2. Использование гетерозиса в зао «Мордов. Бекон»

1. Краткая характеристика пород филиала зао «Мордов. Бекон»

ЗАО «Мордов.Бекон» входит в состав холдинга «Талина». Свиноводством, разведением и выращиванием племенных свиней в составе холдинга занимается ЗАО «Мордовский бекон». На его площадках  разводят племенных свиней, которых используют при обновлении собственного стада, а также реализуют другим хозяйствам Республики Мордовия, Мурманской, Белгородской, Нижегородской, Ульяновской и Пензенской области. Предприятие осуществляет полный цикл производства свинины и племенных животных. В компании разработана и реализуется Программа развития свиноводства на период до 2012 года. В  ее основу положена ступенчатая классическая система разведения животных: первая ступень – прародительские чистопородные стада, вторая – фермы мультипликаторы по производству двухпородных ремонтных свинок, третья – товарные стада.

В филиале ЗАО «Мордов. Бекон» разводят породы свиней, представленные на рисунке 2.1:

Рисунок 2.1 – Виды пород, представленные в филиале ЗАО «Мордов. Бекон»

Таким образом, в данном филиале существует только 4 породы свиней – это «Дюрок», «Йоркшир», «Крупная Белая», «Ландрас», рассмотрим подробнее характеристику данных пород.

На рисунке 2.2 представлена диаграмма, которая отражает удельный вес пород свиней в общей структуре свиноводства филиала на 2011 гг.

Рисунок 2.2 – Удельный вес пород свиней в общей структуре свиноводства филиала на 2011 гг.

Таким образом, распределение пород свиней в филиале ЗАО «Мордов. Бекон» распределено почти равномерно, однако отметим перевес породы «Йоркшир» - 30% над «Крупной Белой» - 20%, «Ландас» - 24%, «Дюрок» - 26%.

Порода «Дюрок» - это свиньи красной масти. Стадо свиней сформировано за счет завоза племенного молодняка из ПЗ "Юбилейный", с нуклеусов Великобритании и Франции. Хряков используют для промышленного скрещивания в качестве заключительной породы при гибридизации. Порода была создана в процессе скрещиваний, в результате которых стали формироваться более или менее однородные группы свиней, с которыми селекционеры вели планомерную работу. Свиньи породы «дюрок» имеют красный цвет кожи, широкую и глубокую грудину, с крутым изгибом ребер, слегка аркообразную спину. Туловище компактное, умеренной длины, глубокое и широкое. Окорок полный. Ноги крепкие.

Особенностями данной породы являются высокие среднесуточные привесы, однородность туш, высокая плодовитость, стабильность качества мяса, свиньи отличаются спокойным поведением, высоким иммунитетом к заболеваниям. Химические и физические показатели мяса и сала свидетельствуют об их хорошем качестве. Привлекает внимание наличие большого количества межмускульного жира - 3,93%, что обеспечивает высокую калорийность мяса и хорошие вкусовые качества.

Порода «Йоркшир» - это высокопродуктивная порода свиней. Молодняк завезен с нуклеусов Великобритании и Франции, который обладает высоким генетическим потенциалом. Особенностями данной породы являются высокие привесы, высокая скороспелость при низкой конверсии корма, высокая плодовитость, отличное качество мяса, отменная физическая кондиция. Взрослый хряк может достигать 320 кг веса, свиноматка на порядок легче.

Порода «Крупная белая» – это основная маточная порода свиней. Животные гармонично сложены, крепкой конституции. Крупная белая порода новая, отечественная порода, представленная тремя типами: мясным, мясо-сальным (большинство животных) и сальным. Животные гармонично сложены, крепкой конституции, хорошо приспособлены к различным климатическим условиям, скороспелы. Взрослые хряки весят 300-350 кг, матки 200-250 кг. Матки плодовиты (10-12 и более поросят за опорос), обильномолочны (молочность 75-80 кг), хорошо выкармливают поросят. Крупная белая порода используется для откорма до мясных, беконных и жирных кондиций. При интенсивном мясном откорме молодняк к 6-месячному возрасту весит 100 кг при затрате корма 3,9-4 кормовые единицы на 1 кг привеса. Их разводят для промышленного скрещивания (в качестве улучшающей) с другими породами.

