4.4.4. Витамин в5 или пантотеновая кислота.
По химической природе витамин В5 (пантотеновая кислота) – это α,γ-диокси-β,β-диметилбутерил-β-аланин:
Рис. 4.12. Витамин В5
Биохимические функции пантотеновая кислота выполняет в форме кофермента, который получил название коэнзима А или КоА или HS-КоА (рис. 4.13):
Рис. 4.13. Коэнзим А
Коэнзим А переносит кислотные радикалы на различные субстраты.
КоА играет важную роль в синтезе и расщеплении жирных кислот.
При недостатке пантотеновой кислоты развиваются такие патологические явления как:
- поражение кожных покровов и слизистых оболочек внутренних органов;
- потеря волосяного покрова и депигментация волос.
Источником витамина В5 являются:
- дрожжи, печень, зелёные овощи;
- кроме того, он синтезируется микрофлорой кишечника.
4.4.5. Витамин в6 или антидерматитный (пиридоксин)
Витамин В6 сейчас расматривают как сочетание трёх индивидуальных веществ: пиридоксола (спирта), пиридоксаля (альдегида) и пиридоксамина (амина) (рис. 4.14):
Рис. 4.14. Пиридоксол, пиридоксаль и пиридоксамин
Все три формы витамина легко превращаются друг в друга, однако наибольшую биологическую значимостьимеетфосфорилированная форма пиридоксаля–пиридоксальфосфат(рис. 4.15):
Рис. 4.15. Пиридоксальфосфат
!!! Пиридоксальфосфат является кофермнтом аминортансфераз, ускоряющих реакции переаминирования аминокислот с кетокислотами.
Отсутствие в пище передоксина сопровождается резким нарушением обмена белков в организме. Основным типом В6-авитаминоза являются нарушения кроветворения и различного рода дерматиты.
Источником витамина В6 для человека являются говядина, горох, яичный желток и зелёные части растений.
4 .4.6. Витамин с или аскорбиновая кислота
Витамин С (аскорбиновая кислота) была открыта при установлении причин развития такого тяжёлого заболевания как цинга.
Молекула аскорбиновой кислоты имеет следующее строение (рис 4.16):
Рис. 4.16. L-дегидроаскорбиновая кислота (окисленная форма витамина С) и
L-дигидроаскорбиновая кислота (восстановленная форма витамина С)
Функции: витамин С участвует в важнейших окислительно-восстановительных процессах организма. Это свойство обусловлено способностью аскорбиновой кислоты легко отдавать и принимать два атома водорода
В присутствии кислорода или в растворе витамин С быстро разрушается.
Авитаминоз: при недостатке витамина С у человека и животных развивается специфическое заболевание - цинга.
Болезнь проявляется в повышении проницаемости и хрупкости кровеносных сосудов, вследствие чего возникают спонтанные кровоизлияния и характерные изменения костей и зубов. Зубы быстро разрушаются, расшатываются и выпадают.
И