Енергетична цінність норм харчування

НОРМА № 1 – загальновійськова 4205 ккал + 130 ккал по вихідним;

НОРМА № 3 – льотна 4212 ккал;

НОРМА № 3 – морська 4291 ккал +130 ккал по вихідним;

НОРМА № 5- лікувальна 3951 ккал;

НОРМА № 9 – дієтична 4235 ккал + 130 ккал по вихідним;

НОРМА № 10 – загальновійськовий набір сухих продуктів – 3939 ккал.

У Збройних Силах України забезпечення харчуванням військовослужбовців та інших категорій за встановленими нормами здійснюється за рахунок держави. Уточнення вартості норм харчування проводиться управлінням продовольчого забезпечення, виходячи із середніх діючих цін на продукти харчування, і доводиться ним до військ (сил) не частіше одного разу на квартал.

Військовослужбовцям та іншим категоріям норми харчування видаються через відповідні їдальні або замість установлених норм харчування (основні й додаткові продукти) виплачується грошова компенсація у розмірі вартості цих норм.

Військовослужбовці строкової військової служби, курсанти військових навчальних закладів Збройних Сил України, військовослужбовці, які проходять навчання в школах і на курсах з підготовки прапорщиків та мічманів, курсанти військових навчальних підрозділів цивільних вищих навчальних закладів, ліцеїсти, а також військовозобов’язані, які проходять підготовку, студенти, викликані на збори (стажування), під час тимчасового перебування в інших військових частинах по одному або військовими командами (підрозділами) забезпечуються харчуванням за нормами, передбаченими для військовослужбовців строкової військової служби даної військової частини, крім курсантів, які харчуються за іншими нормами під час проходження стажування.

Курсанти військових навчальних закладів за весь період навчання (до отримання військовим навчальним закладом наказу про присвоєння офіцерського звання) до дня їх випуску забезпечуються безкоштовним харчуванням через їдальні військових навчальних закладів або грошовою компенсацією замість нього.

Військовозобов’язані з числа офіцерського складу в період проходження зборів забезпечуються продовольством за нормами і в порядку, зазначеному в примітках до норм харчування. Військовозобов’язані, які не мають офіцерського звання, але перебувають на обліку офіцерського складу, стосовно їх права на продовольче забезпечення в період проходження зборів у військових частинах прирівнюються до військовозобов’язаних офіцерського складу.

Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці військової служби за контрактом, цивільний персонал, які забезпечуються за рахунок держави за нормою № 2 (льотна), а також ті, які проходять службу на надводних кораблях та підводних човнах (у тому числі в складі екіпажів надводних кораблів і підводних човнів у період підготовки в навчальних центрах Військово-Морських Сил Збройних Сил України) і суднах забезпечення, отримують належні їм норми харчування під час перебування на кораблях (суднах) у вигляді харчування через їдальні військових частин (берегових /плавучих/ баз), кают-компаній кораблів (суден).

Військовослужбовці офіцерського складу, військовослужбовці військової служби за контрактом, які постійно працюють на аеродромах, полігонах, технічних і стартових позиціях і безпосередньо обслуговують літальні апарати (літаки, вертольоти, планери, екраноплани, мотодельтаплани тощо) та забезпечують їх польоти, належні норми харчування отримують у вигляді харчування через їдальні військових частин (берегових баз), за винятком вихідних та святкових днів (крім військовослужбовців офіцерського складу, військовослужбовців військової служби за контрактом, які забезпечують у зазначені дні бойове чергування).

Військовослужбовці строкової військової служби норму харчування отримують у вигляді харчування через їдальні військових частин (берегових /плавучих/ баз).

Льотний склад екіпажів перелітних літаків (вертольотів), військовослужбовці інженерно-технічного складу авіації, які залучаються до супроводження перелітних літаків (вертольотів) і мають право на одержання харчування за рахунок держави під час перельоту з посадками на цивільних аеродромах України або аеродромах авіаційних заводів, а також під час приймання (здавання) літаків на підприємствах авіаційної промисловості, у разі неможливості отримувати харчування за атестатами на продовольство або трасовими талонами отримують харчування за власний рахунок. У військовій частині за місцем їх постійної служби вищезазначеним військовослужбовцям відшкодовується вартість норм харчування, установлена для льотного та інженерно-технічного складу авіації.

