Список літератури
1.
Федеральний закон «Про якість та безпеку
харчових продуктів» від січня 2005.
2.
ГОСТ 5667-65. Хліб і хлібобулочні вироби.
Правила приймання, методи відбору
зразків, методи визначення органолептичних
показників і маси виробу.
3. Барабанова
Є. М. та ін Довідник
товарознавця продовольчих товарів. -
Москва.:
Економіка,
2004.
4. Гаммидулаев С.М., Іванова
Є.В., Миколаєва В.М. Товарознавство
та експертиза
продовольчих товарів.
СПб: Альфа, 2005.
5. Горощенко Л. Хліб і
хлібобулочні вироби / / Продовольчий
бізнес. - 2006. - № 8.
6. Дремучева Г.Ф.,
ГосНІІХлебопекарной промисловості
Хлібопекарське і кондитерське виробництво.
- 2005. № .2