2. Об’єктивні методи оцінки якості товарів

Вимірювальний метод

 це метод визначення якості товару за допомогою технічних засобів вимірю­вання, а також хімічних реактивів і посуду, спеці­альної апаратури тощо.

Фізичні

Фізико-хімічні

Хімічні

Основні різновиди

вимірювального методу

Біохімічні

Товарознавчо-технологічні

Реєстраційний метод

 це метод, який здійснюється на основі підрахунку кількості відповідних подій, випад­ків, предметів, втрат тощо.

Розрахунковий метод

 це метод, який ґрунтується на інформації відповідної якості товару, яку одержують розрахунковим методом.

3. Суб’єктивні методи оцінки якості товарів

Органолептичний (сенсорний)

метод оцінки якості товарів

 це метод визначення значень показ­ників якості товарів, який здійсню­ється на використанні інформації, яку отри­мують з допомогою органів чуття (зору, смаку, запаху, слуху і дотику).

Експертний метод

 це метод дослідження якості товарів, який здійснюється на основі рішення висо­ко­ква­ліфікованих спеціалістів – експертів.

Соціологічний метод дослідження

 це метод, який здійснюється на основі збирання і аналізу думок наявних і потенційних споживачів при визна­ченні попиту на товари.

Контрольні запитання

1. Основні правила при дослідженні якості товарів.

2. Як класифікують методи оцінки якості товарів?

3. Переваги та недоліки вимірювального методу оцінки якості.

4. Основні різновиди вимірювального методу оцінки якості.

5. Суть реєстраційного та розрахункового методів оцінки якості.

6. Що таке сенсорний метод дослідження якості товарів?

7. Переваги та недоліки органолептичного методу.

8. У чому суть балової оцінки якості?

9. Суть експертного методу оцінки якості.

10. Види експертизи товарів.

11. У чому полягає суть і практичне значення соціологічного методу дослід­ження якості?

Тема 10. Асортимент непродовольчих товарів План

1. Загальні поняття.

2. Показники та характеристики асортименту товарів.

3. Управління асортиментом товарів.

4. Основи асортиментології.

 Література: 1, 2, 6

Міні-лексикон: асортимент (франц. аssortiment) – добір, набір товарів різних видів; асортиментологія (франц. Аssortiment + грец. logos – вчення, поняття) – вчення про сукупність множин речей, предметів і товарів, зокрема; сортамент; сортимент; асорті; виробничий асортимент; торговельний асортимент; одиниця товару; вид товару; різновид товару; зразок товару; взірець товару; партія товару; широта асортименту; повнота асортименту; структура асортименту.

1. Загальні поняття

Асортимент – це добір, набір та сукупність предметів, речей, товарів різних груп, видів, різновидів, що характеризує предметний (натуральний) результат людської праці.

Сортамент – це сукупність продукції металообробних виробництв – прокату чорних металів простих і фасонних профілів, – які різняться формами поперечного перерізу, розмірами, допусками, масою погонного метра тощо.

Сортимент – сукупність продукції деревообробних виробництв, отриманої переважно внаслідок розпилювання стовбурів дерев.

Асорті – похідне від асортименту поняття, що означає набір товарів, як правило, однієї групи, але різних видів, різновидів, ґатунків. Вживається переважно в харчовій, консервній промисловості (асорті цукерок, соління асорті) тощо.

Терміни асортимент, сортамент, сортимент, асорті – однопорядкові.

Розрізняють поняття:

Виробничий асортимент – сукупність (набір) продукції окремого підприємства;

Промисловий асортимент – сукупність продукції підприємств певної галузі (текстильної, взуттєвої, хімічної тощо);

Торговельний асортимент – набір продукції торговельного підприємства:

• оптового (бази, складу, сховища) або роздрібного:

• крамниці, магазину.