14. Понятие об экологически чистой и экологически безопасной продукции.

До недавнего времени качество растениеводческой продукции оценивалось по двум критериям: биологическому и технологическому. Биологическое качество зависит от содержания органических (белки, жиры, углеводы, витамины) и минеральных веществ, а также энергетической ценности пищи. Технологическое качество определяется целевым использованием продукции растениеводства (хлебопекарные качества муки, содержание крахмала в картофеле и т. д.).

Загрязнение агроландшафта поллютантами привело к необходимости оценки нового критерия качества – содержания загрязнителей и безопасности продукции для здоровья человека и животных. В зависимости от уровня требований к качеству продукции выделяют два понятия: экологически чистая продукция и экологически безопасная продукция.

Экологически чистая продукция – это продукция, произведенная на основе биологического земледелия, полноценная по содержанию веществ, необходимых для жизнедеятельности человека и не содержащая поллютантов выше предельно допустимых концентраций. Эта продукция используется обычно для детского и диетического питания и реализуется по более высокой цене.

Экологически безопасная продукция – это продукция, выращенная при традиционной технологии, обладающая высоким биологическим и технологическим качеством и безопасная для питания человека и как корм для животных. Требования к содержанию загрязнителей в экологически чистой продукции более жесткие в сравнении с экологически безопасной продукцией.

15. Биологическое земледелие, его цели и масштабы.

В настоящее время в большинстве стран Европы, в том числе и Республике Беларусь, в сельскохозяйственном производстве особое развитие получили интенсивные технологии возделывания сельскохозяйственных культур. Существенной особенностью этих технологий является применение средств химизации в большом объеме. Во многих западных странах количество вносимых минеральных удобрений на гектар пашни достигает 400-600 кг действующего вещества (Голландия, Бельгия, Дания, Германия и др.). В Республике Беларусь в отдельные годы уровень применения NPK достигал 280 кг/га пашни.

Интенсивная химизация сельскохозяйственного производства имеет свои отрицательные стороны. Возникают сомнения в безопасности продуктов питания, получаемых в условиях «химического прессинга» на растения, усиливается тревога об угрозе для человека и животных применения высоких доз минеральных удобрений и особенно пестицидов, большинство из которых создано путем химического синтеза и не имеет природных систем нейтрализации и разрушения. При интенсивных технологиях возделывания в больших объемах потребляются не возобновляемые природные ресурсы (например фосфатное сырье), запасы которых быстро уменьшаются, не оставляя шансов для наших потомков. Реально возникает угроза загрязнения элементов окружающей среды, таких как почвенный покров, грунтовые и поверхностные воды, атмосферный воздух и других остаточными количествами агрохимикатов (солей тяжелых металлов, пестицидов, соединений нитратного азота и других).

Все это обусловило в развитых странах Запада стремление к поиску таких приемов и систем, которые явились бы альтернативой сложившимся методам и были бы свободны от присущих им отрицательных черт.

Возникло вначале стихийное, а позднее организованно оформившееся течение, включающее ряд направлений и объединенное под общим названием «экологическое» или «альтернативное земледелие».

Опыт альтернативного земледелия насчитывает более 40 лет. В 1972 году в Версале под Парижем создана Международная федерация органического земледелия (IFOАМ), включающая 300 организаций из 60 стран Мира. В последние годы в состав IFOАМ вошли Литва, Латвия, Россия и другие страны. На сегодняшний день практически все государства Европы входят в IFOAM. В 1999 году в члены этой организации вступила и Беларусь.