Побудова матриці swot-аналізу

Сильні сторони ресторану "Лісний горіх" :

-Високий рівень кваліфікації працівників

-Смачна їжа

Слабкі сторони ресторану "Лісний горіх" :

-Низький рівень якості продукції порівняно з іноземною

-Встановлення високих цін на продукцію

Можливості:

-Значний інтересінвесторів до галузі

-Протекціоністські заходи держави

Загрози:

-Збільшення рівня конкуренції в галузі

-Інфляційний ризик

SWOT-аналіз дозволяє підприємству вивчити існуючі на ринку можливості й зважити свої здатності з їхнього використання. Також при цьому вивчаються загрози, здатні підірвати позиції підприємства. Сильні і слабкі сторони розглядаються з позиції покупців, що підводить реальну основу під рішення про розподіл ресурсів і допомагає підприємству дістати максимум користі з наявних у неї можливостей. SWOT-аналіз дозволяє визначити, які кроки можуть бути зроблені для подальшого розвитку підприємства, а також які проблеми необхідно терміново вирішити.

Розділ 3. ФОРМУВАННЯ КОМПЛЕКСУ МАРКЕТИНГУ

3.1 Товарна політика.

Маркетингова товарна політика - це комплекс заходів щодо формування ефективного, з комерційної точки зору, асортименту, спрямований на підвищення конкурентоспроможності продукції, створення нових товарів, оптимізації асортименту, продовження життєвого циклу товару.

Розробка і здійснення товарної політики вимагають дотримання таких умов: чіткої уяви про цілі виробництва і збуту на перспективу; наявності стратегії виробничо-збутової діяльності підприємства; доброго знання ринку і характеру його вимог; чіткої уяви про свої можливості і ресурси (дослідницькі, науково-технічні, виробничі, збутові) нині і на майбутнє. Передбачається виготовлення якісної продукції, яка буде відповідати нормативним вимогам (ГОСТ, ДСТУ, ТУ), буде відповідати мікробіологічним показникам.

3.2 Асортимент продукції та послуг

Ресторан "Лісний горіх" буде надавати споживачам дві основні послуги - це:

- надання послуг харчування;

Послуги харчування - це послуги з виготовлення кулінарної продукції, її реалізації та організації споживання відповідно до типу і класу закладу: ресторан, бар, кафе, закусочна, їдальня тощо.

Послуги з реалізації продукції власного виробництва і закупних товарів та організації споживання є двома складовими поняття "організація обслуговування".

-надання послуги ночівля (готель);

Готель - класичний тип підприємств розміщення, що регулярно чи епізодично надає туристам місця для ночівлі і якому притаманні специфічні ознаки:

- номерним фондом, що перевищує визначений мінімум;

- набором обов'язкових послуг прибирання номерів і санвузлів, щоденне заправлення ліжка, обслуговування в номерах;

- визначений асортимент додаткових послуг.

3.3 Цінова політика.

Ціна була і залишається найважливішим критерієм прийняття споживчих рішень ресторана "Лісний горіх" . Для держав з невисоким рівнем життя, для бідних прошарків населення відносно товарів широкого вжитку це особливо характерно. Тому для виробника чи продавця особливо важливим є завдання правильно розрахувати та встановити ціну на свій товар,цим всим відрізняеться мій ресторан від інших.

Моделювання цінової політики здійснюеться поетапно,цих єтапи всього п'ять(5).

1) Визначення мети підприємства. Поряд з максимізацією прибутку, у залежності від обставин, вона може зводитися до забезпечення виживаності, завоюванню лідерства, збільшенню частки ринку, обсягу продажів, максимізації темпів росту

2)установлення характеру ринку, що визначається кількістю і розміром підприємства-конкурентів: чи віддаються переваги на ринку якому-небудь з конкурентів (вільна конкуренція, монополістична конкуренція, олігополія, монополія).

3) Аналіз купівельного попиту. Як відзначалося, на його величину впливають різні фактори: потреба в товарі, відсутність чи заміни конкурентів, платоспроможність потенційних покупців, споживчі переваги.

4)Дослідження рівня ринкових цін. Фірма позиціонує (тобто визначає сприйняття споживачем своїх товарів у порівнянні з товарами конкурентів). З даною метою робляться порівняльні покупки, у результаті яких проводиться аналіз цін, товарів, якості і т.д.).

5)Аналіз витрат. Фірма визначає залежність загальних витрат від змін обсягу виробництва, визначає закономірності граничних витрат. При цьому ефективний підхід до ціноутворення припускає першочерговість аналізу рівня цін, що визначають обсяг продажів, масштаб виробництва, а вже потім їхнє співвідношення з витратами.