Глава 4 Индивидуальное задание
Моим индивидуальным заданием было создание проекта по организации собственного общепита на территории ОмГУПСа.
Для этого мною было проведено анкетирование потенциальных потребителей с целью выявления потребности создания нового пункта питания, а также изучение конкурентной среды.
Анкетирование представляет собой метод сбора социальной информации об изучаемом объекте в ходе опосредованного (анкетирования) или непосредственного (интервью) социально-психологического общения интервьюера и опрашиваемого (респондента) путем регистрации ответов на систему вопросов, вытекающих из целей и задач исследования.
Опрос занимает важное место в социологических исследованиях. По подсчетам некоторых ученых, с его помощью собирается 70% информации. Опрос является ведущим методом в изучении сферы сознания людей.
Анкетирование, в отличие от многих других видов социологического исследования, позволяет уловить через систему формализованных вопросов не только мнения респондентов, но и нюансы, оттенки их настроения, структуры мышления, выявить роль интуитивных моментов в их поведении и т.д.
Поскольку анкетирование возможно при разных способах общения исследователя с опрашиваемым, различают анкетирование прессовое (вопросник печатают в газете, журнале, книге), почтовое (рассылают анкеты по почте) и раздаточное (сам анкетер раздает их группе респондентов). Мною был выбран раздаточный вид опроса.
Целевая аудитория - студенты, преподаватели, сотрудники ВУЗа, а также другие работающие в близлежащих организациях, питающиеся вне дома.
В анкетировании участвовало 300 респондентов, из них 280 студентов и 20 сотрудников.
В анкетировании присутствуют как открытые, так и закрытые вопросы.
Мною было два варианта анкет, для студентов и сотрудников. Были опрошены студенты как гуманитарных, так и технических специальностей.
Вариант анкеты для студентов представлен в приложении А.
Вариант анкеты для сотрудников и преподавателей представлен в приложении Б.
Все респонденты с большим желанием и интересом соглашались ответить на вопросы, так как вопрос, связанный с организацией собственного общепита на территории ВУЗа очень важен для них.
Из результатов анкетирования можно сделать вывод, что около 60 % респондентов во время большой перемены обедают в соседних кафе и закусочных, большинство предпочитают такие заведения, как суши бар «Зебры», «KFC», «Курочка рядом», «Столовая новая», суши бар «Суши Терра» и «Амстердам». Так же 30 % обедают в столовой и буфетах ОмГУПСа, а 10 % предпочитают обедать дома или брать обед с собой.
На вопрос « Устраивает ли вас уровень обслуживания в столовой ОмГУПСа?», 70 % респондентов ответило «нет».
Следующим вопросом в анкете, был вопрос «Устраивают ли вас цены в столовой ОмГУПСа?», 50 % студентов ответило отрицательно, преподаватели же в большинстве своем ответили положительно.
Для 85% опрашиваемых, важно наличие WI - FI в том месте, где они обедают. Так как респонденты являются студентами желающими выйти в интернет, пообщаться в социальных сетях, наличие WI - FI становится одним из наиболее важных аспектов для выбора места общепита. Для 90 % преподавателей WI- FI не важен.
В анкете существует открытый вопрос «Что бы вы изменили в столовой ОмГУПСа?», на этот вопрос 80 % ответили «ассортимент предлагаемых блюд» и 20 % ответили «обслуживание».
Большинство отвечающих ежедневно обедая в столовой, тратят 50- 100 р., обедающие в кафе тратят 100 – 300 р.
Наиболее важным вопросом в анкете был вопрос «Как вы относитесь к идее открытия собственного кафе на территории ОмГУПСа?», 70 % что это хорошая идея, 20 % считает что не нужно, поблизости итак много кафе и 10 % отвечающих безразлично.