Виплата встановленої вартості норм харчування за час відпустки військовослужбовцям строкової військової служби, курсантам вищих військових навчальних закладів не проводиться, крім військовослужбовців строкової військової служби і курсантів вищих військових навчальних закладів з числа сиріт, осіб, позбавлених батьківського піклування або в яких один із батьків загинув при виконанні обов’язків військової служби, а також під час перебування зазначеної категорії громадян у відпустці у зв’язку з хворобою.

На шлях прямування до місця проведення відпустки і назад виплачуються грошова компенсація або видається загальновійськовий набір сухих продуктів у порядку, указаному в розділі 8 Положення.

За час, що минув, продукти згідно з нормами харчування не видаються, грошова компенсація може виплачуватися за термін, що не перевищує загального строку позовної давності відповідно до чинного законодавства.

Військовослужбовці та інші категорії мають право на одержання тільки однієї норми харчування. Військовослужбовцям офіцерського складу, військовослужбовцям військової служби за контрактом, військовослужбовцям строкової військової служби, а також працівникам, які мають право на отримання норм харчування за рахунок держави, за час перебування на лікуванні у військових і цивільних медичних закладах, у тому числі за час перебування в санаторіях та будинках відпочинку за путівками, наданими за рахунок держави, норми харчування за місцем служби не видаються.

Військовослужбовці, продовольче забезпечення яких здійснюється на підставі міждержавних угод України (у складі підрозділів міжнародних миротворчих сил, перебування у службовому відрядженні тощо), забезпечуються продовольством за нормами та в порядку, визначеними цими угодами.

Грошова компенсація замість норм харчування за окреме приймання їжі при триразовому харчуванні не виплачується.

Військовослужбовцям строкової військової служби, які мають зріст 190 см і вище, дозволяється видавати додаткове харчування в розмірі половини норми, передбаченої для них. Додаткове харчування призначається наказом командира військової частини за висновками військово-лікарської комісії.

Висновок:

1. Забезпечення військовослужбовців ЗС України проводиться по різноманітним нормам харчування із фондів МО України.

2. Видача харчування може здійснюватись як через їдальні військових частин, так і отриманням грошової компенсації замість норм харчування.

Підведення підсумків другого навчального питання.

3-є навчальне питання НОРМИ ЗАМІНИ ОДНИХ ПРОДУКТІВ ДРУГИМИ І ПРАВИЛА ЇХ ЗАСТОСУВАННЯ. - 20 хв.

У військових частинах, складах МО і у постачальників у деяких випадках може не бути повного асортименту продуктів, включених в норми продовольчого забезпечення, що викликає необхідність проводити заміну одних продуктів іншими.

Основна мета проведених замін – це не допустити перебоїв у забезпеченні військ, а також найбільш доцільніше використовувати існуючий асортимент продуктів і при цьому забезпечити повноцінне харчування особового складу.

З метою урізноманітнення харчування або в разі відсутності встановлених продуктів на складі дозволяється при складанні розкладки продуктів проводити заміну одних продуктів на інші відповідно до норм заміни, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 29 березня 2002 року № 426.

Досвід перебування особового складу в ДРА показує: що на організацію харчування в умовах жаркого клімату суттєвий вплив мають такі фактори, як високий рівень сонячної радіації, висока температура повітря (+ 45^оС), інтенсивне пилоутворення, наявність великої кількості мікроорганізмів.

З метою різноманітності харчування заміни продуктів в військових частинах здійснюються:

1. При складанні розкладки продуктів з метою максимальної різноманітності і покращення харчування. Наприклад, макаронні вироби видаються по 40 гр., а замінюються крупами, але в інші навпаки крупи заміняються макаронами.

2. У випадку відсутності необхідного, по нормі продукту при видачі військовим частинам із продовольчого складу МО в складі в/частини при відпущенні в їдальню.

3. З метою організації раціонального харчування хворих військовослужбовців в залежності від характеру захворювання.

4. З метою створення зручностей при приготуванні їжі в польових умовах і військових ешелонах (м’ясо і рибу можна заміняти м’ясними або рибними консервами, крупи – харчовими концентратами).

5. Для прискорення витрачення продуктів, термін зберігання якого закінчується.

Але заміну не можна здійснювати довільно – вона не повинна змінювати харчову цінність пайка.

