│ │Замораживание не допускается │
├────────────────────────┼────────────────────────────────────────────────┤
│Вкус и запах │Вкус и запах чистые, без посторонних │
│ │привкусов и запахов, не свойственных свежему │
│ │молоку. Допускаются слабовыраженные кормовые │
│ │привкус и запах │
├────────────────────────┼───────────────────────┬────────────────────────┤
│Цвет │От белого до светло- │Белый со слегка │
│ │кремового │синеватым оттенком │
├────────────────────────┼───────────────────────┴────────────────────────┤
│Кислотность │ 16,0 - 21,0 градуса Тернера │
├────────────────────────┼───────────────────────┬────────────────────────┤
│Плотность │Не менее 1027,0 кг/м3 │Не менее 1030,0 кг/м3 │
│ │при температуре 20 │для высшего сорта, не │
│ │градусов Цельсия и │менее 1029,0 кг/м3 для │
│ │массовой доле жира 3,5 │первого и второго сортов│
│ │процента │при температуре 20 │
│ │ │градусов Цельсия │
├────────────────────────┼───────────────────────┼────────────────────────┤
│Температура замерзания │Не выше минус 0,520 │ - │
│(используется при │градуса Цельсия │ │
│подозрении на │ │ │
│фальсификацию) │ │ │
└────────────────────────┴───────────────────────┴────────────────────────┘