Глава 1. Теоретические подходы к определению основной и дополнителных услуг в гостиничном сервисе

1. Понятие и специфика деятельности предприятий гостиничного сервиса

Создание современной индустрии туризма невозможно без предприятий гостиничного хозяйства, которые занимают важное место в этой сфере деятельности и способствуют удовлетворению такой первостепенной потребности туристов, как проживание. Гостиничное хозяйство представляет собой совокупность видов деятельности, направленных на обслуживание населения. Особенностью данных видов деятельности является то, что предлагаемый потребителям продукт подается в виде услуги.

Услуга- это работа или совокупность мероприятий выполняемых для удовлетворения нужд и потребностей клиентов, обладающая законченностью и имеющая определенную стоимость [33] [ГОСТ Р50646-94 «Услуги населению – термины и определения»].

Услуга-это результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению нужд потребителя.

Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки (обычно в помещении) [10, с. 36]. В состав коллективных средств размещения туристов включаются гостиницы и аналогичные заведения, специализированные заведения, прочие коллективные средства размещения туристов.

Таблица 1

Классификация гостиниц по различным критериям

Критерий классификации	Классификация
1. Местоположение	1.1. Расположение в черте города (в центре, на окраине). 1.2. Расположение на морском побережье. 1.3. Расположение в горах.
2.Продолжительность работы	2.1. Работающие круглосуточно. 2.2. Работающие два сезона. 2.3. Односезонные
3. Обеспечение питанием	3.1. Полный пансион. 3.2. Размещение + завтрак.
4.Продолжительность пребывания гостей	4.1. Для длительного пребывания клиентов. 4.2. Для кратковременного пребывания клиентов.
5. Уровень цен	5.1. Бюджетные (25 – 35 долларов США). 5.2. Экономичные (35 – 55 долларов США) 5.3. Средние (55- 95 долларов США) 5.4. Первоклассные (95 – 195 долларов США) 5.5. Апартаментные (65 – 125 долларов США) 5.6.Фешенебельные (125 – 425 долларов США)
6. Назначение	6.1. Транзитные 6.2. Целевые для делового назначения 6.3. Целевые для отдыха (курортные, грязелечебные). 6.4. Целевые для отдыха, туристские (туристско – экскурсионные, туристско – спортивные, специализированные)

Таким образом, существует много классификаций гостиниц и других средств размещения, но специфика деятельности предприятий гостиничного сервиса заключается в оказании основных и дополнительных услуг, которые целенаправленны на удовлетворение потребностей гостей. А самое главное то, что заключается в понятии гостеприимство.