Особенностями породы являются высокое многоплодие, обладают хорошей акклиматизацией, отличная молочность, негативность к гену стресса.

Порода «Ландрас» - это специализированная беконная порода свиней. Животные характеризуются растянутым туловищем. Окорок широкий, плоский; уши длинные, сильно нависающие на глаза; кожа тонкая, щетина белая, редкая. Используют их главным образом для скрещивания с другими породами. Особенностями данной породы являются большое количество поросят в помете, спокойный нрав, отличное качество мяса, отличная молочность, стабильность качества мяса. Порода создана скрещиванием местных свиней со свиньями крупной белой породы и длительным отбором и подбором этих помесей по высокой скороспелости, хорошей оплате корма и мясным качествам.

Рассмотрим сравнительные характеристики данных пород в филиале ЗАО «Мордов. Бекон» и выявим основных лидеров из представленных пород свиней (табл. 2.1):

Таблица 2.1 - Сравнительные характеристики пород филиал ЗАО «Мордов. Бекон» на 2011 гг.

Порода	Многоплодие, гол.	Средний вес 1 гол. при отъеме (30дн.)	Среднесуточный привес, гр	Толщина шпика, мм	Выход мяса, %
1	2	3	4	5	6
«Дюрок»	9,5	8,1	Свинка - 683	свинка- 20,	71,5
			Хрячка-770	хрячка - 19
«Йоркшир»	12,2	8,3	Свинка - 823	свинка- 16,	72,5
			Хрячка-993	хрячка - 15
Порода «Крупная Белая»	11,1	7,9	Свинка - 620	свинка- 24	68,8
			Хрячка - 755	хрячка - 21
Порода «Ландрас»	11,1	8,0	Свинка - 680	свинка- 20	71,0
			Хрячка - 790	хрячка - 19

Таким образом, исходя из табл. 2.1, можно сделать вывод о том, что выгоднее всего разводить породу «Йоркшир», так как она имеет больше всего баллов по сравнительному анализу, не смотря на то, что имеет маленькие показатели по таким характеристикам как толщина шпика. Самой невыгодной породой в филиале ЗАО «Мордов. Бекон» является порода крупной белой, так как именно она имеет самые низкие сравнительные показатели по комплексу.

Рассмотрим как происходит процесс гетерозиса в ЗАО «Мордов. Бекон». Для скрещивания в ЗАО «Мордов. Бекон» используются свиноматки породы «Крупная Белая» с хряками пород «Ландрас», «Йоркшир». Это скрещивание сопровождается увеличением многоплодия. Свиноматки породы «Дюрок» при скрещивании с хряками породы «Йоркшир», «Ландрас», «Крупная Белая» не повысили многоплодия. Пример рассмотрим на рисунке 2.3.

Рисунок 2.3 – Гетерозис свиноводства ЗАО «Мордов. Бекон» на примере пород свиноматки «Крупная Белая» и хряков «Ландрас» и «Йоркшир»

Таким образом, из рисунка 2.3 видно, что при скрещивании свиноматки породы «Крупная Белая» с хряком породы «Ландрас» мы получаем 12 поросят-сосунков, а при скрещивании той же свиноматки породы «Крупная Белая» и хряка породы «Йоркшир» мы получим 10 поросят – сосунков. Таким образом, скрещивание породы «Крупной Белой» целесообразно проводить с породой хряка «Ландрас», так как поголовье увеличиться на 20% по сравнению с скрещиванием свиноматки и хряка породы «Йоркшир».

Рассмотрим потомство при скрещивании свиноматки породы «Крупная Белая» по кличке Боня с хряком породы «Ландрас» по кличке «Тайфун» в табл. 2.2

Таблица 2.2 – Поросята-сосунки в динамике до 100 кг.

