1 Слайд

Титульный лист

2 Слайд 3 слайд

Группа товаров, представленных в ТР

Объектами технического регулирования являются:

- сырое молоко и сырые сливки

- питьевое молоко и питьевые сливки

- кисломолочные жидкие напитки (айран, ацидофилин, варенец, йогурт, кефир, кумыс, простокваша, кумысный продукт, мечниковская простокваша, ряженка)

- творог и творожные продукты

- сметана и продукты на ее основе

- масло из коровьего молока

- масляная паста

- сливочно-растительный спред и сливочно-растительная топленая смесь

- сыр и сырные продукты

- молочные, молокосодержащие консервы (продукты переработки: пастеризованные, сухие, концентрированные, стерилизованные, выпаренные и т.д.)

- мороженое и смеси для мороженого(мороженое, молочное мороженое, сливочное мороженое, пломбир, кисломолочное мороженое, мороженое с растительным жиром, мягкой мороженое,)

- функционально необходимые компоненты

- продукты детского питания на молочной основе

- вторичные продукты переработки молока (пахта, молочная сыворотка).

4 Слайд

Основная терминология

а) молоко - продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него;

сырое молоко - молоко, не подвергавшееся термической обработке при температуре более чем 40 градусов Цельсия или обработке, в результате которой изменяются его составные части;

цельное молоко - молоко, составные части которого не подвергались воздействию посредством их регулирования;

обезжиренное молоко - молоко с массовой долей жира менее 0,5 процента, полученное в результате отделения жира от молока;

питьевое молоко - молоко с массовой долей жира не более 9 процентов, произведенное из сырого молока и (или) молочных продуктов и подвергнутое термической обработке или другой обработке в целях регулирования его составных частей (без применения сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока);

топленое молоко - молоко питьевое, подвергнутое термической обработке при температуре от 85 до 99 градусов Цельсия с выдержкой не менее чем в течение трех часов до достижения специфических органолептических свойств;

пастеризованное молоко, стерилизованное молоко, ультрапастеризованное (ультравысокотемпературнообработанное) молоко - молоко питьевое, подвергнутое термической обработке в целях соблюдения установленных требований к микробиологическим показателям безопасности;

5 Слайд

Молочный напиток

молочный напиток - молочный продукт, произведенный из концентрированного или сгущенного молока либо сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока и воды;

молочный напиток обогащенный - молочный напиток, в который введены дополнительно, отдельно или в комплексе такие вещества, как белок, витамины, микро- и макроэлементы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пробиотики, пребиотики;