Самым интересным вопросом, был «Как бы вы назвали кафе на территории ОМГУПСа?». Респонденты творчески подошли к этому вопросу и активно придумывали названия. Из них такие как, «Паровоз», «Пять минут», «Пирон», «Студенточка» и много других.
Анкетирование помогло мне выявить проблему недостаточно качественного функционирования столовой ОмГУПСа. Большинство участников опроса не довольны качеством и ассортиментом блюд, обслуживанием, отсутствием WI- FI, интерьером.
По моему мнению, организация собственного кафе на территории ВУЗа просто необходима. Это позволит студентам и работникам университета питаться в собственном кафе, а не в кафе конкурентов.
Заключение
Практика важный аспект в образовании. Она необходима, так как теоретические знания не дают полного представления о работе общепита. Практика дает возможность студенту применить полученные в процессе обучения знания, умения и навыки на практике. Во время прохождения практики была востребована основная часть знаний, полученных мной на протяжении всего обучения.
Все поставленные мною задачи были выполнены. Во время прохождения практики я проанализировала работу столовой ОмГУПСа, проводив много времени там. Я выявила достоинства и недостатки столовой, составив SWOT анализ, из которого видно, что столовая функционирует на недостаточно высоком уровне.
ОмГУПС находится в центре города и окружен множеством различных кафе, являющимися конкурентами столовой. Мною был проведен анализ сравнения конкурентов, который выявил неконкурентоспособность столовой по многим параметрам.
Я провела анкетирование среди студентов и преподавателей ВУЗа, на основе которого можно сделать вывод, что респонденты не довольны сервисом, ассортиментом и качеством блюд. Идею организации собственного кафе на территории ОмГУПСа как студенты, так и преподаватели считают хорошей, а значит, актуальность данной проблемы была мною доказана.
Приложение А
Анкета для студентов
Уважаемые студенты, предлагаем вам поучаствовать в нашем опросе, с целью выявления ваших предпочтений во время обеденного перерыва.
1) Где вы обычно предпочитаете обедать во время «Большой перемены»?
А) В столовой ОмГУПСа; Б) Кафе или закусочные вблизи университета; В) Дома;
Г) ____________________________(Ваш вариант ответа)
(Если вы выбрали вариант под буквой Б, перейдите пожалуйста на следующую страницу анкеты)
2) Устраивает ли вас ассортимент предлагаемых блюд в столовой ОмГУПСа?
А) да; Б) нет
3) Устраивает ли вас уровень обслуживания в столовой ОмГУПСа?
А) да; Б) нет
4) Устраивают ли вас цены в столовой ОмГУПСа?
А) да; Б) нет
5) Важно ли для вас наличие WI-FI в том месте, где вы обедаете?
А) да; Б) нет
6) Что бы вы изменили в столовой ОмГУПСа?
________________________________________________________(Ваш вариант ответа)
7) Сколько денег вы обычно тратите на обед?
А) 30-50 р.; Б) 50-100 р.; В) 100-300 ; Г) Больше 300 р.
8) Как вы относитесь к идеи открытия собственного кафе на территории ОмГУПСа?
А) Отличная идея; Б) Не нужно, поблизости и так много кафе; В) Мне безразлично
9) Как бы вы назвали кафе на территории ОмГУПСа?
_______________________________________________________
СПАСИБО ЗА УЧАСТИЕ!
Ваше мнение для нас очень важно!
Продолжение анкеты
1) Какое кафе расположенное рядом с университетом, вы предпочитаете посещать во время обеденного перерыва?
А)KFC; Б)Курочка рядом; В)Суши бар "Зебры"; Г)Суши бар "Суши Терра"; Д)Столовая(новая); Е)Столовая Водоканала; Ж)»Солянка»; З)»Пекарушка»; И)»Провиант» К) Lounge- bar «Амстердам»
2) Что является определяющим в выборе кафе во время обеденного перерыва?