	1 месяц		2 месяц		3 месяц		4 месяц		5 месяц		6 месяц
	привес поросенка (день)	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес
1	750	22,5	716	35,9	719	58,4	680	78,4	790	89,2	764	100
2	730	21,9	715	38,9	725	57,6	710	74,5	629	89,1	680	99,5
3	760	22,8	741	39,4	728	58,0	715	76,2	720	88,7	735	101,6
4	721	21,6	729	40,0	716	56,4	728	77,8	726	89,4	734	102,6
5	752	22,5	740	37,4	742	54,9	745	74,9	750	86,5	738	99,8
6	761	22,8	755	36,8	750	58,4	745	76,1	750	88,9	758	100,5
7	725	21,7	730	39,4	731	57,5	730	76,4	729	87,6	728	100,6
8	730	21,9	739	38,6	738	55,8	739	74,6	744	89,4	742	100,4
9	768	23,0	780	37,9	768	56,2	780	78,4	769	87,4	775	99,1
10	719	21,6	725	40,3	728	55,9	730	76,8	731	88,0	734	100
11	740	22,2	735	41,0	734	56,0	739	77,4	745	89,4	750	98,6
12	739	22,7	742	37,9	744	55,0	748	78,0	750	87,6	738	99,5

Рассмотрев табл. 2.2 отметим, что в целом поросята-сосунки от этого скрещивания в динамике имеют одинаковые показатели привеса (средний привес равен 729). В полгода поросята достигают примерного веса в 100 кг. И именно в это время их могут отправить на мясоперерабатывающий комплекс. Поросята стабильны и практически не отличаются в массе.

Рассмотрим потомство при скрещивании свиноматки породы «Крупная Белая» по кличке Боня с хряком породы «Йоркшир» по кличке «Гердион» в табл. 2.3.

Таблица 2.3 - Поросята-сосунки в динамике до 100 кг.

	1 месяц		2 месяц		3 месяц		4 месяц		5 месяц		6 месяц
	привес поросенка (день)	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес
1	724	22,9	719	36,1	719	55,4	714	76	720	88,9	734	102,3
2	716	22,9	718	36,5	725	56,2	720	75,8	729	88,6	715	98,4
3	712	23,0	715	34,9	728	56,4	725	77,2	720	89,4	725	99,2
4	741	21,9	730	34,5	736	55,0	738	74,9	736	91,0	734	98,1
5	735	21,6	741	36,8	742	55,9	745	75,0	750	87,6	748	100,3
6	739	21,1	740	35,7	750	56,1	745	76,0	750	85,9	758	100,6
7	718	22,1	720	35,8	730	54,9	730	77,4	729	92,3	728	101,5
8	729	22,4	730	35,0	735	55,3	739	77,3	744	90,1	742	100,9
9	740	22,6	740	34,8	748	55,9	740	77,0	739	89,7	745	100,1
10	750	21,7	750	34,2	758	57,4	740	78,4	731	89,6	734	97,4

Рассмотрев среднедневной прирост поросят-сосунков до 6 месяцев отметим, что в данной породе наблюдается колебательный процесс, прирост свиней отличается на 1,1, показатели прироста достаточно не стабильны, так как поросята-сосунки в месяц могут прибавить в весе на 15% по сравнению с предыдущем месяцем, или на 9%. Такие показатели могут пагубно сказаться на потомстве филиала.

Рассмотрим на рис. 2.4 гетерозис свиноматки породы «Дюрок» с хряками таких пород «Йоркшир», «Ландрас», «Крупная Белая».

Таким образом, отметим, что при скрещивании свиноматки породы «Дюрок» получились разные результаты. От данного скрещивания получилось меньше поросят, чем ожидалось, при скрещивании свиноматки с породой «Ландрас» получилось 9 поросят, вместо планируемых 11, при скрещивании свиноматки и хряка породы «Крупная Белая» получилось 8 поросят, вместо ожидаемых 10 голов, при скрещивании свиноматки и хряка породы «Йоркшир» получилось 10 поросят, вместо ожидаемых 12 голов.

Рисунок 2.4 – Гетерозис свиноводства ЗАО «Мордов. Бекон» на примере пород свиноматки «Дюрок» и хряков «Ландрас», «Йоркшир», «Крупная Белая»

Молочность свиноматок породы «Крупная белая» при прочих равных условиях в силу большей жизненной активности помесных поросят-сосунков в большинстве сочетаний оказалась более высокой. Достаточно высокую скорость роста помесных поросят в молочный период подтверждают средние данные по их отъемной живой массе в 2-месячном возрасте.

