Список литературы
1.
ГОСТ 15810-2014. Изделия кондитерские. Изделия
пряничные. Общие технические условия.
2.
ГОСТ 5897-90. Изделия кондитерские. Методы
определения органических показателей
качества, размеров, масса нетто и
составных частей.
3.
Драгилев, А. И. Основы кондитерского
производства: учебник / А.И. Драгилев,
Г. А. Маршалкин. М.: Дели Принт, 2011. 532 с.
4.
Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных
товаров: Учебник для студ. учреждений
сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. М.:
ИЦ Академия, 2013. 336 c.
5.
Криштафович В.И. Методы и техническое
обеспечение контроля качества
(продовольственные товары): учебное
пособие: «Товароведение и экспертиза
товаров (по областям применения)» / В.
И. Криштафович, С. В. Колобов. Москва:
Дашков, 2006. 256 с.
6.
Л.С.Кузнецова, М.Ю.Сиданова. Технология
и организация производства кондитерских
изделий. «Академия»,2013. 480 с.
7.
Магомедов Г.О. Функциональные пищевые
ингредиенты и добавки в производстве
кондитерских изделий / Г. О. Магомедов.СПб.:
ГИОРД, 2013. 440 с.
8.
Новая технология производства пряников
/А.Д. Прокопенко, А.С. Острик, М.Ф. Сталенный,
Л.П. Малашевская // Хлебопродукты, 2013. №
11. - С. 27-28.
9.
Пищевая ценность пряников.
http://bonfit.ru/kalorii/sladosti-i-deserty/pryaniki/
10.
Пряники.
http://www.comodity.ru/grainflour/confectionerygoods/103.html
