Методы исследования

Развитие науки во многом зависит от методов исследования. Усовершенствование микроскопической техники, применение красителей и других веществ, дающих цветные продукты химических реакций, привело к бурному развитию многих наук. Сейчас они располагают богатым арсеналом методов исследования. Основными методами применяющимися в морфологии и физиологии являются:

1) Микроскопический метод. К нему относят светооптический, фазово-контрастный, люминесцентный, поляризационный методы. Их применяют для изучения тонкого строения тканей, органов, клеток на окрашенных и неокрашенных препаратах с помощью светового микроскопа в проходящем, отраженном или смешанном свете соответственно.

2) Ультрамикроскопический – применяется для исследования субмикроскопического строения тканей, органов и клеток с помощью электронного микроскопа.

3) Гистохимический - применяется для исследования химического строения тканей, органов и клеток. Структуры клеток состоящие из различных веществ окрашиваются в различные цвета. При микроскопическом исследовании можно определить вещества находящееся в той или иной клетке или ткани.

4) Дифференциальное центрифугирование. При этом исследуются различные жидкости или субстраты. Под действием центробежной силы в зависимости от плотности и молекулярного веса различных компонентов вещества они расслаиваются. Это позволяет произвести выборочное дальнейшее исследование этих компонентов.

5) Радиоавтографический для изучения функциональной активности структур с помощью модифицированных (специфических, приспособленных) химических методов. При этом исследуется накопление химических соединений предварительно помеченных специальными маркерами (радиоактивные изотопы) в различных тканях.

6) Витальная (прижизненная) окраска. Различные живые ткани по разному воспринимают окраску. Это зависит от их химического состава, строения и определяет защитными свойствами тканей.

Понятие о клетке

Биологический организм может полноценно существовать только при нормальном функционировании всех его органов, объединенных в системы органов. Органы могут состоять из разных по структуре и функции тканей. Ткани, из которых построены органы животных, так же состоят из сложных структурных единиц, называемых клетками, и их производного – межклеточного белкового вещества. В свою очередь клетки состоят из микроскопических и субмикроскопических элементов. Они по величине близки к молекулярным структурам, на уровне которых и совершаются в основном все процессы, приводящие к созданию пищевых продуктов определенного вкусового качества и питательности.

Таким образом, в организме клетки объединены в ткани и органы, образующие сложные, целостные системы, связанные межклеточными взаимодействиями и подчиненные нейрогуморальной регуляции со стороны нервной и эндокринной систем. Поэтому организм является единой системой, качественно отличающейся от суммы клеток, его составляющих.

Клетка (греч. - cytos, лат. - cellula) — это участок протоплазмы (protos - первый, первичный, plasma - нечто оформленное), отграниченный оболочкой (плазмолеммой).

Она основная форма организации живой материи и является целостной живой системой. Состоит из ядра, цитоплазмы и плазмолеммы (цитолеммы), взаимодействие которых определяет ее жизненность, проявляющуюся в обмене веществ, росте, раздражимости, сократимости и размножении. Длительность жизни клетки определяется многими факторами, в том числе и интенсивностью обмена веществ в ней, а так же зависит от того, к какой ткани она принадлежит: например, клетки крови, покровных эпителиев живут от нескольких часов до нескольких дней, а нервные клетки могут жить в течение всей жизни индивидуума.

В процессе развития большинство клеток организма приобретает специализацию - дифференцируется и выполняет строго определенную функцию (вырабатывает тот или иной секрет, всасывает питательные вещества, переносит кислород и др.). Дифференцированные клетки отличаются друг от друга формой, величиной, внутренним строением, химическим составом, направленностью обмена веществ, выполняемыми функциями. Такие клетки, как правило, теряют способность к размножению или она резко снижается. Пополнение клеток осуществляется с помощью стволовых или камбиальных, обнаруживаемых в большинстве тканей. Это малодифференцированные клетки, функцией которых и является размножение.

В сложном многоклеточном организме кроме клеток существуют и неклеточные образования, являющиеся однако производными клеток, или продуктами их деятельности. Наиболее распространенный продукт деятельности клеток - межклеточное вещество, которое существует в виде волокон и аморфного - основного вещества.

Производными клеток являются синцитии и симпласты. Симпласты - это крупные образования со множеством ядер, не разделенные на отдельные клеточные территории. Симпластами считаются мышечные волокна, один из слоев плаценты. Синцитии, или соклетия, - образования, состоящие из клеток, соединенных между собой цитоплазматическими мостиками. Встречаются они при развитии сперматогенного эпителия.