Рассмотрим потомство при скрещивании свиноматки породы «Дюрок» по кличке Шуша с хряком породы «Ландрас» по кличке «Рокки» в табл. 2.4

Таблица 2.4 – Поросята-сосунки в динамике до 100 кг.

	1 месяц		2 месяц		3 месяц		4 месяц		5 месяц		6 месяц
	привес поросенка (день)	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес
1	744	20,3	729	34,5	729	56,1	724	74,5	720	85,6	734	96,4
2	726	20,6	718	35,0	715	55,9	720	76,2	729	84,9	715	97,2
3	715	20,4	715	35,9	718	55,6	720	76,4	720	85,2	725	98,1
4	740	20,5	720	35,6	716	55,4	718	76,0	715	85,1	734	97,1
5	730	21,0	741	35,8	742	54,8	745	75,4	750	85,3	748	97,3
6	729	20,9	720	34,8	710	56,8	715	76,0	710	84,6	758	98,4
7	738	21,2	720	36,0	710	54,9	720	77,0	720	82,3	728	99,0
8	739	21,0	730	36,7	731	58,4	730	75,4	734	83,7	742	98,4
9	740	21,0	740	35,9	741	56,7	740	74,8	739	84,6	745	98,6

Рассмотрев табл. 2.4 отметим то факт, что при скрещивании свиноматки породы «Дюрок» с хряков породы «Ландрас» получились неожиданные результаты в том, что результат не оправдал ожидания, поросят-сосунков появилось всего 9 вместо планируемых 11, поросята не достигли 100 кг. при 6 месяцев по сравнению со скрещиванием породы «Крупной Белой».

Рассмотрим потомство при скрещивании свиноматки породы «Дюрок» по кличке Шуша с хряком породы «Крупная Белая» по кличке «Грауф» в табл. 2.5

Таблица 2.5 – Поросята-сосунки в динамике до 100 кг.

	1 месяц		2 месяц		3 месяц		4 месяц		5 месяц		6 месяц
	привес поросенка (день)	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес
1	724	20,3	729	32,1	729	52,1	724	71,6	730	84,5	724	96,3
2	726	21,6	728	32,5	725	52,6	720	72,5	729	85,6	725	97,2
3	725	20,9	725	32,6	728	55,0	730	72,9	720	85,9	725	96,8
4	720	20,4	720	32,4	726	54,6	728	73,0	725	84,7	724	96,9
5	720	20,5	721	30,9	722	53,8	725	73,5	726	83,9	728	96,1
6	729	21,0	720	32,4	720	53,9	725	72,6	720	83,5	728	95,8
7	728	21,5	720	33,0	720	52,4	722	71,9	720	84,2	728	95,5
8	729	20,8	730	32,5	731	54,0	720	72,0	724	82,5	722	95,5

Из табл. 2.5 видно что поросята-сосунки от данных пород не отличаются особой массивностью, наблюдаются серьезные колебания в области прироста, как среднесуточного веса так и среднемесячного.

Рассмотрим потомство при скрещивании свиноматки породы «Дюрок» по кличке Шуша с хряком породы «Йоркшир» по кличке «Цезарь» в табл. 2.6

Таблица 2.6 – Поросята-сосунки в динамике до 100 кг.

	1 месяц		2 месяц		3 месяц		4 месяц		5 месяц		6 месяц
	привес поросенка (день)	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес	привес поросенка	вес
1	714	21,3	719	34,5	719	52,2	714	70,5	720	81,6	724	98,5
2	716	22,3	718	33,6	715	53,2	720	71,2	719	82,3	715	96,3
3	715	22,0	725	33,7	728	52,4	730	76,8	730	82,3	725	98,5
4	720	21,5	720	33,8	721	52,6	728	73,5	725	84,5	724	98,6
5	720	21,6	721	34,0	722	53,1	725	74,6	726	82,3	728	99,3
6	719	21,9	720	34,1	720	53,6	725	72,9	720	84,0	728	98,7
7	718	22,0	720	33,9	720	53,2	722	72,0	720	83,1	728	98,4
8	719	22,0	720	33,9	711	52,8	710	72,0	714	83,0	712	98,6
9	720	21,5	721	34,6	723	52,9	715	73,5	716	82,0	716	99,0
10	721	21,7	722	32,5	724	53,1	716	72,6	717	81,9	717	99,3

Из данной таблицы можно сделать вывод о том, что скрещивание породы «Дюрок» и «Йоркшир» не дает ожидаемый показатель, так как результаты исследований говорят о несовместимости генотипов поросят, маленьком росте и весе.

