Барна справа та організація роботи сомельє

1. Архипов В.В., Иванникова Е.И. Барное дело. Технология продукции и обслуживание в барах: Учеб. Пособ. – К.: Цент учебной литературы, 2011. –240 с.

2. Архипов В.В., Крюковская В.Г. Организация работы сомельє. – К.: Цент учебной литературы, 2009. – 304с.

3. Барановский В. Официант - бармен. - Ростов-н/Д: Феникс, 2001.

4. Иванникова Е. Барное дело / Учебник. - Р-н/Д.: Феникс, 2002.

5. Зайчик Ц. Напитки: Краткий словарь-справочник. - М.: ДеМиПринт, 2001.

6. Корнеев А. Вина Италии. - М., 2001.

7. Купцов А. Вина Франции. - М, 2001.

8. Малюк Л.П., Кононенко Т.П., Полстяна Н.В., Усіна А.І. Органі­зація роботи бармена: Навч. посіб. - X., 2002. - 214 с.

9. Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслужи­ванию посетителей в ресторанах: Учеб. пособие. - Ростов-н/Д : 2002.-351 с.

10. Гаевой И., Крюковская В. Как правильно подобрать вино // Гос­тиничный бизнес. - 2001. - С. 70.

11. Кишковский З.Н. Химия вина. - М.: Агропромиздат, 1988. 12.Корнеев А. Вина Италии: Второе итальянское возрождение. - М.:Изд-во Жигульского, 2001.

12. Купцов А. Вина Франции. - М.: ООО "Современные розничные и ресторанные технологии", 2001.

13. Малюк Л.П., Кононенко Т.П., Полстяна Н.В., Усіна А.І. Органі­зація роботи бармена: Навч. посіб. - X., 2002. - 214 с

14. Портнова Л. От трех до пяти: (Коньяк) // СПРОС. - М.,2002. - № 8. -С.4-7.

Культура сфери обслуговування

1. Барановский В.А. Официант-бармен: Учеб. пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. – 318 с.

2. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. -352 с.

3. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. -351 с.

4. Данильчук Л.А. Основы имиджа и этикета : Учеб. пособие. – К.: Кондор, 2004. – 232 с.

5. Деловая культура для официантов-барменов: Учеб. пособие. /М.А. Стельмахович – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. -383 с.

6. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. – Минск: Новое знание, 2000. -215 с.

7. Ковальчук А.С. Основы имиджелогии и делового общения: Учеб. пособие. -3-е изд., доп. и перераб. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2004. – 250 с.

8. Крушельницька Я.В. Фізіологія і психологія праці: Підручник. – К.: КНЕУ, 2003. – 367 с.

9. Монахов Г. Мелочи создают совершенство: Деловой и светский этикет. Благоприятный персональный имидж. - К.: Альтерпрес, 2001. -473 с.

10. Мясоедов С.П. Основы кросскультурного менеджмента: Как вести бизнес с представителями других стран и культур: Учеб. пособие. /Ин-т бизнеса и делового администрирования; Академия народ. хозяйства при Правительстве РФ. – М.: Дело, 2003. -254 с.

11. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: Отели и рестораны. – М.: Экономика, 2000. – 207с.

12. Руденко А.М., Довгалева М.А. Психология соціально-культурного сервиса и туризма.- Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. -256 с.

13. Туризм, гостеприимство, сервис: Словарь-справочник. /Г. А. Аванесова, Л. П. Воронкова, В. И. Маслов, А. И. Фролов; Под ред. Л. П. Воронковой. — М.: Аспект Пресс, 2002. — 367с.

14. Федцов В. Г. Культура гостинично-туристского сервиса: Учеб. пособие. — Ростов н/Д: Феникс, 2008. — 504 с.

15. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса: Учеб. пособие. — М.: Издательско-торг. корпорация „Дашков и К”, 2008.-248 с.

16. Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах: Учеб. пособие. – Ростов на/Д,: Фенікс, 2002.-352с.

19