Заболевания, вызванные загрязнением кадмием

В Японии из-за загрязнения кадмием риса (основной продукт питания в Японии) возникло неизвестное ранее заболевание – "Итай-Итай": боли в нижних конечностях, пояснице, затем нарушались функции почек. Люди сильно худели, деформировался скелет, и были частые переломы костей. Всего зарегистрировано было 3 тыс. больных, особенно среди женщин, имеющих несколько детей. Дело в том, что кадмий активно замещает кальций, в организме возникает дефицит кальция. В США аналогичное заболевание было вызвано употреблением в пищу горошка, загрязненного кадмием.

Заболевания, вызванные загрязнением ртутью

Другой очень опасный тяжелый металл – ртуть. Первая вспышка массового отравления ртутью в 1956 г. в Японии, по названию реки, заболевание получило название "болезнь Минамата". Вначале нарушение речи, походки, затем снижалось зрение и слух. Много заболевших погибло. Заболели и кошки. Сбросы, содержащие ртуть, попали из реки Минамата в море, а в рыбе концентрация ртути достигла 20 мг/кг. Рыбу стали легко ловить, так как из-за отравления она теряла подвижность.

Вторая вспышка отравления ртутью – 1964-1965 гг. в районе реки Агайо. Из заболевших 180 человек, 52 – умерло. Концентрация ртути в органах умерших была выше нормы в 50-30000 раз.

Заболевания, вызванные загрязнением свинца

Основным источником свинца в продуктах питания является бензин (алькильные соединения свинца добавляют в бензин в качестве антидетонатора). Свинец попадает в организм человека по трофическим цепям при употреблении как растительной, так и животной пищи.

Есть доказательства патологического действия свинца на сердечно-сосудистую систему, психическое и умственное развитие, онкогенного влияния.

Сильное загрязнение гербицидами отмечено во Вьетнаме (дефолиантами – это вид гербицидов) во время войны с американцами. Пострадали обе стороны. Применение дефолиантов, содержащих диоксин, привело к рождению детей с пороками.

В 1996 г. в РФ провели обследование загрязнения продуктов питания. Выявляли влияние химических соединений, биологических агентов и микроорганизмов.

С 1986 г. по 1996 г. (т.е. за 10 лет) уровень радионуклидов увеличился в 5-10 раз по сравнению с 60-ми годами. С 1992 г. по 1998 г. загрязнение продуктов питания нитратами возросло в 5 раз. До 10% проб пищевых продуктов содержали тяжелые металлы и половина из них – в дозах, превышающих ПДК.

Источники чужеродных веществ:

1. продовольственное сырье;

2. вещества, образующиеся в процессе переработки продовольственного сырья;

3. пищевые добавки;

4. присадки

5. красители.

Загрязнители попадают из сырья, тары, в результате обработки. Это могут быть ядовитые отходы промышленности, транспорта, домашнего хозяйства, упаковочных материалов, митотоксины, бактериальные токсины, остатки сельскохозяйственных ядохимикатов, лекарства и средства, используемые в ветеринарии (антибиотики, гормоны, моющие средства и т.п.).

Молоко загрязняется чаще всего диоксиноподобными веществами (при извлечении из упаковочного материала, при дезинфекции).

В Башкортостане примерный уровень загрязнения цельного молока был 0,23 нг/г, а в пакетах – 16,5 нг/г.