ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

ОБРАЗОВАНИЯ

«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

__________________________________________________________

Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения и гигиены сельскохозяйственных животных

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К лабораторным занятиям по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза и гигиена воды, кормов и кормовых добавок» на тему:

«Ветеринарно-санитарная экспертиза

кормов животного происхождения»

Для подготовки студентов по специальности

Ветеринарно-санитарная экспертиза-110501

и бакалавров – направление-110500

Рекомендованы методической комиссией специальности

ветеринарного факультета ИВМ ОмГАУ

ОМСК 2006

Автор:

к.в.н., ассистент К.В. Порошин

Ответственный за выпуск: д.б.н., профессор, зав. кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения и гигиены сельскохозяйственных животных М.В. Заболотных.

Рецензент:

1. В.И. Плешакова д.в.н., профессор, зав. кафедрой микробиологии и вирусологии ИВМ ОмГАУ.

Оглавление

Введение…………………………………………………………..…………..4

1. Отбор проб кормов животного происхождения…………………..….7

2. Органолептическая оценка доброкачественности

кормов животного происхождения……………………………….……7

2.1. Определение цвета мясо-костной муки………………………..….7

2.2. Определение запаха…………………………………………….8

3. Лабораторная оценка доброкачественности кормов

животного происхождения……………………………………………..8

3.1. Определение крупности помола…………………………………...8

3.2. Определение влажности кормов животного происхождения……8

3.3. Качественное определение аммиака в мясокостной муке…….…9

3.4. Определение хлорида натрия в рыбной муке……………………..9

3.5. Бактериологическое и биологическое исследование

кормов животного происхождения……………………………….11

4. Методы определения качества жира…………………………………12

4.1. Определение перекисного числа в жире………………..……..…12

4.2. Определение кислотного числа…………………………..……….13

5. Контрольные вопросы……………………………………..…………..15

Библиографический список………………………………….….………..16

ВВЕДЕНИЕ

Современное ведение животноводства требует разностороннего подхода: от пристального внимания к породности до скурпулезности в содержании. И первым пунктом здесь стоит вопрос о кормах. Особо мы рассматриваем их составляющую – кормовые добавки.

К кормовым добавкам растительного происхождения относят жмых и шроты льняных, подсолнечниковых, хлопчатниковых и арахисовых культур, а также частично солодовые ростки и пивную дробину.

К кормовым добавкам животного происхождения относят: молоко, обезжиренное молоко (обрат) – ценный белковый кормовой продукт, содержащий, пахту – высококачественный диетический корм, является побочным продуктом маслоделия, сыворотку –побочный продукт при производстве творога, сыра, брынзы и технического казеина. Заменители цельного молока (ЗЦМ) – специально приготовленные кормосмеси, предназначенные для скармливания молодняку сельскохозяйственных животных, мясо-костную муку – вырабатываемую на мясокомбинатах из непригодных в пищу туш животных, костей, эмбрионов, внутренних органов и других отходов, а также на утильзаводах из трупов животных, павших от незаразных болезней, мясную муку – производимую из мясных отходов, внутренних органов эмбрионов, фибрина, костей (не более 10%), костную муку – белый со слегка сероватым оттенком порошок, проходящий через сито с диаметром 0,4 мм. Остаток на сите допускается не более 3%, кровяную муку – вырабатываемую из крови, фибрина, шляма и костей (не более 5%), муку из шквары остатки после вытопки животных жиров на продовольственные и технические цели, муку перьевую – вырабатываемую из свежего махового и хвостового пера всех видов птиц, а также из сырья, непригодного для выработки перопуховых изделий, куколки тутового шелкопряда отход шелкового производства. В них содержится большое количество белка, жира. При соответствующей обработке их можно использовать на кормовые цели. Вследствие высокого содержания жира (до 20%) мука из куколок не может долго храниться. Рыбную муку, из малоценной свежей и продовольственной бракованной рыбы и свежих отходов (голов, внутренностей, плавников), получаемых при разделке рыб на консервы, рыбный силос, приготовляемый из свежей или мороженой малоценной рыбы, свежих и мороженых отходов, а также из свежего или мороженого мяса морских животных. Рыбный бульон, получаемый при изготовлении рыбной муки прессовым способом, экстракции жира и сгущении рыбного сока. Концентрированный рыбный бульон хороший источник протеина, незаменимых аминокислот, витаминов группы В. В Германии, например, прессованный рыбный бульон смешивают с пшеничными отрубями, сушат, превращают в муку и используют в кормлении животных под названием бетамука, а жир животный кормовой, как правило, представляет смесь говяжьего, свиного, бараньего жиров, получаемый путем вываривания костей при температуре 80-95°С. Из тканей морских млекопитающих и рыб выделяют жидкие животные жиры. Жир морских животных называют ворванью, а жир рыб – рыбьим жиром.

Из отходов боен получают летошку и каныгу. Летошкой называют третий отдел желудка жвачных – книжку. Летошку используют как белковый корм при откорме свиней; дают ее в вареном виде в смеси с другими кормами. Каныга – содержимое первых отделов желудка жвачных – представляет собой очень водянистый и значительно измененный процессами пищеварения корм. Скармливается в смеси с летошкой свиньям. Состав и питательность ее зависят от рациона животных.

Белковые добавки – это продукты переработки сырья растительного и животного происхождения. Однако в настоящее время многие добавки, в том числе витамины, аминокислоты, азотсодержащие вещества, являются продуктами химического или микробиологического синтеза – гидролизные дрожжи, дрожжи на парафинах нефти (БВК, паприн), на этиловом спирте (эприн), бактериальная кормовая масса на газе (гаприн) и др. На многих фермах для повышения калорийности рационов используют также технические жиры животного и растительного происхождения.

Цель применения всех указанных выше добавок – сделать корма наиболее полноценными и эффективными. Большинство добавок, особенно животного происхождения, могут содержать значительное количество жиров или других быстропортящихся ингредиентов, что ведет к их порче (прогорканию). Однако их ценность велика, а потомунаука всё время в поиске разрешения этой проблемы.

Цель: ознакомиться с основными способами оценки качества кормов животного происхождения, дать заключительную оценку по результатам исследований.