V. Характеристика питательных сред для микроорганизмов Питательные среды, на которых выращивают чистые культуры микроорганизмов должны удовлетворять следующим требованиям:

быть стерильными;
содержать все необходимые элементы;
быть приспособленными для роста именно этого микроорганизма;

Питательные среды делятся:

по составу на - естественные и искусственные. В основе естественных используются естественные субстраты, например, молоко, бульон. Искусственные среды состоят из определенным образом подобранных химических соединений, например среда Чапека;
по консистенции на – жидкие, твердые и полужидкие. Примером жидкой среды служит мясопептонный бульон (МПЖ). К жидкой среде добавляют (2 – 3) % агар–агара и получают твердую среду- мясопептонный агар (МПА). Полужидкие среды получают добавлением желатина (МПЖ);
по назначению на:

а) универсальные среды (МПА). Используются для определения общей микробной обсемененности воздуха, воды и т.д. Это показатель общего микробного числа, или КМАФАМ – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Единица измерения - КОЕ/см³ или КОЕ/см², где КОЕ – колонииобразующие единицы;

б) элективные среды, например, СА – сусло-агар, использующийся для определения количества грибов и дрожжей. Среда Булижа – для определения БГКП в воде. Это среды для выявления определенных групп микроорганизмов. Определяемые микроорганизмы вызывают характерные изменения в соответствующих средах.

В) дифференциально-диагностические среды используются для выявления конкретного вида микроорганизмов, например, среда Левина – для Salmonella, среда Эндо –для Escherichia coli.

Культивирование микроорганизмов

Способы выращивания микроорганизмов.
Закономерности роста микроорганизмов при периодическом культивировании.
Непрерывное культивирование.
Накопительные культуры, методы их выделения.

I. Способы выращивания микроорганизмов.

Чистые культуры микроорганизмов выращивают с двумя целями:

получение метаболитов, т.е. продуктов обмена веществ данного микроорганизма;
получение биомассы – общей массы клеток микроорганизма.

В процессе культивирования микробная культура растет и развивается. Скорость роста – это интенсивность образования клеточной массы.

Существует два способа культивирования микроорганизмов:

поверхностный (твердофазный);
глубинный (жидкофазный).

Поверхностный способ пригоден только для аэрофилов (грибы). В результате получают ферменты, которые имеют высокую активность, например амилооризин Пх, где

“амило” – продукт,то есть получаемый ферментный препарат

“оризин” – продуцент,то есть выращиваемый микроорганизм

“П” – поверхностное выращивание,

“х” – степень концентрирования препарата.

Активности ферментов в препаратах высокие, но способ экономически дорогой, необходим подбор крахмалистости отрубей, занимает много площадей, трудно механизируется.

Глубинный метод осуществляется в ферментерах. Этот метод легко механизируется, т.к. ферментер снабжен регулирующими уст-ройствами, Клетки микроорганизма суспендированы в жидкости во взвешенном состоянии. Не требуется больших площадей, но активности получаемого фермента несколько ниже, чем при поверхностном выращивании.

Амилосубтилин Г10х, где

“амило” – получаемый продукт ( фермент амилаза),

“субтилин” – продуцент,бактерии Bacillus subtilis

“Г” – глубинное выращивание,

“10х” –степень концентрирования препарата.