1.8 Расчет и подбор площадей основного и вспомогательного производства

При разработке проекта по строительству цеха в начале подраздела необходимо обосновать основные принципы выбора помещений основного производственного корпуса, необходимых для бесперебойного функционирования предприятия.

Расчет площадей проводится с целью выполнения компоновки производственного корпуса.

Общая площадь определяется по уравнению:

F_общ=F_осн+F_всп+F_{к.хр(скл.).}, (14)

где F_общ - общая площадь производственного корпуса, м²;

F_осн - площадь основных производственных цехов, м²;

F_всп - площадь вспомогательных помещений, м²;

F_{к.хр (скл.)} - площадь камер созревания, м².

F_адм.б. - площадь административно-бытовых помещений, м².

F_общ=410,4*9,94*922,83=376,5

Расчет площади солильного отделения

Расчет ведут по количеству головок сыра, одновременно находящихся в посолке.

Сначала рассчитывают общее количество сыра (или головок сыра), находящихся в солильном бассейне по формуле:

М_{общ с}=Мс  (15)

где М_{общ с} - общее количество сыра для посолки, кг;

Мс – количество сыра, выработанное в сутки;

 - продолжительность посолки сыра, сутки.

М_{общ с голл}=727,7*3,5= 2546,95

М_{общ с костром=}727,7*3=2183,1

М_{общ с россий=}486,6*2= 973,2

М_общ=2546,95+2183,1+973,2=5703,25

Площадь солильного бассейна глубиной 1 м рассчитывают по формуле:

(16)

где F_б – площадь солильного бассейна, м²;

q – нагрузка сыра на 1 м² солильного бассейна глубиной 1 м, кг/м².

= 3,10

= 5,32

= 1,52

Расчет площадей основных производственных цехов

Для расчета площадей основных производственных цехов (при цеховой структуре) вновь строящихся предприятий необходимо решить какое оборудование в каком цехе будет установлено или принята безцеховая структура.

F_осн.пр.=SUM(F_об) (17)

F_цех=F_оборb (18)

F_цех= 102,6*4= 410,4м²

где F_цех – площадь цеха, м²;

F_обор. – площадь занятая оборудованием, м²;

b – коэффициент запаса площади, который зависит от характера производства, наличия транспортных средств и линейных размеров оборудования.

Значение b ориентировочно можно принять:

Для предлагаемого проектного решения коэффициент принят – 4.

Расчет площадей камер созревания и хранения сыров

Площадь камер созревания и хранения сыров определяют исходя из количества единовременно созревающего сыра и принятого способа хранения.

В случае применения контейнеров для созревания сыров, а также разборных и поворотных стеллажей [18, 32, 33] находят сначала необходимое их количество N_к^:

(19)

где Z – длительность созревания (хранения) сыров в камере, сутки;

М_с – количество сыра, выработанного в сутки (в головках или кг);

М₁ – емкость контейнера или стеллажа (в головках или кг);

N_к – количество контейнеров, шт.

Площадь камеры F_к находят по формуле:

(20)

где f_к – площадь под одним контейнером, м²;

n – число рядов (ярусов) контейнеров по высоте;

F_к – площадь камеры, м²;

К – коэффициент использования площади (2,8-3,0).

=922,83

Для экспедиции готовой продукции отводится площадь от 36 до 72 м² в зависимости от объемов производства.

Расчет площадей камер хранения готовой продукции и складских помещений

Площади складов сырья, камер хранения готовой продукции, термостатных камер и др. F_к определяют по нормам проектирования Гипромолпрома в соответствии с максимальным количеством единовременно хранимой продукции и нормами загрузки складских помещений с учетом коэффициента использования площади.

Fк = (21)

Fк=140,2

где М – количество продукции, выработанное за сутки или количество сырья, необходимое на сутки, кг;

 - продолжительность хранения продукции в сутках (по нормативному документу на готовый продукт);

a - коэффициент использования площади, кг/м²

b – нагрузка на 1 м² грузовой площади, кг/м² находят по нормам проектирования

F_к – площадь склада, камеры хранения, м².

Fк_{голланд}==43,6

Fк_{костром} =

Fк_россий = 53

Таблица 25 – Расчет и подбор площадей производственных цехов

Помещения	Площаль (м2)
Приемная лаборатория	72
Химико-бактериологическая лаборатория	144
Отделение централизованной мойки	24
Заквасочное отделение	108
Бытовые помещения
Материальный склад
Тарный склад
Экспедиция
Помещение административно-хозяйственного назначения: Комната мастера Комната слесаря
Бойлерная
Вентиляционная камера
Камера хранения готовой продукции
Производственный цех