Методика выполнения работы
Заполните
бак на ½ объема фаршем, добавьте соль и
воду согласно рецептуре и нормам расхода
сырья по технологической инструкции.
Зафиксируйте время загрузки tз,
с. Включите привод. Для приготовления
колбасного фарша, посоленное сырье
перемешивают 3-4 мин. Выключите привод,
отсоедините венчик и очистите бак от
фарша. Зафиксируйте время разгрузки
,
с. Найдите площадь поверхности венчика.
Результаты измерений и расчетов занесите
в таблицу 6.
Таблица 6 – Результаты измерений и расчетов
tз, с |
tо, с |
tр, с |
Q, кг/ч |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
,
м
,
м
,
м
,
м2
,
Нм
,
кВт
Расчетная часть
Производительность фаршемешалки Q, кг/ч:
(73)
где - объем бака, м3;
- плотность фарша, кг/м3;
- коэффициент заполнения бака ( = 0,6);
-
время загрузки, с;
-
время перемешивания, с;
- время разгрузки, с.
Мощность электродвигателя, , кВт:
(74)
где - момент, необходимый для преодоления лопастью сопротивления среды, Нм;
-
угловая скорость водила, рад/с;
-
к.п.д. передаточного механизма;
-
коэффициент запаса мощности, учитывающий
пусковой момент (
= 1,1).
(75)
где
- длина водила, м,
=
;
- радиус делительной окружности солнечного колеса, м;
- радиус делительной окружности планетарной шестерни, м;
-
сила сопротивления среды при перемешивании
фарша, Н.
(76)
где
- удельный коэффициент сопротивления
перемешиваемого фарша;
- площадь проекции движущейся лопасти на плоскость, перпендикулярную направлению максимальной скорости ее движения, м2;
-
средняя скорость движения лопасти, м/с.
(77)
Таблица 7 Зависимость изменения коэффициента сопротивления смеси от скорости движения лопасти
Скорость движения лопасти, , м/с |
Коэффициент сопротивления фарша, |
0,23 0,24 0,28 0,57 0,64 0,72 0,74 1,12 1,16 1,76 |
4·103 4·103 4·103 2,3·102 2,3·102 2,3·102 2,3·102 - - - |
Контрольные вопросы
1. О чем свидетельствует степень однородности массы, получаемой при перемешивании
2. Опишите устройство фаршемешалки ПМФ-К.
3. Опишите траекторию движения рабочего органа машины.
4. Как рассчитывается мощность электродвигателя фаршемешалки
5. От чего зависит производительность фаршемешалки