Двухпородные помеси испытанных генотипов достигали большей живой массы в среднем по группам на 0,8 кг, чем их чистопородные сверстники, то есть эффект обычного гетерозиса составил 3,8-4,2%.

При откорме подсвинков до товарной живой массы 100 кг только помеси двух генотипов (1/2 Дюрок + 1/2 ландрас и 1/2 Дюрок + 1/2 Крупная Белая) на 2 и 3 дня позже достигли этой живой массы в сравнении с чистопородными сверстниками крупной белой породы.

По завершении откорма подопытных подсвинков полукровки по породе «Дюрок» уступали чистопородным свиноматкам на 1,2 кг (2,1%), а помесные их аналоги остальных генотипов проявили более высокую молочность на 1,4-4,1 кг.

Средняя живая масса помесных животных, поставленных на сравнительный откорм (20 голов), соответствовала среднему показателю по всем отъемышам в группе.

При обеспечении их кормления на уровне общепринятых норм и оптимальных условий содержания помеси проявили более высокую напряженность роста, то есть они на 2,4-5,2 дня раньше своих чистопородных сверстников достигали конечной живой массы при экономии кормов на 1 кг прироста 0,06-0,5 кормовых единиц. Надо отметить, что по откормочным качествам наиболее выгодно отличались помеси, в генотипе которых находятся наследственные задатки двух специализированных мясных пород. Использование свиней породы «Крупная Белая» в скрещивании позволяет заметно увеличить у последних убойный выход на 5-6%. Обвалка туш при проведении контрольного убоя показала, что содержание мяса в них колебалось в пределах 56,2-63,6%, сала - 26,1-34,2, костей - 8,11-22,0%. В сравнении с чистопородными подсвинками крупной белой породы в тушах помесей содержание мяса оказалось на 0,8-7,4% выше, а сала на 0,3-7,7% ниже.

Можно сделать вывод о том, что положительное влияние на мясосальные качества помесей оказывает использование в скрещиваниях крупной белой и двух специализированных мясных пород через хряков-производителей таких пород, как порода «Ландрас», и порода «Йоркшир». По содержанию костей разница между животными всех групп была невелика, она находилась в пределах 0,8%. Мясо помесей в своем составе содержало 25-26% сухого вещества, это на 1,5-1,9% больше, чем мясо подсвинков крупной белой породы (контрольные группы). Эта разница сложилась за счет большего содержания белка на 1,2-1,25% и жира на 0,12 - 0,42%. В сале помесей содержалось несколько больше сухого вещества, однако разница по сравнению с салом чистопородных подсвинков не велика - менее 1% (0,39-0,90%).

Наибольшей скоростью роста в период подсоса обладают поросята, полученные от хряков линии «Ландрас», а приплод от хряков линии «Крупная Белая» не дает эффекта в сравнении с чистопородным разведением крупной белой породы.

Обобщая выше сказанное, отметим тот факт, что свиноматки породы «Крупная белая» при их скрещивании с хряками другой породы приносят больше потомства, чем за аналогичный период свиноматка породы «Дюрок». При хорошем кормлении и содержании молодняк на откорме достигает живой массы 100 кг за 6—7 месяцев, а в годичном возрасте 195—220 кг. Животные хорошо используют пастбища. Откармливать их можно до мясных, беконных и жирных кондиций, т. е. эта порода универсальная. Поэтому филиалу необходимо обратить внимание на данные виды пород, на их выведение, так как в будущем это положительно отразится на всем филиале.

Таким образом, увеличение гетерозисности при благоприятной сочетаемости исходных форм свиней обеспечивает высокий уровень их продуктивности, скрещивание оказывает положительное влияние на репродуктивные качества маток, откормочные и мясосальные качества помесного потомства.