Тестовый материал по биологической и физколлоидной химии для студентов специальности «Ветеринария»

Автор: проф. Никулин В.Н.

Количество вопросов – 60

Время -60 мин.

I- вариант

1.Система, состоящая из двух электрических зарядов е⁺ и е^-, равных по величине и противоположных по знаку, расположенных на некотором расстоянии ℓ друг от друга.

1) гранула

2) мицелла

+3)диполь

4) атом

5) анион

6) катион

2. Если белок поместить в кислую среду то он…

1) приобретет отрицательный заряд

+2) приобретет положительный заряд

3) станет электронейтральным

4) произойдет скручивание белковой цепи в виде спирали

5) значение рН белка станет равным изоэлектрической точке

6) значение рН белка станет меньше изоэлектрической точки.

3. Коагуляцию белка не вызовет…

1) повышение температуры

2) понижение температуры

+3) действие одноименно заряженного золя

4) действие противоположно заряженного золя

5) действие электролита

6) механические воздействия.

4. По химической структуре этот витамин представляет собой циклический ненасыщенный одноатомный спирт. В основе его лежит β-ионновое кольцо к которому присоединена боковая цепь, содержащая два остатка изопрена и первичную спиртовую группу. В растительных кормах содержится не сам витамин, а его предшественники.

1) кальциферол

2) эргокальциферол

3) холекальциферол

4) филлохинол

5) токоферол

+6) ретинол

5. Одним из наиболее эффективных природных антиоксидантов является...

1) холекальциферол

2) викасол

+3) токоферол

4) ретинол

5) филлохинон

6) рибофлавин

6. В коже животных под действием ультрафиолетовых лучей синтезируется витамин Д_3.Предшественником этого витамина является…

1) эргостерин

+2) дегидрохолестерин

3) каротин

4) кальциферол

5) холестерин

6) фенонтрен

7. При недостатке или отсутствии в кормах этого витамина нарушается переход проколлагена в коллаген, что приводит к кровотечениям и проявляется в кровоточивости десен, слизистых оболочек и мышц. Плоды шиповника наиболее богаты этим витамином

1) рибофлавин

2) тиамин

3) ретинол

4) филлохинон

5) токоферол

+6) аскорбиновая кислота

8. Вещества активно участвующие в промежуточных стадиях реакций, изменяющие скорость суммарного процесса, но в продуктах реакции обнаруживаются в неизмененном состоянии.

1) индикаторы

2) стабилизаторы

+3) катализаторы

4) ПАВ окислители

5) макроэргические соединения

6) восстановители

9. Класс ферментов указывает на…

1) комформацию фермента

2) тип кофермента

+3) тип химической реакции, катализируемой данным ферментом

4) строение активного центра фермента

5) природу ферментов

6) нет правильного ответа

10. Анаэробные дегидрогеназы, переносящие электроны и протоны водорода с окисляемого на другой субстрат относятся к классу…

+1) Оксидоредуктазы

2) Трансферазы

3) Гидролазы

4) Липазы

5) Изомеразы

6) Лигазы

11. Активный центр ферментов…

1) формируется из небелковых компонентов

+2) формируется из нескольких аминокислот

3) находится на поверхности белковой молекулы

4) формируется из остатков нескольких аминокислот и небелковых компонентов

5) является фрагментом полипептидной цепи

6) формируется из одной аминокислоты

12 Витамин В₁входит в состав кофермента…

1) ФАД

2) ФМН

3) НАД

4) КоА

+5) ТДФ

6) ПФ

13. Под воздействием данного фермента расщепляются корма, содержащие крахмал, инулин и гликоген в ротовой полости.

1) пепсин

2) трипсин

3) мальтаза

+4) амилаза

5) целлюлаза

6) трансфераза

14. Фермент, обладающий абсолютной специфичностью, расщепляющий мочевину на аммиак и углекислый газ.

1) каталаза

+2) уреаза

3) амилаза

4) целлобиаза

5) мальтаза

6) реннин

15. Гормон - циклический полипептид, состоящий из 9 аминокислотных остатков, повышает тонус гладких мышц, особенно матки.

