33. Ценообразование на основе сокращенных затрат

Значительные преимущества в принятии решений с помощью цен дает калькулирование по сокращенным (переменным) затратам. Его сущность заключается в расчете наценки к переменным издержкам для каждого вида продукции. При использовании такого метода учета затрат цена (Ц) будет определяться следующим образом:

Ц= Зпер.ед. +П пер,

где Зпер.ед. — сумма переменных затрат при производстве единицы продукции, р.;

П пер,— покрытие переменных затрат (или маржинальный доход), р.

В свою очередь покрытие переменных затрат состоит из

П пер = Зпост.ед +Пед,

где Зпост.ед — сумма постоянных затрат при производстве единицы продукции, р.;

Пед — прибыль на единицу продукции, р.

В процессе управленческой деятельности на предприятии необходимо рассчитать окупаемость постоянных затрат при заданном уровне рыночной цены. При этом следует исходить из того, что переменные затраты непосредственно включаются в цену и полностью возмещаются покупателем после реализации продукции. Эти затраты можно окупить и в том случае, если производство не состоялось. Например, сырье, материалы можно продать, заработную плату не выплачивать, если рабочих не привлекали.

Постоянные затраты будут существовать даже в том случае, если фирма, предприятие ничего не производит. Они возместятся или окупятся только после производства и реализации определенной партии продукции. Причем, если общая сумма постоянных издержек по мере изменения объема производства практически не меняется, то их размер в расчете на единицу продукции уменьшается при увеличении масштабов производства и возрастает при его уменьшении. Окупаемость постоянных затрат (точка безубыточности) можно рассчитать следующим образом:

Опост.з = Зпост.общ :Ппер,

где О пост.з — окупаемость постоянных затрат, натуральные единицы измерения; Зпост.общ — сумма постоянных затрат по предприятию (или по вы­пуску определенного вида изделий), р.

Окупаемость постоянных затрат показывает, какой объем продукции в натуральном выражении нужно произвести и продать по рыночным ценам, чтобы возместить (окупить) постоянные затраты. При этом прибыль и убытки будут равны нулю.

Для того чтобы определить, каким должен быть объем продаж, чтобы достигнуть заданной (или целевой) прибыли, нужно сделать расчет по следующей формуле:

Vпр = (Зпост.общ + Пцел.общ) : Ппер

где Vпр — объем продаж, количество; П цел.общ — сумма целевой прибыли, р.

34. Выбор оптимальной цены на основе ее взаимосвязи с выручкой от продаж,прибыль. И долей рынка

Основными нормативными документами, на основании которых осуществляется ценообразование в общественном питании, являются: закон Республики Беларусь «О ценообразовании», постановление Министерства экономики Республики Беларусь № 43 «Об утверждении положения о порядке формирования и применения цен и тарифов».

Формирование цен на продукцию общественного питания производится в соответствии с Временным порядком ценообразования на продукцию предприятий общественного питания, утвержденным Минэкономики РБ, Минфином РБ и ГНК РБ 02.02.2000 № 27-05-09/118/05-14/87/2/734. Названным документом предусмотрено, что на продукцию предприятий общественного питания формирование продажных цен осуществляется исходя из стоимости набора сырья (продовольственных товаров) в розничных ценах с учетом налога на добавленную стоимость по установленным ставкам на конкретный вид используемых продовольственных товаров и предусмотренных для предприятий общественного питания наценок.

При формировании цен на продукцию общепита также необходимо учитывать, что на ряд продуктов питания, используемых в качестве сырья для приготовления блюд, установлены предельные торговые надбавки к отпускным ценам предприятий-изготовителей или импортеров.