Технологія продукції ресторанного господарства

1. Архіпов В. В.Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навчальний посібник .- Київ: Фірма “ІНКОС” Центр навчальної літератури, 2007, - 382 с

2. Богушева В.И. Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие – М: ИКЦ «Март» Ростов на/ Д Изд. Центр.”Март”,2005.-320

3. Воробьева Т.М., Гаврилова Т..А. Большая кулинарная эниклопедия. М.: ЭКСМО, 2003.-255с

4. ГрищенкоІ.М., Кравчук Н.М. Дієтичне та харчування .Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. К: КНТЕУ, 2003.-288 с

5. Доцяк В.С. Українська кухня: технологія приготування страв: Підручник. - К.: Вища школа, 1995. - 550 с.

6. Долгополова С. В. Новые кулинарные технологии. М: Ресторанные ведомости;2005-266с

7. Дорохіна М.О., Капліна Т.В. Технологія продукції харчування в таблицях і схемах. Навч. посібник для для студентів вищих навчальних закладів. К. Кондор,2008- 278с

8. Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцов В.А. технология приготовления пищи.- М.:Изд.дом»Деловая литература, Омега-Л, 2005-480с

9. Файт Дж., Трат Э. Новое о кулинарии: кулинарные шедевры от Le Cordon Bleu: Пер. с англ.- М.:Изд.дем»ниола 21-й век» , 2001-352с

10. Ратушный Б. А., Баранов Н.И , Ковалев А. С. и др.Технология продукции общественного питания. В двух томах. М: Мир, 2003 – 416 с.

11. Ростовский В.С.Теоретичні основи технології громадського харчування: Заггальна частина. Навч. посібник для студентів вищих навчальних закладів. К.: Кондор,2006-197с

12. Фурс И. Н. Технология производства продукции общественного питания. - Минск: Новое знание, 2002-799с

13. Харченко Н. Э. Технология приготовления пищи. Учебное пособие - М.: Изд. центр “Академи”, 2004-288с

14. Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи. Учебник - М.: Изд.-торг. корпор. ”Дашков и К”,2004-480с

15. Шумило Г. І.Технологія приготування їжі: Навч. посібник. - К.: Кондор, 2003. - 506 с

Товарознавство

1. Ващенко В.В., Ясинська Н.С. Основи товарознавства продовольчих товарів: Опорний конспект лекцій. –К.: КНТЕУ, 2001.

2. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу "Основи товарознавства продовольчих товарів". – К.:КНТЕУ, 2002.

3. Тищенко Є.В., Пономарьов П.Х. Товарознавство харчових жирів: Підручник. – К.: КНТЕУ, 2000 р.

4. Салухіна Н.Г., Самойленко А.А., Ващенко В.В. Товарознавство зерноборошняних товарів. – К.:КНТЕУ, 2002.

5. Орлова Н.Я., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. – К.: КНТЕУ, 2002.

6. Коробкіна З.В., Романенко О.Л. Товарознавство смакових товарів. – К.: КНТЕУ, 2003.

7. Кириченко Л.С., Мережко Н.В. Основи стандартизації, метрології та управління якістю. – К.: КНТЕУ, 2001.

8. Бурова М. Товароведение непродовольственных товаров. – М.: ПРИОР, 2001. – 158 с.

9. Глушкова Т.Г., Черняк Л.В., Дзюбак Н.О. Основи товарознавства непродовольчих товарів: Опорний конспект лекцій. – К.: КНТЕУ, 2003. – 214 с.

10. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: Учеб. для нач. проф. образования / Под ред. А.Н. Неверова, Т.И. Чалых. – М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. – 464 с.

11. ДСТУ 3993-2000. Товарознавство. Терміни та визначення. – К.: Держстандарт України, 2000. – 24 с.

12. Кушнір М.К. Тихонова Н.П. Товарознавство непродовольчих товарів. Ч.ІІІ. Товарознавство взуттєвих товарів. – К.: НМЦ "Укоопосвіта", 2001. – 266 с.

13. Мірошніков А.Є., Глушкова Т.Г. Товарознавство товарів культурно-побутового призначення: Опорний конспект лекцій. – К.: КДТЕУ, 2000. – 88 с.

14. Пугачевський Г.Ф., Зиміна Н.К. Товарознавство текстильних товарів: Опорний конспект лекцій. – К.: КНТЕУ, 2001. – 55с.

15. Теоретичні основи товарознавства / Ю.Т. Жук, В.А. Жук, Н.К. Кисляк, М.К. Кушнір, Н.Ю. Орлова, М.А. Салашинський. – К.: НМЦ "Укоопосвіта", 2000. – 336 с.

16. Товарознавство товарів з пластичних мас, товарів побутової хімії, парфумерно-косметичних товарів: Опорний конспект лекцій / Коломієць Т.М., Росоха Т.Ю. – К.: КДТЕУ, 2000. – 50 с.

17. Тихонова Н.П. Товарознавство хутряних товарів: Опорний конспект. – К.: КНТЕУ, 2001. – 35с.

18. Яковлева Л.А., Кутакова Г.Ф. Товароведение парфюмерно-косметических товаров. – СПб.: Лань, 2001. – 256 с.