1) Вазопрессин

+2) Окситоцин

3) Инсулин

4) ФСГ

5) Соматотропин

6) Липокаин

16. Этот гормон- гликопротеид, регулирует функцию щитовидной железы: способствует поглощению йода клетками щитовидной железы, стимулирует синтез тиреоидных гормонов.

1) СТГ

2) ОСГ

3) ЛГ

+4) ТТГ

5) АКТГ

6) МСГ

17. Йод входит в состав…

1) глюкагона

2) паратгормона

3) инсулина

+4) тироксина

5) кальцитонина

6) окситоцина

18. Основная функция гормонов

1) защитная

+2) регуляторная

3) каталитическая

4) транспортная

5) энергетическая

6)гормоны выполняют все перечисленные функции

19. Содержание кальция и фосфора в сыворотки крови регулирует

+1) паратгормон

2) тирозин

3) адренокортикотропин

4) эстрадиол

5) глюкагон

6) нет правильного ответа

20 Гидролиз каждой макроэргической связи АТФ (в расчете на одну грамммолекулу) сопровождается выделением ……энергии

+1) 7,3 ккал

2) 8,3 ккал

3) 9,3 ккал

4) 10,3 ккал

5) 11,3 ккал

6) 12,3 ккал.

21. Полисахарид, состоящий из остатков Д-глюкозы, соединенных между собой (1-4) и (1-6) связями. Откладывается в цитоплазме в виде гранул. Имеет разветвленную структуру. Содержит от 6 до 25 тыс. остатков глюкозы. Накапливается в печени и мышцах.

1) амилоза

2) амилопектин

3) крахмал

+4) гликоген

5) целлюлоза

6) хинтин

22. Гликонеогенез – биосинтез глюкозы в тканях из неуглеводных компонентов, проходящий за счет промежуточных продуктов обмена углеводов, жиров, белков и т.д. В процесс биосинтеза глюкозы перед превращения в фосфодиоксиацетон включается…

+1) глицерин

2) аминокислота

3) рибоза

4) молочная кислота

5) пировиноградная кислота

6) дезоксирибоза

23. Транспорт глюкозы из крови в клетки мышечной и жировой ткани происходит

1) против градиента концентрации

2) при участии Na⁺,K⁺ - АТФ-азы

3) при участии ГЛЮТ – 2

4) во время длительного голодания (более суток)

+5) при участии инсулина

6) при других условиях

24. В производстве глюкозу из крахмала получают при помощи фермента:

1) а-амилазы

2) альдолазы

3) глюкозооксидазы

+4) амилоглюкозидазы

5) фосфатазы

6) нет правильного ответа

25. Полисахарид, содержится во многих водорослях, используется для пищевых и кормовых целей.

+1) агар-агар

2) гемицеллюлоза

3) гуммиарабик

4) декстран

5) пектин

6) хондроитинсерная кислота

26. Основной функцией цикла трикарбоновых кислот является окисление

1) ацетата

2) глюкозы

3) пирувата

+4) ацетил-коэнзима А

5) лактата

6) щавелево-уксусной кислоты

27. рН желудочного сока у свиньи:

1) 1,5 – 2,0

2) 2,17 –3,14

+3) 1,1 – 2,0

4) 3,5 – 3,8

5) 1,9 – 5,6

6) 3,0 – 4,0

28. Мононенасыщенной жирной кислотой является

1) линолевая

2) стеариновая

3) пальмитиновая

4) миристиновая

+5) олеиновая

6) линоленовая

29. Образование триглицеридов осуществляется в большинстве тканей организма. Источником для их образования служат

+1) глицерофосфат и ацил-КоА

2) глицерофосфат и аминокислота

3) глицерин и жирные кислоты

4) диоксиацетонфосфат и ацетил-КоА

5) глицерофосфат и ацетил-КоА

6) глицериновая кислота и АТФ

30. Различают аминокислоты заменимые и незаменимые. Незаменимые АМК в организме не синтезируют или же синтезируются в недостаточном количестве. Какая из перечисленных аминокислот считается заменимой?

