- •4 Организация обеспечения производства различными видами энергии
- •4.1 Холодоснабжение
- •4.1.1 Анализ существующей схемы холодоснабжения предприятия
- •4.1.2. Проверочный расчёт приборов охлаждения.
- •4.2 Теплоснабжение
- •4.2.2 Проверочный расчет диаметра паропровода при организации участка по производству сыворотки
4.1.2. Проверочный расчёт приборов охлаждения.
В камере установлен воздухоохладитель с поверхностью теплопередачи 220 м2
Проверочный расчёт сводится к определению требуемой поверхности теплопередачи и сравнении её с имеющейся у установленного в камере воздухоохладителя.
Требуемая поверхность теплопередачи рассчитывается по формуле: ,
где: Q- суммарный теплоприток в камеру, Вт;
k- коэффициент теплопередачи воздухоохладителя, (k=17,5);(1)
- разность между средней температурой рассола в трубах батарей воздухоохладителя и воздуха в камере, 0C (30С) (1).
Расчет теплопритоков в охлаждаемые помещения и определение тепловой нагрузки для подбора камерного оборудования
Теплопритоки через ограждающие конструкции.
(схема камеры приведена в графической части проекта)
Данные теплопритоки определяют сумму теплопритоков (через стены, перегородки, потолки и полы), вызванных наличием разности температур снаружи ограждения и внутри охлаждаемого помещения.
Теплоприток через стены, перегородки, полы и потолки рассчитывается по формуле:
,
где: - коэффициент теплопередачи,;
F- площадь ограждения, м2;
tн- температура снаружи ограждения, 0С;
tв- температура внутри камеры, 0C;
бесчердачное покрытие:
(tн – расчётная летняя температура воздуха, 0С; для г. Череповец +280С)
перегородка с творожным цехом:
( высота камеры 4,8 м);
перегородка с участком производства йогурта :
перегородка с щитовой и корридором:
Через перегородку с соседней камерой теплопритоков не будет, т к одинаковые условия хранения.
пол:
(для полов),
где: tн- температура прогрева грунта в летний период (полы на грунте), 0C; для северной зоны(г.Череповец) tн=140С (1).
Суммарный теплоприток через ограждающие конструкции составит:
Q1=2246+636+424+636+2177=6119Вт.
Теплопритоки от грузов и тары при холодильной обработке.
Данный теплоприток присутствует только для творожных изделий. От напитков выделения теплоты не будет, т. к. в камеру продукты поступают охлаждёнными до температуры хранения, т. е при температуре +20С.
При холодильной обработке продуктов каждый килограмм продукта выделяет теплоту в количестве . Кроме того, если происходит холодильная обработка продуктов в таре, то необходимо прибавить теплоту, выделяющуюся при ее охлаждении.
Теплопритоки от грузов при холодильной обработке.
Теплоприток при холодильной обработке продуктов в камере рассчитывается как:
где: Мпр- суточное поступление продукта в камеру, кг;
- разность удельных энтальпий продуктов, соответственно при температуре поступления и температуре продукта в камере,, значения, которых принимаются по приложению 10 (1);
- продолжительность процесса холодильной обработки продуктов, часов.
Средняя температура поступления творожных изделий в камеру 150С, температура воздуха в камере +20С.
Принимается, что продукты понижает свою температуры на градус выше температуры воздуха в камере, т.е. до +30С.
Теплосодержание творога при +15oС составляет 352, при +30С - 301(прил. 10 (1 ).
Продолжительность холодильной обработки в расчетах допускается принимать равным пребыванию продукта в камере ,т .е 24 часа , тогда
Теплоприток от тары:
где: - суточное поступление тары, кг/сут; принимается пропорционально суточному поступлению продукта (10-20%) (7);
- удельная теплоемкость материала тары, кДж/кг;
- температура поступления и температура охлаждения соответственно, 0С;
- продолжительность процесса холодильной обработки, часов; принимается по продукту.
Упаковка поступает со склада, поэтому начальную температуру её можно принять +180С, материал - пластик– удельная теплоёмкость 2,3 кДж/кг, продолжительность холодильной обработки тары равна времени пребывания продукта в камере, т.е. 1 сутки или 24 часа, тогда:
тогда суммарный теплоприток от холодильной обработки грузов и тары составит:
Q2=3003+305=3308Вт.
Эксплуатационные теплопритоки.
При расчете камер предприятий пищевой промышленности допускается принимать значение эксплутационных теплопритоков от суммы теплопритоков через ограждающие конструкции и холодильной обработки грузов и тары, тогдаQ3=,
тогда суммарный теплоприток составит
Q= 6119+3308+1885=11312Вт.
А тогда:
,
cледовательно, установленного в камере воздухоохладителя с поверхностью теплопередачи 220 достаточно для поддержания требуемого температурного режима
при увеличении до рассматриваемых проектом объёмов /65/,/66/.