А) Разнообразное меню и вкусная еда; Б) Комфортная атмосфера в кафе; В) Не устраивает меню в столовой и буфетах ОмГУПСа; Г)_______________________(Ваш вариант ответа)
3) Важно ли для вас наличие WI-FI в том месте, где вы обедаете?
А) да Б) нет
4) Важен ли для вас интерьер в заведении, где вы обедаете?
А) да; Б) нет
5) Сколько денег вы обычно тратите на обед?
А) 30-50 р. Б) 50-100 р. В)100-300 В) Больше 300 р.
6)Как вы относитесь к идеи открытия собственного кафе на территории ОмГУПСа?
А) Отличная идея Б) Не нужно, поблизости и так много кафе
7) Как бы вы назвали кафе на территории ОмГУПСа?
___________________________________________________________
СПАСИБО ЗА УЧАСТИЕ!
Ваше мнение для нас очень важно!
Приложение Б
Анкета для преподавателей и сотрудников
Уважаемые преподаватели и сотрудники, предлагаем вам поучаствовать в нашем опросе, с целью выявления ваших предпочтений во время обеденного перерыва.
1) Где вы обычно предпочитаете обедать во время «Большой перемены»?
А) В столовой ОмГУПСа; Б) Кафе или закусочные вблизи университета; В) Дома;
Г) ____________________________(Ваш вариант ответа)
(Если вы выбрали вариант под буквой Б, перейдите пожалуйста на следующую страницу анкеты)
2) Устраивает ли вас ассортимент предлагаемых блюд в столовой ОмГУПСа?
А) да; Б) нет
3) Устраивает ли вас уровень обслуживания в столовой ОмГУПСа?
А) да; Б) нет
4) Устраивают ли вас цены в столовой ОмГУПСа?
А) да; Б) нет
5) Важно ли для вас наличие WI-FI в том месте, где вы обедаете?
А) да; Б) нет
6) Что бы вы изменили в столовой ОмГУПСа?
________________________________________________________(Ваш вариант ответа)
7) Сколько денег вы обычно тратите на обед?
А) 30-50 р.; Б) 50-100 р.; В) 100-300 ; Г) Больше 300 р.
8) Как вы относитесь к идеи открытия собственного кафе на территории ОмГУПСа?
А) Отличная идея; Б) Не нужно, поблизости и так много кафе; В) Мне безразлично
9) Как бы вы назвали кафе на территории ОмГУПСа?
_______________________________________________________
СПАСИБО ЗА УЧАСТИЕ!
Ваше мнение для нас очень важно!
Продолжение анкеты для преподавателей и сотрудников
1) Какое кафе расположенное рядом с университетом, вы предпочитаете посещать во время обеденного перерыва?
А)KFC; Б)Курочка рядом; В)Суши бар "Зебры"; Г)Суши бар "Суши Терра"; Д)Столовая(новая); Е)Столовая Водоканала; Ж)»Солянка»; З)»Пекарушка»; И)»Провиант» К) Lounge- bar «Амстердам»
2) Что является определяющим в выборе кафе во время обеденного перерыва?
А) Разнообразное меню и вкусная еда; Б) Комфортная атмосфера в кафе; В) Не устраивает меню в столовой и буфетах ОмГУПСа; Г)_______________________(Ваш вариант ответа)
3) Важно ли для вас наличие WI-FI в том месте, где вы обедаете?
А) да Б) нет
4) Важен ли для вас интерьер в заведении, где вы обедаете?
А) да; Б) нет
5) Сколько денег вы обычно тратите на обед?
А) 30-50 р. Б) 50-100 р. В)100-300 В) Больше 300 р.
6)Как вы относитесь к идеи открытия собственного кафе на территории ОмГУПСа?
А) Отличная идея Б) Не нужно, поблизости и так много кафе
7) Как бы вы назвали кафе на территории ОмГУПСа?
___________________________________________________________
СПАСИБО ЗА УЧАСТИЕ!
Ваше мнение для нас очень важно!