7552

3. ЭТАПЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ

Каждому студенту для выполнения работы выдаются задание на проектирование и необходимая проектная документация.

Курсовой проект выполняется в четыре этапа:

1.Ориентировочная основа проектирования.

2.Проектный поиск.

3.Разработка и компоновка оптимального архитектурнодизайнерского решения проекта.

4.Графическое выполнение и оформление проекта, и составление пояснительной записки.

На первом этапе студент знакомится с литературой, изучает аналоги по данной теме, делает зарисовки элементов оборудования, мебели, светильников, декора. Проводится комплексный анализ объекта проектирования, что поможет осмыслить основной художественный образ, стиль и выбор композиционных средств будущего проекта.

На втором этапе ведется эскизирование композиционно-планировочного решения, форм мебели, оборудования, искусственного освещения, перегородок, озеленения и т.п. Разрабатывается эскиз-идея архитектурно-художественного решения и согласовывается с руководителями курсового проектирования.

На третьем этапе уточняется замысел и конкретизируется оптимальное архитектурно-дизайнерское решение проекта (планировка, мебель, цветовое решение, выбор отделочных материалов и элементов декоративно-прикладного искусства), которое утверждается преподавателями данной дисциплины.

На четвертом этапе студент начисто выполняет все составные части проектной документации (планы, развертки стен, перспективы) и пишет пояснительную записку.

21

4.ГРАФИЧЕСКОЕ ВЫПОЛНЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ

ПРОЕКТА

4.1. Состав проекта

Графическая часть проекта выполняется на планшетах размером 80х60см

втаком составе:

1.План пола зала с расстановкой мебели и оборудования в цвете (М 1:50,

1:25, 1:20).

2.План потолка с показом источников искусственного освещения в цвете

(1:100, 1:50).

3.Развертки или разрез-развертки стен в цвете (М 1:50, 1:25, 1:20).

4.Перспектива интерьера зала в цвете (дневное освещение) (60x80 см).

5.Проект элемента интерьера (кратковременный проект).

6.Пояснительная записка.

4.2. Материалы и техника графического оформления проекта

Студенты (при консультации педагогов) должны избрать такую форму графики, которая наиболее полно и выразительно раскрывает необходимую информацию о проекте и его архитектурно-дизайнерском решении. Обычно при выполнении проекта используются такие графические материалы, как гуашь, темпера, акварель и т.д.

Окончательному выбору графической подачи должны предшествовать поисковые варианты перспектив в цвете, дающие общее представление о колористическом решении интерьера. При этом необходимо достичь целостности графической подачи всех элементов проектной документации. В изображениях планов и разверток стен должны выполняться соответствующие требования, предъявляемые к архитектурным чертежам, а именно: нанесена разбивочная сетка осей, проставлены размеры, указан масштаб, выполнены буквенные и цифровые обозначения. Тип шрифта, его размер должны находиться в соответствии с художественным образом и стилем проекта. Перспектива общего вида зала должна быть построена методом архитектора с отображением всего пространства. Допускается построение интерьера так называемым «итальянским» методом. В ряде случаев (ресторан, бар, кафе) возможен показ перспективы интерьера или фрагмента с вечерним освещением. На просмотр

22

кафедры наряду с графической частью проекта (возможен показ макета) студентом предъявляется пояснительная записка.

Проект должен быть подписан следующим образом: "Название проекта"

Выполнил студент курса (Фамилия И.О.) Руководители: (Фамилии И.О.).

5. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Примерный объем пояснительной записки 8-10 страниц, в которой необходимо отразить следующие основные вопросы:

1.Комплексный анализ объекта проектирования.

2.Обоснование принятого архитектурно-дизайнерского решения (образное, стилевое и композиционно-планировочное решение, мебель и оборудование отделочные и конструкционно-отделочные материалы, декоративно-при- кладное и народное искусство, колористическое решение, искусственное освещение, озеленение). Необходимо представить также аналоги объекта проектирования, поисковые эскизы и список литературы.

6. ОРГАНИЗАЦОННАЯ РАБОТА СТУДЕНТА НАД ПРОЕКТОМ

6.1. Аудиторные практические занятия

Объем аудиторных занятий отведенных на проект составляет 120 часов (10 учебных недель по 12 часов в неделю).

Целью проведения аудиторных занятий является:

закрепление теоретических знаний;

применение методов проектирования интерьеров ресторанов, кафе

ибаров;

освоение материалов и техники выполнения поисковых эскизов к курсовому или дипломному проекту.

6.2. Консультирование и контроль

В часы аудиторных занятий студент должен систематически консультироваться с преподавателями, представляя на просмотры зарисовки аналогов, вычерченные планы и развертки стен, перспективу, выполненные

23

клаузуры, кратковременный проект, эскизы мебели, светильников, цветоколористическое решение, элементы декоративно-прикладного искусства, приближенный расчет искусственного освещения, пояснительную записку и чистовой вариант графического оформления проекта.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

СНиП II-78-81. Предприятия общественного питания. - М., 1980. СНиП I1-4-79. Естественное и искусственное освещение. - М., 1980. НП-3.2.2-74. Кафе общего назначения.

НП-3.2.3-75. Рестораны.

1.Дизайн в оборудовании предприятий общественного питания. - М.,

1980.

2.Жоголь, Л.Е. Декоративное искусство в современном интерьере. -

Киев, 1986.

3.Иконников, А.В. Эстетические ценности предметно пространственной среды. - М, 1990.

4.Лоусан, Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. 2- издание. - М., 2004.

5.Пономарева, Е.С. Цвет в интерьере. - Минск, 1984.

6.Рунге, В.Ф. Эргономика и оборудование интерьера: Учеб. Пособие.

-М, 2004.

7.Рунге, В.Ф. Манусевич, Ю.П. Эргономика в дизайне среды. - М,

2005.

8.Уренев, В.П. Архитектура предприятий общественного питания. -

Киев, 1981.

24

Таблица 1.

Расстановка столов и стульев

Таблица 2.

1 Экономия места достигается при расстановке столов под углом 450

26

Расстановка стульев и предельные размеры, включающие место для подхода и обслуживания.

Оптимально Допустимо

27

Рис. 1. Примеры группировки мебели и функциональные зоны в обеденных залах предприятий общественного питания в гостиницах, (см).

28

Рис. 3. Параметры обеденных плоскостей при разных размерах сервировочного посадочного места, (мм).

30