Література

1. ДСТУ 4281 : 2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація.

2. ДСТУ 3278-95. Стандартизація послуг. Основні положення.

3. ГОСТ 30523-97. Услуги общественного питания. Общие требования.

4. ГОСТ 30389-95. Общественное питание. Классификация предприятий.

5. Карпенко В.Д. Організація виробництва i обслуговування на підприємствах громадського харчування: [навч. посiб.] / В.Д.. Карпенко — К., 2003. — 248 с.

6. Беляев М.И. Организация производства и обслуживания в общественном питании: [учебник для вузов] 1 М. И. Беляев. — М.: Экономика 1990. — 320с.

7. Организация работы предприятий общественного питания: [учебное пособие для вузов] / Н. Н. Шаповалов, В. М. Платонов, В. И. Пивоваров, Б. А. Крымская — М.: Экономика, 1990. —272 с.

8. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: [учеб. пособие для вузов] / В.А.Пятницкая — К.: Высш. шк., 1990.— 350 с.

9. М.Н., Кучер Л.С., Обслуживание в предприятиях общественного питания. – М.: Економика, 1986.

10. Организация производства и обслуживания в общественном питании / Под. ред. М.И. Беляева. – М.: Економика, 1986.

11. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: Учеб. пособие для вузов. – К.: Висш. шк., 1990.

12. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ИРПО; Проф. Обр. Издат., 2002.

13. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.- М.: ACADEMIA, 2003.- 416 с.

14. Черево О.І. збірник нормативних документі державного регулювання у сфері ресторанного бізнесу / О.І. Черево – Х.:ПКФ»Фавор ЛТД», 2003. – 90с.

15. Архипов В.В. організація ресторанного господарства / В.В. Архипов – К.: Фірма Інкос, 2007. – 28ос.

Навчальне видання

Крилова Людмила В’ячеславівна, к.т.н., доцент

Шумілова Валентина Володимирівна, ст. викладач

Організація ресторанного господарства

Методичні вказівки до проведення лабораторного заняття на тему «Матеріальне забезпечення підприємств ресторанного господарства при готелях»

для студентів денної і заочної форм навчання

галузі знань1401 «Сфера обслуговування»

напрямку підготовки 6. 140101"Готельно-ресторанна справа"

(українською мовою)

Технічний редактор о.І. Шелудько

Зведений план 2010 р., поз. №

Підписано до друку 2010 р. Формат 60 х 84 / 16. Папір офсетний.

Гарнітура Times New Roman. Друк – ризографія. Ум. друк. арк.

Обл.-вид. арк. Тираж прим. Зам. №

Донецький національний університет економіки і торгівлі

імені Михайла Туган-Барановського

83050, М. Донецьк, вул.. Щорса, 31

Редакційно-видавничий відділ ННІІ

83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-50

Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців, виготівників і

розповсюджувачів видавничої продукції ДК № 3470 від 28.04.2009 р.

31