5. .Пути повышения прибыли и рентабельности в предприятиях общественного питания и гостиницах

В качестве основных направлений повышения уровня рентабельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма можно выделить такие как:

проведение серьезных маркетинговых исследований рынка, прогноз конъюнктуры рынка, определение своей ниши на рынке и потребителей своей продукции и услуг; увеличение выручки предприятия, которая оказывает огромное влияние на прибыль. Данное влияние количественно доказывается с помощью эффекта операционного рычага, который свидетельствует о наличии такой взаимосвязи между объемом реализации продукции и прибылью, при которой любое изменение выручки от реализации продукции приводит к более значительному изменению прибыли.

Повышению рентабельности предприятия способствует внедрение прогрессивных технологий в области организации производства и обслуживания потребителей товаров и услуг; совершенствование организации производства и качества обслуживания; повышение технической оснащенности предприятий и производительности труда; внедрение прогрессивных информационных технологий; осуществление режима экономии на предприятиях; стимулирование сбыта продукции и услуг; совершенствование системы организации и оплаты труда работников, повышение мотивации труда и ряд других.

5. Сущность, функции и значение финансов в деятельности предприятий, их состав

1) Финансы, как экономическая категория это научная абстракция системы экономических отношений связанных с формированием, распределением и использованием денежных средств, ценных бумаг и других ценностей материального и нематериального характера в процессе выполнения финансовых функций.

2) Финансы, как экономический показатель представляет собой совокупность денежных средств, ценных бумаг, материальных и нематериальных ценностей необходимых предприятию для его функций.

Система денежных отношений со всеми взаимосвязанными субъектами рынка включает:

1) расчеты с поставщиками и покупателями продукции товаров и услуг

2) расчеты с коммерческими банками по поводу перечисления выручки на расчетный счет и получения кредита.

3) расчеты предприятий организации с гос. бюджетом по поводу отчисления от прибыли в бюджет.

4)денежные отношения и расчеты с предприятиями инфраструктуры рынка.

5) денежные отношения и расчеты между предприятиями и их работниками по поводу оплаты труда.

Содержание финансов раскрывается в выполняемых ими функциях. По поводу функций существуют различные точки зрения, и называется множество различных функций. Но, в основном, выделяются три функции:

1.Распределительная.

2.Контрольная.

3.Стимулирующая.

Распределительная функция финансов связана с распределением и перераспределением продукта и услуги, созданных в предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма, между различными субъектами рынка.

Контрольная функция финансов проявляется в контроле рублем за образованием, распределением и использованием финансовых ресурсов в предприятиях.

В числе часто называемых функций финансов предприятия выступает накопительная функция, которая предполагает создание и накопление необходимых и достаточных денежных средств для расширенного воспроизводства основных фондов и прироста оборотных фондов, развития социальной сферы и материального поощрения работников.

Значение – по средствам финансов реализуется материальная ответственность предпр. за результаты деятельности. – они обеспечивают экономическую независимость, финн. устойчивость и платежеспособность.