1) аргинин

2) валин

3) гистидин

4) изолейцин

5) лизин

+6) тирозин

31. Какие продукты образуются в результате восстановительного дезаминирования аминокислот в тканях организма (NH₂-R-COOH+2H)

1) оксикислоты

+2) орг. кислоты и аммиак

3) амины и СО₂

4) орг. кислоты и СО₂

5) кетокислоты и аммиак

6) орг. кислоты и О₂

32. Углеводы связаны с белковой частью молекулы гликопротеидов...связью

1) водородной

+2) гликозидной

3) ионной

4) гликозиламидной

5) двойной

6) нет правильного ответа

33. В изоэлектрической точке белок

+ 1) имеет наименьшую растворимость

2) обладает наибольшей степенью ионизации

3) является катионом

4) является анионом

5) денатурирован

6) перемещается в электрическом поле

34. К медьсодержащим белкам относится:

1) ферритин

2) ванадохром

3)гемосидерин

+4) церулоплазмин

5) лактоферин

6) нет правильного ответа

35. Переносит информацию для синтеза белка от ДНК к рибосоме и служит матрицей на которой происходит синтез белка.

1) р-РНК

2) АДФ

3) т-РНК

+4) и-РНК

5) УДФ

6) ГТФ

36. При формировании структур нуклеиновых кислот водородные связи не возникают между:

1) аденином и тимином

2) аденином и урацилом

3) гуанином и цитозином

4) урацилом и аденином

+5) тимином и урацилом

6) нет правильного ответа

37. Этот вид воды удерживается молекулярными силами около поверхности коллоидных частиц. Такая вода не замерзает при низких температурах (ниже -40⁰С), не растворяет соли, сахар.

1) Свободная

+2) Связанная

3) Иммобильная

4) Внутриклеточная

5) Эндогенная

6) Надмолекулярная

38. В организме животных обнаружено 76 химических элементов. Различают макроэлементы – их содержание в тканях составляет мг % и более и микроэлементы – количество которых измеряется в мкг %. Указать микроэлемент.

1) Са

2) Р

3) Mg

4) Na

+5) Zn

6) S

39. Кислоты и основания попав в кровь не изменяют уровень рН благодаря буферным системам. Щелочной резерв регулирует……. буфер.

1) фосфатный

+2) гидрокарбонатный

3) белковой

4) гемоглобиновой

5) оксигемоглобиновой

6) кислотный

40. Высокая адсорбционная способность эритроцитов крови объясняется…

1) Постоянством реакции среды

2) Постоянством температуры

+3) Высокой общей поверхностью

4) Наличием гема

5) Наличием железа

6) Наличием мощных буферных систем

41. Сколько координационных связей имеет Fe⁺⁺, входящий в состав гемоглобина?

1) 2

2) 3

3) 4

+4) 6

5) 8

6) 12

42. Антикоагулянт замедляющий свертываемость крови

+1) гепарин

2) глобулин

3) альбумин

4) протромбин

5) тромбопластин

6) тромбин

43. В процессе свертывания крови этот фермент обеспечивает превращение фибриногена в фибрин.

+1) тромбин

2) каталаза

3) амилаза

4) липаза

5) карбоангидраза

6) пепсин

44. Углекислый газ в крови связывается

1) образованием карбогемоглобина

2) образованием оксигемоглобина

3) натриевыми и калиевыми солями белков крови с образованием гидрокарбонатов

4) образованием карбоксигемоглобина

+5) образованием карбогемоглобина и гидрокарбонатов

6) находится в несвязанном состоянии

45. 50% белков плазмы крови человека составляют:

1) а-глобулины

2) в-глобулины

3) у-глобулины

+4) альбумины

5) гистоны

6) нет правильного ответа

46.Назовите конечные продукты распада белков, жиров и крахмала в процессе пищеварения

1) аминокислоты, глицерин, жирные кислоты, СО₂, Н₂О

2) СО₂, Н₂О,NН₃С₃Н₅(ОН)₃, СН₃(СН₂)_нСООН. С₆Н₁₂О₆

3) Полипептиды, глицерин, СН₃(СН₂)_нСООН, С₆Н₁₂О_6.