При заміні одних продуктів іншими необхідно виконувати наступні правила:

* Продукти – замінники повинні повернути не тільки енергетичну цінність продуктів яких замінили, але і забезпечити достатній вміст білків, жирів, вуглеводів а також вітамінів і мінеральних речовин. Не можна рахувати повноцінні заміни продуктів тваринного походження продуктами рослинного походження.

*При заміні одних овочів іншими необхідно враховувати хімічний склад, вітамінну активність та смакові властивості. При заміні моркви іншими овочами або картоплею, пайок повністю залишається без вітаміну А, а при заміні картоплі капустою зменшується енергетична цінність пайка, так в капусті в чотири рази менше вуглеводів, ніж в картоплі.

Заміна повинна здійснюватись суворо по таблицях, оголошених в Постанові Кабінету Міністрів України від 29 березня 2002 року № 426 “Про норми харчування військовослужбовців Збройних Сил та інших військових формувань”.

1. Якщо вказані норми не дають прямої відповіді на конкретний випадок заміни, необхідно запросити роз’яснення вищестоячого органу забезпечення.

2. Згадуючи роботу продовольчої служби в роки Великої Вітчизняної війни, в книзі “Хліб наш солдатський”, Ф.С. Саушкін відмічає: “Заміна продуктів – це справа творча, розумна, але є і такі робітники, які не проявляють ніякої ініціативи, є коефіцієнт заміни одного виду продовольства іншими, складені таблиці, але не дурниця, що сто грамів м’яса замінюють 17 г. яєчного порошка? Кому це влізло в голову? І ще й лихварськи пояснюють, палко доказують що заміна рівноцінна в перерахуванні на калорії. Воно може по калоріям і так, але спробуйте наїстися омлетом з 17 г. порошку. Калорії з’їли, а у шлункові пусто. Їсти і далі хочеться...”

3. Заміна повинна бути прямою. Дозволяється зворотна заміна в межах пункту.

4. Забороняється проводити багатоступеневу заміну. Наприклад: риба заміняється м’ясом, потім м’ясо заміняється копченнями я м’ясо копчене заміняється ковбасою сирокопченою. Таким чином, риба замінена на ковбасу сирокопчену.

Нормами встановлені досить різноманітні заміни по групам продуктів. Передбачені заміни для льотного складу і додаткові норми замін продовольства для екіпажів кораблів, які несуть службу за межами територіальних державних вод.

Визначено кількість продуктів, які підлягають утриманню із необхідних норм забезпечення: за одну порцію швидко заморожених страв, консервованих обідніх і сублімованих страв, а також дозволена заміна овочів – помідорами і фруктами свіжими, кавунами, динями, виходячи із місцевих умов і можливостей в період масового збирання врожаю із розрахунку в межах середньо-кошторисної вартості овочів, необхідних по нормам забезпечення.

Не менш важливе значення має організація лікувального харчування, суть якого заключається в підборі певних харчових продуктів, які надають відповідний позитивний вплив на діяльність окремих органів і тканин хворого, посилюючи або послаблюючи біологічні процеси в них. В деяких випадках лікувальне харчування стає одним із основних засобів лікування, а в інших воно використовується, як засіб, сприяючий підвищеній дії інших методів лікування. Лікувальне харчування застосовують при захворюванні шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, нервової системи, при інфекційних захворюваннях і інших.

Висновок:

1. Щоб забезпечити раціональну заміну продуктів, вона повинна проводитись на підставі встановлених норм замін.

2. Заміна нерівноцінними продуктами не допускається і у кожному випадку такої заміни повинно проводитись адміністративне розслідування з притягненням винуватих осіб до відповідальності.

Підведення підсумків третього навчального питання.

ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА

1. Продовольча служба військової частини являється важливою ланкою в загальній системі продовольчого забезпечення Збройних Сил, вона безпосередньо займається забезпеченням особового складу продовольством, технікою та майном служби, організовує доведення встановлених норм харчування до кожного військовослужбовця.

2. Вивчивши матеріал лекції, а також рекомендовану літературу, студенти повинні чітко знати задачі і організацію продовольчої служби в установах і військово-навчальних закладах, запаси продовольства, які знаходяться в військовій частині в мирний час і їх призначення, порядок зарахування і зняття військової частини з продовольчого забезпечення.