Материальный баланс при производстве мясных консервов (технологические аспекты) (90

7 Расчет энергозатрат

Расчет энергоносителей Р, определяют по удельным нормам по формуле

где М – норма расхода на единицу готовой продукции, м3/туб, Дж/туб;

А – сменная выработка консервов, туб.

Результаты расчетов сводят в таблицу 7.1.

Таблица 7.1 - Результаты расчетов энергозатрат

31

Список использованных источников

1. Антипова, Л.В. Дипломное проектирование: учебник / Л.В.

Антипова, И.А. Глотова, Г.П. Казюлин. – М.: Воронеж: ВГТА, 2001. – 584

с.

2. Архангельская, Н.М. Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности: учебное пособие / Н.М.

Архангельская. – М.: Агропромиздат 1986. - 200 с.

3. Зимпялгов, В.М. Дипломное проектирование по механизации ППЖ:

учебное пособие / В.М Зимпялгов, В.В. Ляменко. – М.: Пенза Пензинская ГСХА. 1998. – 260 с.

4. Казюлин, Г.П. и др. Технологические расчеты цехов мясожирового производства: учебник для вузов / Г.П. Казюлин. – М.: МГУПБ, 2003. – 68 с.

7.Рогов, И.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства: учебник / И. А Рогов, А.И. Жаринов.– М.: Колос, 1994. - 270 с.

8.Рогов, И.А. Общая технология производства и переработки мяса:

учебник / И.А Рогов, А.Г. Забашева, А.Г. – М: Колос, 1994. – 367 с.

9. ГОСТ 779–55. Мясо говядины в полутушах и четвертинах.

Технические условия. – Введ. 1995-01-10. – М.: Изд –во стандартов, 2006. – 5

с.

10. ГОСТ Р53221 - 2008 Свиньи для убоя, свинина в тушах и полутушах. Технические условия. – Введ. 2010-01-01. – М.: Стандартинформ, 2009. – 11 с.

11 Лукьянов, В.М. Современное птицеперерабатывающее оборудование / В.М. Лукьянов // Мясная индустрия, 2008. - N 2. - С. 33-37.

12.Сборник нормативных показателей, действующих в мясной промышленности. – М.: ВНИИМП, 1997. – 34 с.

13.Проектирование предприятий мясной промышленности.

Справочник. – М: Пищевая промышленность, 1988. - 45 c.

32

Приложение А

(обязательное)

Нормы расхода мясного сырья при разделке говядины для

производства консервов (% к массе на костях)

Таблица А.1

33

Приложение Б

(обязательное)

Нормы выхода мясного сырья при разделке свинины для

производства консервов (% к массе на костях)

Таблица Б.1

34

Приложение В

(обязательное)

Нормы выхода мясного сырья при разделке баранины для

производства консервов (% к массе на костях)

Таблица В.1

35