+4) Аминокислоты, С₃Н₅(ОН)₃, СН₃(СН₂)_нСООН, С₆Н₁₂О₆.

5) NН₂-R-СООН, С₂Н₅ОН, жирные кислоты, С₁₂Н₂₂О₁₁.

47.Органические компоненты мочи с.-х. животных включают азотсодержащие соединения и безазотистые соединения. На долю какого соединения приходится наибольшее количество азота?

1) аммиак

2) мочевая кислота

3) аллантоин

+4) мочевина

5) креатин

6) креатинин

48. Кровь в моче может появиться при мочекаменной болезни, чуме, сибирской язве, и др. Это явление называется

1) протеинурия

2) альбуминурия

+3) гематурия

4) кетонурия

5) билирубинурия

6) анурия

49. В молоке коров количество белка может колебаться от 2 до 5%. Какой фосфопротеид является основным белком молока?

1) фосфовитин

+2) казеин

3) лактоальбумин

4) глобулин

5) трансферин

6) миоглобин

50. Молоко является секретом молочной железы, оно состоит из плазмы и жировых шариков. Плотность молока 1.027-1.033. Какую часть молока (%) составляет вода

1) 50

2) 60

3) 70

4) 80

+5) 90

6) 100

51. Молоко секретируемое в первые дни лактации называется молозивом. Какое максимальное количество белка содержит молозиво?

1) 8

2) 10

3) 12

4) 14

5) 16

+6) 18

52. В молоке коровы может содержать от 3 до 6 % молочного сахара являющегося дисахаридом. Из остатков каких моноз состоит лактоза?

1) α – D– глюкоза,β–D– фруктоза

+2) α – D– глюкоза,β–D– галактоза

3) 2 α – D– глюкозы

4) 2 α – D– галактозы

5) 2 β–D– фруктозы

6) α – D– глюкоза,β–D– манноза.

53. Мышечные волокна - миофибриллы построены из белковых нитей двух типов – толстых и тонких. Какой белок является основным компонентом толстых нитей?

+1) миозин

2) актин

3) казеин

4) альбумин

5) коллаген

6) эластан

54. Источником энергии для мышечного сокращения является АТФ. Для сохранения работоспособности должен происходить постоянный ресинтез АТФ. Какое вещество находящееся в мышцах является основным источником ресинтеза АТФ?

1) цистин

2) миозин

3) жир

+4) гликоген

5) фосфор

6) актомиозин

55. В липидах мяса преобладают высшие жирные кислоты нормального строения с четным числом атомов углерода. Какая ненасыщенная кислота наиболее распространена?

1) линолевая

2) линоленовая

3) арахидоновая

+4) олеиновая

5) стеариновая

6) маргариновая

56. Скорлупа является защитной оболочкой яйца. Она на 95% состоит из минеральных веществ. Какие соединения преобладает?

1) Na₂CO₃

2) MgCO₃

3) CaSO₄

+4) CaCO₃

5) NaCI

6) КС1

57. Какой компонент яичного белка обладает бактерицидным свойством?

1) овальбумин

2) овоглобулин

3) овомуцин

+4) лизоцим

5) гистон

6) гемоглобин

58. Желток составляет в среднем 30% массы яйца и покрыт кератиновой желточной оболочкой. От наличия какого компонента зависит интенсивность характерной окраски желтка?

+1) ретинол

2) триглицерид

3) фосфатид

4) гликолипид

5) токоферол

6) кальциферол

59. Какой белок составляет основу, шерсти с.-х. животных?

+1) кератин

2) глобулин

3) альбумин

4) коллаген

5) казеин

6) эластин

60.Элементарный состав шерсти овец зависит от породы, возраста, сезонных особенностей. Наличие какого химического элемента является обязательным для любой шерсти?

1) Na

2) Cu

3) Fe

+4) S

5) Co

6) Ag