5.2 Обслуживание пассажиров аперитивом и орешками (снеки, грессини)
На подносе 2/3 разместить заказанный напиток, орешки (снеки, грессини), подстаканник, салфетка 25 х 25, икебана.
Заказанный напиток (кроме вина) предлагать с подноса 2/3, украшенного икебаной. Если заказываемый напиток вино – предложить пассажиру дегустацию.
Сервировать на подлокотник кресла фужер с напитком с коктейльной салфеткой.
Сервировать на подлокотник кресла орешки (снеки, грессини) с салфеткой 25 х 25
Убирать использованную посуду при помощи подноса 2/3.
5.3 Принять заказы на обслуживание по меню (папки меню не собирать до окончания рейса)
Обсудить с пассажиром меню, подробно рассказывая о предоставляемых блюдах и способах их приготовления.
Выяснить у пассажира пожелания по обслуживанию.
Принять заказ на напитки, питание и десерт, используя бланк заказа.
Если пассажир не может сделать выбор, следует помочь ему в этом, еще раз перечислив весь ассортимент напитков и питания.
Если есть информация о заказанном пассажиром специальном питании, проинформировать пассажира о наличии этого питания на борту.
Уточнить время предоставления детского питания.
Поинтересоваться у пассажира, в какое время ему удобно позавтракать (пообедать, поужинать).
5.4 Предложить пассажиру воспользоваться услугой просмотра развлекательных программ на пмп.
Данная услуга является бесплатной для пассажиров бизнес класса на регулярных рейсах.
ПМП включен, наушники подключены, каталог Аэрокино предоставлен.
ПМП предлагать с руки (если пассажиров Бизнес класса более 14 человек– использовать аперитивную полутелегу)
ПРИМЕЧАНИЕ: на ВС Боинг 767,777,747 по двум проходам одновременно два бортпроводника предлагают ПМП.
5.5 Подарить детям игрушки.
5.6 Включить стационарную систему развлечения пассажиров (если данный тип ВС оборудован стационарной системой развлечения).
Оказать помощь пассажирам в подключении наушников, выборе канала и регулировке громкости.
5.7 Застелить столик пассажира льняной салфеткой.
Помочь пассажиру установить столик.
5.8 Предложить пассажиру салфетки «Осибори».
«Осибори» разместить на десертных тарелках.
На подносах 1/1 разместить по 6 десертных тарелок с «Осибори»;
Предлагать «Осибори» с подноса 1/1.
5.9 Собрать десертные тарелки с использованными салфетками «Осибори», используя поднос 1/1.
5.10 Предложить пассажирам, заказавшим кошерное питание, подносы с питанием для распечатывания (если касалетка запечатана на подносе).
Предложить пассажиру вскрыть упаковку.
Разогреть горячее кошерное питание, предупредив пассажира о времени разогрева.
5.11 Обслуживание пассажиров напитками.
Взять заказ на напиток.
Подготовить напиток в БКС.
Заказанный напиток (кроме вина) предлагать с подноса 2/3, украшенного икебаной.
Сервировать на столик пассажира фужер с напитком. Если заказываемый напиток вино – предложить пассажиру дегустацию.
Убирать использованную посуду при помощи подноса 2/3.
5.12 Обслуживание пассажиров закусками.
Сервировка столика пассажира.
Вся стеклянная посуда сервируется на столик эмблемой к пассажиру.
Фарфоровая посуда сервируется на столик пассажира узором под правую руку пассажира.
В БКС подготовить поднос 1/1 для сервировки:
«куколка»
пирожковая тарелка
солонка
перечница
масленка
живой цветок
закуска
салат
Примечание:
Живой цветок остается на столике пассажира до окончания обслуживания питанием.
Рис. Сервированный закусками поднос 1/1.
Вынести в салон сервированный поднос 1/1.
Переставить всё, что находится на подносе на столик пассажира:
Сервировать живой цветок (в центр стола)
Сервировать «куколку» с приборами под правую руку пассажира
Сервировать пирожковую тарелку (в левый нижний угол)
Сервировать соль и перец в фарфоровых ёмкостях
Сервировать маслёнку
Сервировать салат (в левый верхний угол)
Сервировать закуску (в центр стола)
Рис. Сервированный закуской и овощным салатом столик пассажира
Если пассажир заказал закуску рыбную, закуску мясную и салат.
Сначала сервировать салат и рыбную закуску, собрать использованную посуду, затем сервировать мясную закуску.