|
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ
|
Кафедра «Технология и организация питания, гостиничного хозяйства и туризма»
Е. Н. Артёмова
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ
Методические указания к практическим занятиям
Дисциплина – Организация производства на предприятиях отрасли Специальность - 080502 - Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства.
Орел 2006
|
|
Составители: |
проф., д.т.н., зав. кафедрой «Технология и организация питания, гостиничного хозяйства и туризма» Е.Н. Артёмова.
|
Рецензент: |
к.э.н., доцент кафедры «Маркетинг и предпринимательская деятельность» О.М. Никулина |
Данные методические указания являются учебно-методическим материалом к практическим занятиям и выполнению контрольных работ № 1 и 2 по курсу «Организация производства на предприятиях отрасли».
Предназначены для студентов всех форм обучения по специальности 080502 - Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1 Цели, задачи изучения, требования
к уровню содержания дисциплины
2 Содержание практических занятий
и вопросы самоконтроля
Практическое занятие № 1
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА КАК ОБЛАСТЬ
НАУЧНОГО ЗНАНИЯ
Практическое занятие № 2
ЗАКОНЫ ОРГАНИЗАЦИИ В СТАТИКЕ
(СТРУКТУРАХ) И ДИНАМИКЕ (ПРОЦЕССАХ)
Практическое занятие № 3
СИСТЕМНАЯ КОНЦЕПЦИЯ ОРГАНИЗАЦИИ
ПРОИЗВОДСТВА
Практическое занятие № 4
ПРЕДПРИЯТИЕ КАК ХОЗЯЙСТВУЮЩИЙ
СУБЪЕКТ
Практическое занятие № 5
ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ
ГОСТЕПРИИМСТВА И ТУРИЗМА
Практическое занятие № 6
ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ СОЗДАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ
Практическое занятие № 7
ОСНОВЫ ПОДГОТОВКИ ПРОИЗВОДСТВА К
ВЫПУСКУ НОВОЙ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ
Практическое занятие № 8
ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ИННОВАЦИОННОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Практическое занятие № 9
.ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС И
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ЕГО ОРГАНИЗАЦИИ
Практическое занятие № 10
ОРГАНИЗАЦИЯ КОМПЛЕКСНОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Практическое занятие № 11
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ
ПРОИЗВОДСТВА
Практическое занятие № 12
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА
Практическое занятие № 13
ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ ГЛОБАЛИЗАЦИИ НА
ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ФОРМЫ УПРАВЛЕНИЯ
Практическое занятие № 14
ИНТЕГРАЦИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ В
УПРАВЛЕНИИ ОРГАНИЗАЦИЯМИ
Практическое занятие № 15
МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОМАНДЫ В
ОРГАНИЗАЦИЯХ
Темы рефератов
Литература введение
Курс «Организация производства» относится к экономическим наукам, занимающим ведущее место среди общественных наук, и изучает производственные отношения, т.е. отношения, которые складываются между людьми в процессе производства.
Объектом курса является предприятие отрасли, которое рассматривается в курсе как производственная система, предметом – изучение методов и средств наиболее рациональной организации производства.
Исходя из требований рынка, изучение курса предполагает творческое овладение основными принципами и методами организации производства в гостеприимстве и туризме, приобретение необходимых навыков практической работы и на этой основе достижение высоких результатов в производственно-хозяйственной деятельности предприятий.
Курс «Организация производства» предусматривает изучение узловых вопросов экономики в данной области и основывается на познании и использовании объективных экономических законов. Изучение действия экономических законов, а также знание ряда прикладных и точных наук позволяет установить некоторые общие для всех предприятий и специфические для предприятий различных отраслей принципы, формы и способы организации их наиболее эффективной работы.
Кроме того, в курсе изучается организация технического обслуживания производства, которое способствует четкой организации основного производства. Уделяется внимание организации и планированию энергетического, транспортно-складского и ремонтного хозяйства, рассматриваются вопросы организации материально-технического снабжения на предприятии.
Поскольку организация производства пронизывает все стадии жизненного цикла изделия, в курсе изучаются научно-исследовательская, технологическая и организационно-экономическая подготовка производства, а также проектирование организации производства, ее совершенствование и использование зарубежного опыта в области организации производства.
Под организацией производства понимается координация и оптимизация во времени и пространстве всех материальных и трудовых элементов производства с целью достижения в определённые сроки наибольшего производственного результата с наименьшими затратами.
На первый план выдвигаются новые цели производства, рассматривающие его как гибкое, способное в любой момент перестроиться на производство других видов продукции при изменении спроса, как оптимальное, функционирующее с наименьшими затратами, и как производство высокой культуры, создающее условия для выпуска высококачественной продукции точно в срок, способной противостоять конкурентной.
Всё это говорит о многоплановости задач, стоящих перед организацией производства, решение которых позволит ответить на вопрос, что нужно делать на предприятии, чтобы успешно хозяйствовать.
1. Цели, задачи изучения, требования к уровню содержания дисциплины
Изучение организации производства начинается с объекта курса – предприятия туризма и гостеприимства, которое рассматривается как производственная система со всеми характерными для нее свойствами. Курс знакомит с производственной структурой предприятия, раскрывает понятие «производственный процесс» и рассматривает принципы и методы его рациональной организации, возможные виды движения предметов труда, изучает методику определения длительности производственного цикла.
Цель дисциплины - вооружить будущих экономистов-менеджеров знаниями в области организации производства предприятия на уровне, достаточном для квалифицированного решения задач, возникающих в процессе работы у специалистов экономического профиля на предприятиях гостиничного хозяйства и туризма.
Задачи:
овладеть основными принципами и методами организации производства на предприятиях гостиничного хозяйства и туризма,
приобрести необходимые навыки практической работы для достижения высоких результатов в производственно-хозяйственной деятельности предприятий.
Решение задач курса «Организация производства» возможно только на основе системного подхода, который предполагает комплексное изучение объекта курса – предприятия отрасли как производственной системы. Системный подход к изучению курса предусматривает оптимизацию работы всей производственной системы в совокупности, как некое целое, а не отдельных частей.
В результате изучения курса студенты должны
знать основы организации производства на предприятии,
уметь квалифицированно решать вопросы, связанные с организацией производства новых видов продукции и услуг,
владеть методами и формами повышения эффективности работы предприятий, улучшения качества, роста производительности труда.